---
slug: charlotte-di-mele
title: "Charlotte di mele"
servings: 21
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Charlotte di mele

Charlotte di mele to szybki i ekonomiczny deser z jabłek, cynamonu i rodzynek, z warstwami smażonych kromek bagietki. Idealny na co dzień lub na imprezę. Podaje się go z cukrem pudrem po odwróceniu.

## Składniki

- 4 szt jabłka typu szara reneta
- 75 g cukier (3 łyżki)
- 1 szczypta cynamon
- 1 garść rodzynki
- 1 szt bagietka
- 250 ml masło (stopione)
- 1 szt białko
- 30 ml rum (kieliszek)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, ugotuj na małym ogniu z cukrem, rodzynkami i cynamonem.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C.
3. Odkrój twardą skórkę z bagietki i pokrój ją na cienkie kromki.
4. Smocz kromki masłem i ułóż je w formie wyłożonej pergaminem.
5. Wymieszaj białko z resztą cukru i posmaruj nim kromki w formie.
6. Nałóż mus jabłkowy, przykryj kromkami, posmaruj masłem i skrop rumem.
7. Połóż plasterki masła na wierzch w połowie pieczenia.
8. Po upieczeniu odwróć na talerzu, usuń pergamin i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, usuń serduszka, pokrój na ćwiartki, a potem gotuj je na małym ogniu z 3 łyżkami cukru, garścią rodzynek i szczyptą cynamonu przez około 10 minut, aż stworzą gęsty mus.
- *Dlaczego:* Gotowanie jabłek z cukrem i przyprawami tworzy aromatyczną nadziewę, która trzyma się razem i smakuje słodko-kwaśno.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by jabłka nie rozpadły się zbyt mocno i zachowały lekkość.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz formę.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od samego początku zapewnia równomierne upieczenie i uniknięcie przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie jesteś pewien dokładnej temperatury.

**Krok 3.** Odkrój twardą skórkę bagietki i pokrój miękki środek na cienkie, równomierne kromki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kromki lepiej wchłaniają masło i ładnie się skruszają, tworząc chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć miękkiego chleba.

**Krok 4.** Smocz każdą kromkę stopionym masłem i ułóż je gęsto na dnie i bokach tortownicy wyłożonej pergaminem, by utworzyć podstawę i ścianki.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega wysychaniu chleba i pomaga mu ładnie się zrumienić w piekarniku.
- *Pro tip:* Układaj kromki jak dachówka, by nie było dziur i forma trzymała się kupy.

**Krok 5.** Wymieszaj białko z resztą cukru (ok. 2 łyżki) do lekkiego spienienia i delikatnie posmaruj nim wszystkie ułożone kromki.
- *Dlaczego:* Białko z cukrem tworzy lekki lukier, który skleja kromki i daje chrupiącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić masę białkową.

**Krok 6.** Na warstwę białkową nałóż gotowy mus jabłkowy, a potem przykryj kolejną warstwą kromek bagietki, które posmaruj masłem i skrop rumem.
- *Dlaczego:* Rum dodaje aromatu, a górna warstwa kromek chroni nadziewę i ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo rumu – wystarczy kilka łyżek, by nie przegryzał smaku.

**Krok 7.** Po około 20 minutach pieczenia (gdy deser się lekko zarumieni), połóż na wierzch kilka plasterków masła, by nie wyschnął.
- *Dlaczego:* Masło chroni górną warstwę przed przesuszeniem i nadaje bogatszy smak.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła, by łatwiej się kroiło i szybciej się topiło.

**Krok 8.** Po upieczeniu (ok. 35–40 minut) ostudź deser przez 10 minut, odwróć na talerzu, usuń pergamin i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odwrócenie odsłania piękną, chrupiącą podstawę, która była wcześniej na dnie formy.
- *Pro tip:* Delikatnie podważ pergamin, jeśli przywarł, by nie uszkodzić deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić charlotte bez rumu?**

Tak, rum można pominąć lub zastąpić sokiem jabłkowym lub wanilią. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal dobry.

**Dlaczego deser trzeba odwracać?**

Odwracanie odsłania chrupiącą warstwę kromek, która piekła się na dnie formy i jest najładniejsza. To charakterystyczna cecha charlotte.

**Jak przechowywać charlotte di mele?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez do 3 dni. Można podawać zimne lub lekko podgrzane w piekarniku.

**Czy nadziewa musi być gęsta?**

Tak, mus powinien być gęsty, by nie przemokła podstawa. Jeśli jest zbyt wodnista, gotuj dłużej lub odcedź nadmiar soku.

**Czy można użyć innego chleba niż bagietka?**

Tak, można użyć suchego chleba wiejskiego lub białego, ale bagietka daje najlepszą chrupkość i strukturę.