---
slug: chaczapuri-z-serem
title: "Chaczapuri z serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Chaczapuri z serem

Chaczapuri z serem to smaczne gruzińskie danie w formie łódki z wytrawnym nadzieniem i jajkiem. Idealne na śniadanie lub obiad. Gotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 20 g śmietana 12%
- 8 g drożdże suche
- 100 g ser gouda
- 50 g ser parmezan
- 50 g ser feta
- 2 szt jajko
- 5 g cukier
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj odrobinę soli.
2. Drożdże wymieszaj w szklance ciepłej wody, dodaj cukier i całość wlej do miski z mąką.
3. Składniki dokładnie wymieszaj.
4. Następnie dodaj olej oraz śmietanę i składniki połącz.
5. Stolicę podsyp mąką, wyłóż na nią ciasto i dokładnie je wyrób.
6. Ciasto podziel na dwie części, ułóż je w dwóch osobnych miseczkach, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę.
7. Wyrośnięte ciasto połóż na blat posypany mąką i rozwałkuj na prostokąt.
8. Brzegi posyp tartym serem gouda i roluj boki ciasta do środka. Następnie końce ciasta zlep, aby nadać mu kształt łódki.
9. Powstały otwór posyp parmezanem oraz pokrojonym na drobne kawałki serem feta.
10. Łódeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
11. Następnie do każdej łódeczki wybij jajko.
12. Chaczapuri piecz w piekarniku nagrzanym do 250 st. C przez około 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ją tlenem. Dodaj szczyptę soli dla lepszego smaku.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, a sól wzmocni jego smak.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiewania mąki – to szybka i skuteczna metoda.

**Krok 2.** W szklance rozpuść drożdże w 100 ml ciepłej wody (nie gorącej!), dodaj cukier i odstaw na 5 minut, aż zabrzmi. Następnie wlej do mąki.
- *Dlaczego:* Cukier aktywuje drożdże, a ciepła woda pomaga im zacząć pracować.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina nie zabrzmi, drożdże mogą być nieświeże – lepiej je wymienić.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość miski drewnianą łyżką lub rękami, aż powstanie jednolita, lekko lepka masa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozmieszczenie drożdży i składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu więcej mąki – ciasto może być lekko lepkie, to normalne.

**Krok 4.** Do ciasta dodaj olej rzepakowy i śmietanę, następnie dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Olej i śmietana nadadzą ciastu miękkość i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Dodawaj płynne składniki powoli, aby łatwiej było kontrolować konsystencję.

**Krok 5.** Podsyp stolnicę niewielką ilością mąki, przenieś na nią ciasto i wyrabiaj przez 5–7 minut, aż stanie się sprężyste.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co sprawia, że ciasto będzie elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 6.** Podziel ciasto na dwie równe części, ułóż w miseczkach, przykryj folią i odstaw do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga ciastu się uspokoić i lepiej się formować później.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na 30 minut, jeśli brakuje czasu – lepiej niż wcale.

**Krok 7.** Wyjmij ciasto z lodówki, połóż na blat posypany mąką i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie przygotowuje ciasto do formowania łódki.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu odpocząć 2 minuty i kontynuuj.

**Krok 8.** Posyp dłuższe brzegi prostokąta startym serem gouda, następnie zroluj je do środka i zlep końce, by uzyskać kształt łódki.
- *Dlaczego:* Ser gouda stopi się i utworzy smaczny brzeg, a forma łódki utrzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Nie zacinaj ciasta nożem – delikatnie zlep krawędzie rękami, by nie przeciekało.

**Krok 9.** W otwór w środku wsyp starty parmezan i pokrojoną w kostkę fetę.
- *Dlaczego:* Parmezan doda pikantności, a feta lekko kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z serem – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 10.** Przenieś łódki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, by lekko wyrosły.
- *Dlaczego:* Dodatkowy czas fermentacji poprawi puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Ustaw miskę z ciepłą wodą obok – stworzy cieplarniany efekt.

**Krok 11.** Delikatnie wybij jajko bezpośrednio do środka każdej łódki, starając się nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Jajko ugotuje się w piekarniku i stanie się częścią dania.
- *Pro tip:* Wybij jajko z naczynia o niskich ściankach, by kontrolować upadek.

**Krok 12.** Wstaw chaczapuri do nagrzanego do 250°C piekarnika i piecz 10 minut, aż ciasto będzie złociste, a białko jajka zastygnie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed czasem – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 980 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 85.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chaczapuri można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować i odstawić do lodówki na kilka godzin. Formowanie i pieczenie lepiej wykonać tuż przed podaniem.

**Jakie sery można użyć zamiast fetty?**

Można zastosować ser biały z soi, halloumi lub miękką bryzę. Ważne, by ser był kwaśny i trzymał kształt.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były nieświeże lub woda była za gorąca. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy chaczapuri można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem możesz zamrozić uformowane łódki. Odmroź w temperaturze pokojowej i piecz jak przepis.

**Czy można zrobić chaczapuri bez jajka?**

Można, ale stracisz klasyczny wygląd i kremową teksturę żółtka. Można zastąpić tofu scramble dla wegańskiej wersji.