---
slug: chalwa-orzechowo-sezamowa
title: "Chałwa orzechowo-sezamowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Chałwa orzechowo-sezamowa

Domowa chałwa orzechowo-sezamowa to naturalna słodycz przygotowana z uprażonych orzechów laskowych, sezamu i miodu. Doskonały zamiennik sklepowych słodyczy, bogaty w zdrowe tłuszcze i białko. Idealny jako przekąska energetyczna lub słodki deser.

## Składniki

- 450 g orzechy laskowe
- 200 g sezam
- 120 g miód (6 łyżek stołowych)

## Przygotowanie

1. Orzechy laskowe lekko uprażyć na suchej patelni przez 3-4 minuty, mieszając regularnie.
2. Sezam przesmażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty do złocistego koloru.
3. Uprażone orzechy zmielić w robot kuchenny lub blenderze na gładką pastę, około 2-3 minuty.
4. Dodać przesmażony sezam i miód, miksować dalej przez 1-2 minuty do uzyskania jednorodnej masy.
5. Przełożyć masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać powierzchnię.
6. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny do stwardnienia. Pokroić na kawałki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy laskowe przesypać na suchą patelnię i uprażać na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką. Orzechy powinny lekko się zarumienić i zacząć pachnieć.
- *Dlaczego:* Uprażanie orzechów uwydatnia ich smak i aromat, a także ułatwia późniejsze mielenie - uprażone orzechy łatwiej puszczają oleje.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z uprażaniem - orzechy mogą szybko się spalić i nadać goryczki całej chałwie.

**Krok 2.** Na tej samej patelni przesmażyć sezam przez 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając często. Sezam jest gotowy gdy nabierze złocistego koloru i zacznie lekko skakać na patelni.
- *Dlaczego:* Przesmażenie sezamu wzmacnia jego orzechowy smak i sprawia, że lepiej łączy się z masą orzechową.
- *Pro tip:* Sezam bardzo szybko się przypala, więc nie odchodź od patelni i mieszaj regularnie.

**Krok 3.** Uprażone orzechy przełożyć do robota kuchennego lub mocnego blendera. Mielić przez 2-3 minuty, robiąc przerwy co 30 sekund, aż powstanie gładka pasta. Używać szpatułki do zgarniania masy ze ścianek.
- *Dlaczego:* Długie mielenie sprawia, że orzechy puszczają naturalne oleje i tworzą kremową pastę zamiast pozostawać w kawałkach.
- *Pro tip:* Jeśli masa się przegrzewa, zrób dłuższą przerwę - gorąca masa może spalić silnik urządzenia.

**Krok 4.** Do masy orzechowej dodać przesmażony sezam i 120g miodu (6 łyżek stołowych). Miksować przez 1-2 minuty do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miód działa jako spoiwo i naturalny słodzik, łącząc wszystkie składniki w jednorodną masę.
- *Pro tip:* Użyj płynnego miodu - jeśli masz skrystalizowany, podgrzej go delikatnie w kąpieli wodnej.

**Krok 5.** Przygotować prostokątną foremkę (około 20x15 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę chałwową i równomiernie rozłożyć szpatułką, dociskając delikatnie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie i lekkie dociśnięcie sprawiają, że chałwa będzie miała jednolitą strukturę i da się ładnie pokroić.
- *Pro tip:* Zwilż szpatułkę wodą - masa nie będzie się do niej kleić i łatwiej ją rozprowadzisz.

**Krok 6.** Wstawić foremkę do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie chałwa powinna być twarda. Wyjąć z foremki i pokroić ostrym nożem na prostokątne kawałki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie się związać i stwardnieć, dzięki czemu chałwa będzie miała odpowiednią konsystencję do krojenia.
- *Pro tip:* Przed krojeniem zostaw chałwę 5 minut w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej kroić bez łamania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.8 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 41.2 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub pistacji. Każdy rodzaj nada chałwie inny smak.

**Jak długo można przechowywać domową chałwę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku chałwa zachowa świeżość przez 2-3 tygodnie.

**Czy mogę zmniejszyć ilość miodu?**

Tak, ale pamiętaj że miód pełni rolę spoiwa. Zmniejszając jego ilość możesz otrzymać bardziej kruchą konsystencję.

**Co zrobić jeśli chałwa jest za miękka?**

Dodaj więcej zmielonych orzechów lub sezamu, albo trzymaj dłużej w lodówce.

**Czy można zrobić chałwę bez Thermomix?**

Oczywiście! Użyj mocnego blendera, robota kuchennego lub młynka do kawy w partiach.

**Dlaczego moja chałwa się rozpada?**

Prawdopodobnie za krótko mieliłeś orzechy lub użyłeś za mało miodu. Orzechy muszą puszczać oleje.