---
slug: chapati-cienkie-placki-pszenne-z-ciasta
title: "Chapati - cienkie placki pszenne z ciasta"
servings: 10
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Chapati - cienkie placki pszenne z ciasta

Cienkie, miękkie placki pszenne, które doskonale komponują się z daniami mięsnymi i warzywnymi. Prosty przepis, który wymaga tylko kilku składników i odrobiny cierpliwości przy wyrobianiu ciasta.

## Składniki

- 625 ml pszennej mąki
- 125 ml pszennej mąki (do posypania stolnicy)
- 15 ml masło (czubata łyżka = ok. 15 ml)
- 5 ml sól (czubata łyżeczka = ok. 5 ml)
- 200 ml woda (stopniowo dodawana)

## Przygotowanie

1. Przesiej 625 ml mąki na stolnicę.
2. Dodaj sól, zrób dołek i stopniowo dodaj wodę, mieszając od środka.
3. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Przykryj ciasto i odstaw na godzinę.
5. Po upływie czasu wyrabiaj ciasto przez kilka minut.
6. Podziel ciasto na 12 kulek.
7. Posyp stolnicę mąką i rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek.
8. Rozgrzej grubodenną patelnię na silnym ogniu.
9. Otrzep placek z nadmiaru mąki i ułóż na patelnię.
10. Smaż po obu stronach po około minutę, aż zaczną się puszczać.
11. Smaruj placek roztopionym masłem i wróć na patelnię, aż zarumieni się.
12. Układaj usmażone placki jeden na drugim i trzymaj w cieple.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 625 ml mąki przez sito na suchą stolnicę, aby ciasto było jednolite i bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa komki i napowietrza mąkę, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Robiąc dołek w środku, ułatwisz mieszanie wody i mąki od środka na zewnątrz.

**Krok 2.** Dodaj 5 ml soli do mąki, zrób głęboki dołek i stopniowo wlewaj 200 ml ciepłej wody, mieszając palcami.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zimna – ciepła pomaga kleikowi lepiej się formować.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie aktywuje gluten, dzięki czemu placek będzie elastyczny i nie pęknie przy smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub folią i odstaw na 60 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Poczynanie pozwala glutenowi odpocząć, co ułatwi późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę ściereczką i odstawić na kuchence obok gorącej patelni.

**Krok 5.** Po odpoczynku wyrabiaj ciasto jeszcze 2–3 minuty, by było ponownie sprężyste.
- *Dlaczego:* To przywraca elastyczność ciastu po odpoczynku i ujednolica jego strukturę.
- *Pro tip:* Nie musisz dodawać mąki – jeśli ciasto odpoczęło, nie powinno się kleić.

**Krok 6.** Podziel ciasto na 12 równych kawałków i ugnij każdy w gładką kulkę.
- *Dlaczego:* Równe kulki zapewniają jednakową grubość placek po rozwałkowaniu.
- *Pro tip:* Użyj wagi – każda kulka powinna ważyć ok. 30–35 g, by placki były jednorodne.

**Krok 7.** Posyp stolnicę 125 ml mąki i rozwałkuj każdą kulkę na cienki, okrągły placek o grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej i równomierniej się smażą i ładnie pęcznieją.
- *Pro tip:* Obracaj placek pod wałkiem co chwilę, by nie przyklejał się i był równy.

**Krok 8.** Rozgrzej grubodenną patelnię (np. żeliwną) na silnym ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie usmażenie i charakterystyczne pęcherzyki.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kroplą wody – jeśli od razu paruje, patelnia jest gotowa.

**Krok 9.** Otrzep placek z nadmiaru mąki i delikatnie ułóż na rozgrzanej patelni.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki może spalić się i nadawać goryczkę, a otrzepnięcie zapobiega temu.
- *Pro tip:* Użyj rąk lub lekkiego dmuchnięcia, by usunąć mąkę przed ułożeniem na patelni.

**Krok 10.** Smaż po każdej stronie ok. minutę, aż pojawią się rumiane plamy i placek lekko się napęka.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zapewnia miękkość w środku i lekkie zrumienienie na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wcześnie – poczekaj, aż dolna strona się lekko odstanie.

**Krok 11.** Smaruj placek roztopionym masłem i wróć na patelnię na 20–30 sekund, aż się zarumieni.
- *Dlaczego:* Dodatkowe smażenie z masłem nadaje chrupiący efekt i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego nałożenia masła i uniknięcia plam.

**Krok 12.** Układaj ugotowane placki jeden na drugim do miski i przykryj ściereczką, by pozostały miękkie.
- *Dlaczego:* Ciepło i wilgoć między placzkami zapobiegają wysychaniu i utrzymują miękkość.
- *Pro tip:* Możesz trzymać miskę w ciepłej szufladzie lub pod ręcznikiem do chwili podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chapati bez masła?**

Tak, można smażyć na suchym patelni, ale masło nadaje charakterystyczny smak i miękkość. Można zastąpić olejem roślinnym.

**Dlaczego moje chapati pękają przy rozwałkowywaniu?**

Zbyt suche ciasto lub za krótki czas odpoczynku. Upewnij się, że ciasto było dobrze wyrobione i odpoczęło godzinę.

**Jak przechowywać chapati?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni przed podaniem.

**Czy można zamrozić chapati?**

Tak, ułóż usmażone i ostudzone placki między folią i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Odmrażaj i podgrzewaj na patelni.

**Dlaczego chapati nie pęcznieje?**

Może być za gruby lub zbyt niska temperatura. Upewnij się, że patelnię dobrze rozgrzałeś i placek jest cienki.

**Czy chapati jest bezglutenowe?**

Nie, chapati jest robione z mąki pszennej, która zawiera gluten. Nie nadaje się dla osób z celiakią.