---
slug: chaczapuri-ze-szpinakiem
title: "Chaczapuri ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Chaczapuri ze szpinakiem

Chaczapuri ze szpinakiem to smaczna gruzińska specjałość z miękkim ciastem, aromatycznym farszem ze szpinakiem i serem, uzupełnionym jajkiem. Idealne na kolację lub śniadanie, najlepiej je podawać ciepłe, zaraz po upieczeniu.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 200 ml mleko 3,2%
- 25 g drożdże świeże
- 5 g sól
- 5 g cukier
- 40 ml oliwa z oliwek
- 150 g ser feta
- 200 g ser żółty
- 400 g szpinak
- 4 szt jajko
- 1 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wlej ciepłe mleko. Dodaj pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
2. Gdy zaczyn podrośnie, dodaj pozostałą mąkę, 150 ml wody, sól i oliwę. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
3. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
4. W tym czasie przygotuj farsz: szpinak umyj i osusz.
5. Na patelni podgrzej łyżeczkę oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj 30 sekund.
6. Dodaj szpinak i podsmażaj, aż straci objętość. Dopraw solą i pieprzem.
7. W misce wymieszaj pokruszoną fetę ze szpinakiem.
8. Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część delikatnie rozwałkuj. Uformuj w łódeczki, zawijając lekko brzegi do środka.
9. Zetrzyj żółty ser na tarce i posyp dno "łódeczek". Na wierzchu ułóż grubą warstwę przygotowanego farszu.
10. Chaczapuri piecz przez ok. 15 minut w 180 st. C.
11. Po tym czasie wyciągnij je z piekarnika. Wbij na każde chaczapuri jajko.
12. Piecz jeszcze 5-10 minut, tak by żółtko było jeszcze płynne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 200 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) do miski. Dodaj 25 g drożdży, 5 g cukru i 2 łyżki mąki (około 30 g). Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i odstaw na 10 minut, by aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier je odżywia – to ważne, by zaczyn zaczął puszczać pęcherzyki.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach masa nie zacznie puszczać pęcherzyków, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowa.

**Krok 2.** Do wyrośniętego zaczynu dodaj 470 g mąki, 150 ml wody, 5 g soli i 40 ml oliwy. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, który nadaje ciastu elastyczność i pozwala mu dobrze wypiec.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielkie ilości mąki – ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce (np. obok piekarnika) na 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, co powoduje, że ciasto podnosi się i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do piekarnika z włączoną lampką – stworzy to idealne ciepłe środowisko.

**Krok 4.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, by usunąć piasek. Osusz go w ręczniku papierowym lub suszarce do sałatek.
- *Dlaczego:* Nieumyty szpinak może zawierać piasek, co psuje teksturę i smak dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonego szpinaku – odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 5.** Podgrzej 5 ml oliwy na patelni. Dodaj jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i smaż 30 sekund, aż zacznie wydzielać aromat, ale nie skwari się.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony na oliwie dodaje głębi smaku, ale łatwo się przypali – dlatego tylko 30 sekund.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – przypalony czosnek będzie gorzki i zepsuje farsz.

**Krok 6.** Dodaj szpinak do patelni i podsmażaj, mieszając, aż obetnie się i straci objętość. Dopraw 1 szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak szpinaku.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para spowoduje gotowanie, a nie smażenie, co uczyni szpinak wodnistym.

**Krok 7.** W misce pokrusz ser feta i wymieszaj go z podsmażonym szpinakiem. Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć serka.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremowości i słonego posmaku, który dobrze komponuje się ze szpinakiem.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego żółtego sera, by farsz był bardziej spójny.

**Krok 8.** Podziel ciasto na 4 równe kawałki (po ok. 200 g). Każdy rozwałkuj w okrągły placek i uformuj łódeczkę, podwijając brzegi do środka o ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Podwinięte brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, odłóż na chwilę i wróć po kilku minutach.

**Krok 9.** Zetrzyj 200 g żółtego sera na tarce i posyp nim dno każdej łódeczki. Na wierzchu ułóż po równo farsz ze szpinakiem i fetą.
- *Dlaczego:* Ser tworzy barierę, która chroni ciasto przed zmoczaniem się przez wilgoć z farszu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – zostaw miejsce na jajko w następnym kroku.

**Krok 10.** Wstaw chaczapuri do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 15 minut, aż brzegi zaczynają rumienić się.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie zapewnia stabilną strukturę ciasta przed dodaniem jajka.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 11.** Wyjmij chaczapuri z piekarnika. Ostrożnie wbij po jednym jajku do środka każdego.
- *Dlaczego:* Dodanie jajka na końcu zapobiega jego przepieczeniu i pozwala na płynne żółtko.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – mniej pękają przy wbijaniu.

**Krok 12.** Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 5–10 minut, aż białko się ściśnie, ale żółtko pozostanie płynne.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie końcowe gotuje białko, zachowując kremowe żółtka.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 2 minuty – wszystko zależy od mocy piekarnika i wielkości jajek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak można użyć. Odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozmyć farsz.

**Jak przechowywać resztki chaczapuri?**

Chaczapuri najlepiej jeść świeże, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by nie stwardniały.

**Czy chaczapuri można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić chaczapuri przed dodaniem jajka. Odmroź w lodówce i piecz jak w przepisie, dodając jajko na końcu.

**Jakie sery najlepiej nadają się do chaczapuri?**

Feta daje charakterystyczny smak, a żółty ser (np. gouda lub edam) topi się dobrze. Można też dodać mozzarellę dla kremowości.

**Czy chaczapuri może być wegańskie?**

Można przygotować wegańską wersję – zastąp ser tofu, a jajko – marynowanym tofukiem lub nie dodawaj wcale.