---
slug: chalka-z-kruszonka-thermomix
title: "Chałka z kruszonką Thermomix"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Chałka z kruszonką Thermomix

Chałka z kruszonką to aromatyczny wypiek, który idealnie smakuje na śniadanie lub jako przekąska. Delikatna, puszysta miękisz połączona z chrupiącą kruszonką sprawia, że jest ulubieńcem całej rodziny. Świetnie komponuje się z dżemem, masłem lub wytrawnymi dodatkami.

## Składniki

- 30 g mąka krupczatka
- 20 g cukier waniliowy
- 125 g masło
- 2 szt jajko
- 2 szt żółtko jajka
- 40 g drożdże świeże
- 150 ml mleko 3,2%
- 500 g mąka pszenna typ 550
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. W naczyniu Thermomixa umieść mąkę krupczatkę, 25 g masła i 20 g cukru waniliowego. Mieszaj przez 10 sekund na obrotach 4. Przełóż do innego naczynia i odstaw do lodówki.
2. Do Thermomixa dodaj jedno jajko, dwa żółtka, 100 g masła, cukier, 20 g cukru waniliowego, drożdże i mleko. Podgrzewaj 4 minuty w temperaturze 37°C na obrotach 2.
3. Wsyp mąkę pszenną i dodaj łyżeczkę soli. Wyrabiaj ciasto funkcją interwał przez 3 minuty, a następnie odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
5. Podziel wyrosłe ciasto na dwie części, a każdą z nich na trzy równe kawałki. Uformuj z nich długie wałeczki i zapleć dwa warkocze.
6. Ułóż warkocze obok siebie na przygotowanej blaszce. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
8. Pozostałe jajko rozmieszaj i posmaruj nim wierzch warkoczy. Posyp zimną kruszonką z lodówki.
9. Piecz chałkę około 20–25 minut, aż zrumieni się i zbrązowieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu Thermomixa połącz mąkę krupczatkę, 25 g masła i 20 g cukru waniliowego. Mieszaj 10 sekund na obrotach 4, aż powstanie kruszona. Przełóż do miski i schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodna kruszonka lepiej się rozsypuje i tworzy chrupiącą warstwę na wierzchu chałki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest zimne, aby kruszonka była jak najbardziej drobna i chrupiąca.

**Krok 2.** Do Thermomixa dodaj jedno całe jajko, dwa żółtka, 100 g pokrojonego masła, cukier, 20 g cukru waniliowego, kawałek drożdży i ciepłe mleko. Podgrzej 4 minuty w 37°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a mieszanie na niskich obrotach pozwala na delikatne połączenie składników.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące – 37°C to idealna temperatura, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Wsyp mąkę pszenną i dodaj łyżeczkę soli. Włącz funkcję interwał na 3 minuty, aby wyrąbać ciasto. Następnie odstaw je do ciepłego miejsca na 30 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten, co nadaje mu elastyczność i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do ścianek, możesz dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ciasto nie przywarło i łatwo się wyjmowało po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przypalaniu i ułatwia czyszczenie blachy.
- *Pro tip:* Możesz też posmarować blaszkę masłem i posypać mąką, jeśli nie masz papieru.

**Krok 5.** Podziel wyrosłe ciasto na dwie równe części, a każdą z nich na trzy kawałki. Uformuj z nich długie wałeczki i zapleć dwa warkocze, układając je obok siebie na blaszce.
- *Dlaczego:* Pleciona forma nadaje chałce estetyczny wygląd i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Wałeczki powinny mieć jednakową długość, by warkocz wyglądał równo.

**Krok 6.** Ułóż warkocze na blaszce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut, by jeszcze trochę wyrosły przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w zbyt ciepłym miejscu – może przewinąć się i opaść.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C. Upewnij się, że piekarnik dobrze się rozgrzeje przed włożeniem chałki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie i ładne zrumienienie.
- *Pro tip:* Lepiej rozgrzać piekarnik wcześniej, by nie opóźniać pieczenia po formowaniu.

**Krok 8.** Pozostałe jajko rozmieszaj widelcem i delikatnie posmaruj nim wierzch warkoczy. Następnie posyp zimną kruszonką z lodówki.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje chałce ładny, błyszczący wygląd, a kruszonka staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Smaruj jajkiem delikatnie, by nie przeważyć ciasta i nie zniszczyć kształtu warkocza.

**Krok 9.** Włóż chałkę do rozgrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż zrumieni się i przybierze złoty kolor. Sprawdź gotowość patyczkiem.
- *Dlaczego:* Piekarnik powinien być dobrze rozgrzany, by ciasto ładnie wypiekło się od środka.
- *Pro tip:* Jeśli chałka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 98 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami. Mieszanie i wyrabianie zajmie trochę więcej czasu, ale efekt będzie podobny.

**Jak przechowywać chałkę z kruszonką?**

Chałkę najlepiej przechowywać w pudełku z klapką lub folii. Można ją też zamrozić po upieczeniu i podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego moja chałka nie wyrosła?**

Może to być spowodowane zbyt zimnym miejscem do wyrośnięcia, przeterminowanymi drożdżami lub zbyt gorącym mlekiem, które je zabiło.

**Czy można zastąpić mąkę typ 550 inną mąką?**

Można częściowo zastąpić mąkę razową lub pełnoziarnistą, ale wtedy ciasto będzie cięższe. Mąka 550 daje najlepszą puszystość.

**Jak sprawdzić, czy chałka jest gotowa?**

Wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, chałka jest gotowa. Powinna też mieć złoty kolor i delikatnie odbijać się pod dotknięciem.