---
slug: chalwowe-ciasteczka-z-sezamem
title: "Chałwowe ciasteczka z sezamem"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Chałwowe ciasteczka z sezamem

Kruszone ciasteczka z waniliową chałwą i sezamem, delikatnie aromatyczne i kruche. Idealne na poczęstunek lub deser z herbatą.

## Składniki

- 250 g mąka
- 120 ml cukier puder
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 szt jajko
- 100 g masło
- 100 g chałwa waniliowa (może być inna owoce)
- 125 ml sezam (do obtaczania)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C.
2. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
3. W misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj.
4. Siekaj chałwę na drobne okruszki, a masło na małe kostki.
5. Dodaj chałwę i masło do suchych składników, wbij jajko.
6. Zagnij wszystko rękoma w gładką, jednolitą masę.
7. Masa może stać się kleista przez ciepło dłoni – to normalne.
8. Zagnij szybko, by nie dodawać mąki i zachować kruche ciasteczka.
9. Wysyp sezam do miseczki lub na talerz.
10. Odcinaj kawałki ciasta i formuj kulki wielkości orzechów włoskich.
11. Obtacz kulki w sezamie, delikatnie spłaszcz i ułóż na blachach.
12. Na jednej blacho zmieści się 16 ciasteczek w czterech rzędach.
13. Piekaj ciasteczka w dwóch turach, po jednej blacho.
14. Włóż pierwszą blachę do piekarnika i piecz 17–20 minut.
15. Ciasteczka powinny zarumienić się i wydzielać aromat masła i chałwy.
16. Wyjmij i odstaw na kilka minut, by stwardniały.
17. Powtórz pieczenie z drugą porcją ciasteczek.
18. Przełóż całość na kratkę i całkowicie ostudź.
19. Podawaj na herbatę lub jako słodki przekąsek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarniczego, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Pokrój papier do pieczenia tak, by dobrze pokrywał blachę i nie falował.
- *Dlaczego:* Płaski papier zapobiega przesuwaniu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przytrzymaj papier krawędziami blachy lub przyklej narożniki kapeluszem.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć masę.
- *Dlaczego:* Lekka, napowietrzona masa daje kruche ciasteczka.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie przetłuc mieszaniny.

**Krok 4.** Użyj noża do pokrojenia chałwy i masła na małe, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się rozprowadzą w cieście.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, by nie topić się zbyt szybko podczas mieszania.

**Krok 5.** Dodaj kawałki masła i chałwy do suchych składników, na końcu wbij jajko.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże całą masę, a składniki suche zapobiegają przetłuczeniu.

**Krok 6.** Zagnij składniki rękoma, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Ręczne zagniatanie pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się do rąk, nie dodawaj mąki – pracuj szybciej.

**Krok 7.** Nie przejmuj się, jeśli masa staje się kleista – to efekt ciepła dłoni.
- *Dlaczego:* Masło topi się pod wpływem ciepła, ale to nie psuje ciasta.
- *Pro tip:* Możesz chwilowo schłodzić masę w lodówce, jeśli stanie się zbyt miękka.

**Krok 8.** Zgniataj szybko, by nie dodawać dodatkowej mąki, która utwardzi ciasteczka.
- *Dlaczego:* Im więcej mąki, tym twardsze i mniej kruche będą ciasteczka.
- *Pro tip:* Pracuj w chłodnym pomieszczeniu, by masło nie topiło się zbyt szybko.

**Krok 9.** Wysyp sezam do płytkiej miseczki lub talerza, by łatwo obtaczać kulki.
- *Dlaczego:* Płaski pojemnik ułatwia równomierne pokrycie sezamem.
- *Pro tip:* Użyj dwóch talerzy – jeden z sezamem, drugi na gotowe ciasteczka.

**Krok 10.** Odcinaj kawałki ciasta ręką i formuj kulki wielkości orzechów włoskich.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Mierz kawałki na wadze – ok. 15 g na ciasteczko dla spójności.

**Krok 11.** Obtacz kulki w sezamie, delikatnie je spłaszcz i ułóż na blachach z odstępem.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają łączeniu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw przynajmniej 3 cm między ciasteczkami – rozrosną się w piekarniku.

**Krok 12.** Ułóż 16 ciasteczek w czterech rzędach po cztery, by równomiernie wykorzystać blachę.
- *Dlaczego:* Regularne ułożenie zapewnia równe przepływy ciepła.
- *Pro tip:* Użyj szablonu lub papieru z naniesionymi kropkami, by ułatwić układanie.

**Krok 13.** Piekaj ciasteczka w dwóch turach, by nie zakłócać temperatury w piekarniku.
- *Dlaczego:* Wkładanie dwóch blach naraz może spowodować nierówne pieczenie.
- *Pro tip:* Podczas drugiej tury schłodź drugą porcję ciasta, by nie roztopiła się zbyt szybko.

**Krok 14.** Włóż pierwszą blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 17–20 minut.
- *Dlaczego:* Czas zależy od piekarnika – obserwuj kolor i zapach.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 15. minutą, by nie spadła temperatura.

**Krok 15.** Ciasteczka są gotowe, gdy zarumienią się i wydzielą intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Zarumienienie oznacza prawidłowe skrobiowanie i kruszoną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi są zbyt ciemne, zmniejsz temperaturę o 10°C następnym razem.

**Krok 16.** Wyjmij ciasteczka i zostaw na blacho przez 5 minut, by stwardniały.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche i łatwo się łamią.
- *Pro tip:* Nie próbuj przekładać ich od razu – poczekaj, aż lekko ostygną.

**Krok 17.** Powtórz pieczenie z drugą porcją ciasteczek tak samo jak z pierwszą.
- *Dlaczego:* To zapewnia spójność smaku i konsystencji wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Przed drugą turą sprawdź, czy piekarnik nadal ma 180°C.

**Krok 18.** Przełóż wszystkie ciasteczka na kratkę do ostudzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega wilgokści i utrzymaniu chrupkości.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek warstwami – mogą się zaparować i zmienić konsystencję.

**Krok 19.** Podawaj ciasteczka na herbatę, kawę lub jako słodki przekąsek między posiłkami.
- *Dlaczego:* Chłodne, ostudzone ciasteczka najlepiej wykazują aromat i kruszoną teksturę.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pudełku do 5 dni lub zamroź na dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić chałwę innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć chałwy czekoladowej, orzechowej lub klasycznej sezamowej – smak się zmieni, ale efekt będzie dobry.

**Dlaczego ciasteczka są zbyt twarde?**

Zbyt dużo mąki lub przetłuczenie ciasta sprawia, że ciasteczka są twarde. Zagnij szybko i nie dodawaj dodatkowej mąki.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, możesz uformować kulki i schłodzić je w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, upieczone ciasteczka możesz zamrozić w folii i rozmrażać w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt ciepłe masło lub brak odpowiednich odstępów na blacho może powodować rozpływ. Używaj zimnego masła i zostaw przestrzeń.

**Czy sezam można zastąpić?**

Możesz użyć migdałów, orzechów włoskich lub kokosu, ale smak i wygląd się zmieni.