---
slug: chalka-gigant
title: "Chałka gigant"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "pastry"]
---

# Chałka gigant

Chałka gigant to tradycyjne polskie ciasto drożdżowe o bogatym smaku. Składa się z dwóch plecionych warkoczy wykonanych z ciasta na bazie jajek, masła i mleka. Po upieczeniu ma złotą skórkę i puszyste wnętrze.

## Składniki

- 1 szt jajko kurze
- 2 szt żółtka
- 100 g masło (pokrojone na kawałki)
- 50 g cukier
- 8 g cukier waniliowy
- 40 g drożdże świeże
- 150 ml mleko
- 500 g mąka pszenna
- 1 szt jajko kurze (do posmarowania)

## Przygotowanie

1. Do miksera planetarnego włożyć jajko, żółtka, masło, cukier, cukier waniliowy, drożdże i mleko.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Dodać mąkę i wyrabiać ciasto przez 3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
3. Ciasto podzielić na 2 części, z każdej uformować po 3 wałeczki równej długości i grubości, następnie upleść warkocze.
   - **Wskazówka:** Przed pleceniem lekko oprósz blat mąką.
4. Po wyrośnięciu posmarować warkocze roztrzepanym jajkiem i piec w 180°C przez 20-25 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość poprzez stukanie w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Do miksera planetarnego włóż całe jajko, 2 żółtka, 100g pokrojonego na kawałki masła, 50g cukru, 8g cukru waniliowego, 40g świeżych drożdży i 150ml mleka.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, a drożdże aktywują się równomiernie w ciepłym środowisku.
- *Pro tip:* Mleko podgrzej lekko (do 37°C) - będzie wtedy idealnie aktywować drożdże.

**Krok 2.** Dodaj 500g mąki pszennej i wyrabiaj ciasto mikserem przez dokładnie 3 minuty na średnich obrotach. Ciasto powinno stać się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Odpowiednie wyrobienie rozwija sieć glutenową, dzięki czemu chałka będzie puszysta i nie będzie się kruszyć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj po łyżce mąki, aż przestanie się kleić.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 2 równe części. Z każdej części uformuj 3 wałeczki o długości 30cm i grubości 3cm. Ułóż po 3 wałeczki obok siebie i zapleć je w warkocz, zaczynając od środka i pracując na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Plecenie od środka zapewnia równomierne napięcie ciasta i ładny kształt chałki.
- *Pro tip:* Lekko oprósz ręce mąką przy formowaniu wałeczków, żeby ciasto się nie kleiło.

**Krok 4.** Pozostaw warkocze na 45-60 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinny zwiększyć objętość o połowę). Następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż zyskają złoty kolor.
- *Dlaczego:* Wyrastanie pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które nadają chałce puszystość. Posmarowanie jajkiem daje piękną, błyszczącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość stukając w spód chałki - gotowa wydaje głuchy dźwięk, a niedopieczona - głośny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 7.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 15g drożdży suchych zamiast 40g świeżych. Drożdże suche wymieszaj najpierw z mąką.

**Dlaczego moje ciasto nie rośnie?**

Sprawdź świeżość drożdży i temperaturę składników. Drożdże aktywują się najlepiej w temperaturze 25-30°C.

**Jak długo można przechowywać chałkę?**

Świeża chałka zachowuje świeżość przez 2-3 dni w workku papierowym w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zamrozić gotową chałkę?**

Tak, można zamrozić na 3 miesiące. Rozmróź w temperaturze pokojowej i podgrzej lekko w piekarniku.

**Co robić, gdy chałka zbyt szybko się rumieni?**

Przykryj ją luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie w niższej temperaturze.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dostatecznie wyrosło?**

Ciasto powinno zwiększyć objętość o połowę. Delikatnie naciśnij palcem - odcisk powinien powoli się wypełnić.