---
slug: chana-dal-z-batatami-pomidorami-i-szpinakiem
title: "Chana dal z batatami, pomidorami i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Chana dal z batatami, pomidorami i szpinakiem

Chana dal to łuskana ciecierzyca o niskim indeksie glikemicznym, bogata w białko i błonnik – idealna baza dla sycącej, aromatycznej zupy w stylu indyjskim. W połączeniu z batatami, pomidorami i szpinakiem tworzy kremowe, rozgrzewające danie pełne korzennych przypraw. To wegańska propozycja, która zachwyci wszystkich miłośników kuchni orientalnej.

## Składniki

- 220 g chana dal (łuskana ciecierzyca) (Dostępna w sklepach z żywnością orientalną lub internetowych; przed gotowaniem wymaga namoczenia.)
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 cm świeży korzeń imbiru
- 400 g batat (Można zastąpić dynią o podobnej wadze.)
- 6 szt strąki zielonego kardamonu (Wyłuskać nasiona i rozetrzeć w moździerzu przed dodaniem.)
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 0.5 łyżeczka garam masala
- 80 g świeże liście szpinaku (Dwie duże garście; można użyć mrożonego szpinaku, wcześniej odciśniętego.)

## Przygotowanie

1. Przepłucz chana dal kilkakrotnie na sicie ciepłą wodą, przełóż do garnka, zalej zimną wodą ok. 2–3 cm ponad poziom i odstaw na kilka godzin lub całą noc.
2. Gotuj namoczony chana dal na małym ogniu przez ok. 45 minut, szumując pianę; pod koniec gotowania wsyp kurkumę i wymieszaj.
3. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę, starty czosnek i starty imbir; podsmażaj 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
4. Dodaj pokrojonego w kostkę batata oraz zgniecione w moździerzu nasiona kardamonu; smaż mieszając przez 2 minuty.
5. Wlej krojone pomidory, dodaj garam masala i zagotuj całość, mieszając.
6. Wlej gorący ugotowany chana dal wraz z płynem, posól do smaku i gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu przez ok. 30 minut.
7. Na koniec dodaj liście szpinaku, wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż szpinak zwiędnie. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp chana dal na sitko o drobnych oczkach i płucz pod ciepłą bieżącą wodą, przesuwając ziarna dłonią, aż woda będzie przejrzysta (ok. 3–4 płukania). Przełóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, by przykrywała ziarna o ok. 2–3 cm, i odstaw w chłodne miejsce na minimum 4 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa skrobię i ewentualne zanieczyszczenia, a moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś moczyć dal, możesz go gotować bez moczenia, ale czas gotowania wydłuży się do ok. 1,5 godziny.

**Krok 2.** Odlej wodę z moczenia, zalej chana dal świeżą zimną wodą (ok. 3 cm ponad ziarna) i postaw na kuchence. Gotuj na małym ogniu; co jakiś czas zbieraj łyżką białą pianę zbierającą się na powierzchni. Po ok. 45 minutach ziarna powinny być miękkie – sprawdź, ściskając jedno palcami. Pod koniec gotowania wsyp kurkumę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbieranie piany sprawia, że danie jest mniej ciężkostrawne i ma czystszy smak.
- *Pro tip:* Dal jest gotowy, gdy ziarna łatwo się rozcierają między palcami, ale jeszcze nie rozpadają się całkowicie.

**Krok 3.** W dużym, głębokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek zetrzyj na tarce lub przepuść przez praskę, imbir zetrzyj na tarce. Wsyp cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się złocista i miękka. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Powolne podsmażanie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać do dna, dolej łyżkę wody – nie pozwól, by się przypaliła.

**Krok 4.** Batata obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Strąki kardamonu połóż na desce i zmiażdż płaską stroną noża – wyłuskaj czarne nasionka i rozetrzyj je w moździerzu lub zmiel w młynku. Dodaj batata i kardamon do garnka i smaż, mieszając, przez ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozcieranie nasion kardamonu uwalnia olejki eteryczne, które nadają daniu intensywny, kwiatowy aromat.
- *Pro tip:* Batat krój w równe kawałki – dzięki temu wszystkie ugotują się równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 5.** Wlej do garnka pomidory z puszki, wsyp garam masala, wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zagotowanie pomidorów pozwala im oddać kwaskowatość i połączyć się z tłuszczem, tworząc aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć pomidorów pelati i rozgnieść je ręką bezpośrednio do garnka, by uzyskać bardziej rustykalną konsystencję.

**Krok 6.** Wlej gorący ugotowany chana dal razem z całym płynem z gotowania do garnka z batatami i pomidorami. Wymieszaj, posól do smaku, przykryj pokrywką (pozostawiając szczelinę) i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż batat będzie całkowicie miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala smakom się przegryźć, a dal zacznie naturalnie zagęszczać sos.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut i sprawdzaj, czy danie nie przywiera – w razie potrzeby dolej trochę wody.

**Krok 7.** Wsyp liście szpinaku do garnka, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż szpinak całkowicie zwiędnie i wchłonie aromaty dania. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje się na końcu, by zachował intensywny zielony kolor i nie stracił wartości odżywczych przez długie gotowanie.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki się przegryzają, a dal dodatkowo zagęszcza sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupię chana dal?**

Chana dal znajdziesz w sklepach z żywnością orientalną, indyjską lub w internetowych sklepach ze zdrową żywnością. Czasem dostępna jest też w dużych supermarketach w dziale ze zdrową żywnością lub produktami egzotycznymi.

**Czy mogę pominąć moczenie chana dal?**

Możesz, ale czas gotowania wydłuży się do ok. 1,5 godziny. Moczenie skraca gotowanie i poprawia strawność dzięki redukcji oligosacharydów powodujących wzdęcia.

**Czy zamiast batata mogę użyć innego warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzi się dynia, marchew lub ziemniaki pokrojone w kostkę. Każde z tych warzyw nada daniu nieco inny charakter.

**Jak przechowywać resztki i jak długo?**

Gotowe danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Dal po schłodzeniu gęstnieje – przed podaniem rozrzedź go odrobiną wody lub bulionu i podgrzej na małym ogniu.

**Czy danie jest ostre?**

W tej wersji danie jest łagodne – kardamon i garam masala nadają aromat, ale nie pikantność. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę chili lub pieprzu cayenne wraz z garam masala.

**Z czym podać chana dal?**

Tradycyjnie chana dal podaje się z ryżem basmati lub indyjskim chlebem naan. Świetnie pasuje też do podpłomyków lub samodzielnie jako treściwa zupa.