---
slug: chalka-maslana
title: "Chałka maślana"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Chałka maślana

Klasyczna chałka maślana o puszystej konsystencji i delikatnym słodkim smaku. Idealna na śniadanie lub podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 500 g mąka
- 2 szt żółtka
- 1 szt jajko
- 100 g masło
- 187.5 ml mleko
- 50 g cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. Dr Oetker)
- 50 g drożdże (świeże drożdże)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w letnim mleku.
2. Podgrzej masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż masło się rozpuści.
3. Do miski wsyp mąkę, wlej rozpuszczone masło, mleko z drożdżami oraz dodaj żółtka i jajko.
4. Wyrobij gładkie ciasto i odstaw je do wyrośnięcia na ciepło.
5. Podziel ciasto na 3–4 części, uformuj wałki i upleć warkocz.
6. Odstaw uplecioną chałkę do wyrośnięcia, posmaruj jajkiem i posyp makiem lub kruszonką.
7. Piec chałkę w piekarniku w 190°C przez około 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej ciepłe mleko (nie gorące!) do miseczki i dodaj świeże drożdże. Delikatnie wymieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, ale zbyt gorące je zabije.
- *Pro tip:* Idealna temperatura mleka to około 37°C – jak ciepło z ręki.

**Krok 2.** W małej patelni lub na wodnej łaźni podgrzej masło z cukrem i cukrem waniliowym, mieszając, aż masło się roztopi.
- *Dlaczego:* Roztopione masło z cukrem lepiej się miesza z innymi składnikami i nadaje ciastu jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do gotowania – cukier może się sczernić.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę, zrób dołek i wlej do niego rozpuszczone masło, mleko z drożdżami, żółtka i jajko.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w dołku pomaga szybciej połączyć mokre i suche składniki.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, by nie zabrudzić rąk na początku.

**Krok 4.** Wyrobij ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z miksowarką, aż będzie gładkie i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia lepszą strukturę i puszystość po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo.

**Krok 5.** Podziel ciasto na 3 lub 4 części, uformuj długie wałki i spleć je w warkocz, układając na blaszce do pieczenia.
- *Dlaczego:* Warkocz wygląda uroczyście i równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Wałki powinny być tej samej długości, by warkocz był symetryczny.

**Krok 6.** Przykryj chałkę ściereczką i odstaw na 30–60 minut, aż podwoi objętość. Następnie posmaruj jajkiem i posyp dodatkami.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że chałka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Do posmarowania użyj jajka ubitego z odrobiną mleka – będzie błyszczęć.

**Krok 7.** Wstaw chałkę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż będzie złocista i przy naciśnięciu odbije się sprężyście.
- *Dlaczego:* Prawidłowo upieczona chałka ma złotą skórkę i nie wydaje dźwięku przy puknięciu od spodu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na kratkę – nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 16 g suchych drożdży odpowiada 50 g świeżych. Użyj ich bezpośrednio z mąką, bez rozpuszczania w mleku.

**Dlaczego moja chałka nie wyrosła?**

Może być zbyt zimno lub drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że ciasto stoi w ciepłym miejscu, bez przeciągów.

**Jak przechowywać chałkę?**

Przechowuj w pudełku lub folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można zrobić chałkę bez jajek?**

Tak, ale struktura będzie mniej puszysta. Można zastąpić jajka np. bananem lub jogurtem roślinnym.

**Jak sprawdzić, czy chałka jest gotowa?**

Gotowa chałka ma złotą skórkę i przy puknięciu od spodu wydaje głuchy dźwięk. Termometr w środku powinien wskazywać 93–96°C.

**Czy można dodać dodatki do chałki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się rodzynki, orzechy, czekolada lub dżem. Dodaj je przy formowaniu wałków.