---
slug: chaczapuri-z-miesem
title: "Chaczapuri z mięsem"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chaczapuri z mięsem

Chaczapuri z mięsem to aromatyczne gruzińskie pieczywo nadziewane farszem z mięsa mielonego, cebuli i czosnku, które piecze się do złotego koloru.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 7 g sól
- 5 g drożdże suche
- 5 g cukier
- 10 ml olej rzepakowy
- 1000 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 375 ml woda ciepła (ok. 1,5 szklanki)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, sól, drożdże i olej. Wlej ciepłą wodę i zagnij elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, wymieszaj z mięsem mielonym i dodaj przyprawy do smaku.
3. Podziel wyrosłe ciasto na 4 części, rozwałkuj, nałóż farsz, złóż na pół i delikatnie przewałkuj.
4. Upiecz chaczapuri w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut do rumianego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj cukier, sól, drożdże i olej. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę (nie gorącą, by nie zabić drożdży), mieszając łyżką, a potem zagnij ręcznie do gładkiego, lekko lepkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste, a ciepła woda aktywuje drożdże.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Wymieszaj je z mięsem mielonym w misce i dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami, np. pieprzem cayenne lub kminkiem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku w farszu.
- *Pro tip:* Aby czosnek nie był zbyt ostry, możesz go najpierw podsmażyć na patelni przez 1 minutę.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 4 równe kule. Na podsypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulę, nałóż porcję farszu, złóż jak półksiężyc i zacisnij brzegi widelcem, by nie wyciekł podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wyciekaniu farszu do piekarnika.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu — może pęknąć brzegi; wystarczy ok. 100 g na porcję.

**Krok 4.** Przenieś chaczapuri na wyłożony papierem do pieczenia blaszki. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 18–22 minuty, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia ładny kolor i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po pieczeniu możesz posmarować chaczapuri roztopionym masłem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chaczapuri można zamrozić?**

Tak, chaczapuri można zamrozić zarówno na surowo, jak i upieczone. Przed pieczeniem zamarzniętego wariantu pozwól mu odstać 15 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy można użyć innych rodzajów mięsa?**

Oczywiście — zamiast mięsa wieprzowo-wołowego możesz użyć mielonego kurczaka, indyka lub nawet wegańskiego farszu z soczewicy.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w miejscu, w którym odstawiasz ciasto, albo drożdże są przeterminowane. Upewnij się, że woda była ciepła (ok. 37°C), nie gorąca.

**Czy chaczapuri można upiec na patelni?**

Tak, można je smażyć na patelni jak naleśniki, ale wtedy nie będą tak puszyste jak w piekarniku.