---
slug: chalka-z-kruszonka
title: "Chałka z kruszonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Chałka z kruszonką

Puszysta chałka z chrupiącą kruszonką to idealny wybór na śniadanie lub podwieczorek. Delikatne wnętrze i aromatyczna skórka z cytryną sprawiają, że szybko staje się ulubieńcem całej rodziny. Warto ją upiec zarówno na co dzień, jak i na święta.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 5 g sól (1 łyżeczka)
- 100 g masło (miękkie)
- 30 g cukier (do ciasta)
- 250 ml mleko 3.2% (ciepłe)
- 25 g drożdże (świeże)
- 2 szt żółtka (użyj 2 żółtek)
- 1 szt jajko do posmarowania (do smarowania)
- 50 g cukier (do kruszonki)
- 50 g masło (do kruszonki)
- 1 szt cytryna (skórka z 1 cytryny)
- 30 g mąka pszenna (do kruszonki)
- 30 g mąka migdałowa (do kruszonki)

## Przygotowanie

1. W misce robota kuchennego połącz mąkę, sól, miękkie masło, cukier, ciepłe mleko, żółtka i drożdże. Mieszaj na niskich obrotach przez 4 minuty, potem zwiększ prędkość aż do uzyskania gładkiego ciasta.
2. Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z każdej wałek długości ok. 40 cm. Połącz je u góry, spleć jak warkocz, a końcówki podwij pod spód.
3. Przenieś chałkę na blaszkę wyłożoną papierem, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
4. Zetrzyj skórkę z cytryny. Masło utrzyj z cukrem, dodaj skórkę, mąkę pszenną i migdałową. Mieszaj, aż powstanie kruszonka.
5. Roztrzep jajko i posmaruj nim chałkę. Posyp kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce robota połącz 500 g mąki, 5 g soli, 100 g miękkiego masła, 30 g cukru, 250 ml ciepłego mleka, 2 żółtka i 25 g drożdży. Mieszaj najpierw na wolno, potem szybciej przez 6–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i odstawało od ścianek.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników i odpowiednie wyrobienie ciasta zapewnia puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz zamięsać ręcznie na desce przez 10 minut.

**Krok 2.** Podziel ciasto na 6 jednakowych kawałków. Z każdego uformuj długi, równy wałek. Połącz je u góry, spleć jak warkocz, a końce schowaj pod spód, by nie wypiekły się.
- *Dlaczego:* Splot zapewnia ładny wygląd i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Pracuj delikatnie, by nie spłaszczyć ciasta i zachować puszystość.

**Krok 3.** Umieść splecioną chałkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zacisze na 60 minut, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie ciasta pod wpływem drożdży sprawia, że będzie miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z ciepłym piekarnikiem lub obok kaloryfera.

**Krok 4.** Zetrzyj skórkę z jednej cytryny. W miseczce utrzyj 50 g masła z 50 g cukru, dodaj skórkę, 30 g mąki pszenniej i 30 g mąki migdałowej. Mieszaj, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Kruszonka dodaje chałce chrupiącej, aromatycznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki – może być gorzka.

**Krok 5.** Roztrzep jedno jajko i delikatnie posmaruj nim całą chałkę. Następnie posyp obficie przygotowaną kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem sprawia, że chałka ładnie się opieka i błyszczy.
- *Pro tip:* Gotową chałkę ostudź na kratce, by nie zaparzyła się od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na chałkę wieczorem i odstawić na noc?**

Tak, możesz odstawić ciasto do wyrośnięcia w lodówce na całą noc. Rano wyjmij je na 1–2 godziny przed pieczeniem, by się ogrzało.

**Jak sprawdzić, czy chałka jest gotowa?**

Gotowa chałka powinna być złocista, a uderzona w dno powinna wydawać głuchy dźwięk. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 95°C.

**Czy można zastąpić mąkę migdałową inną mąką?**

Tak, ale mąka migdałowa nadaje charakterystyczny smak i chrupkość. Można użyć mąki kokosowej lub pszennej, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego moja chałka nie wyszła puszysta?**

Może to wynikać z zbyt zimnego mleka, przeterminowanych drożdży lub zbyt krótkiego wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko było ciepłe i świeże.

**Czy chałkę można zamrozić?**

Tak, chałkę można zamrozić po upieczeniu. Ostudź ją całkowicie, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź i lekko podgrzej przed podaniem.