---
slug: charlotte-z-truskawkami-i-borowkami
title: "Charlotte z truskawkami i borówkami"
servings: 21
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Charlotte z truskawkami i borówkami

Charlotte z truskawkami i borówkami to deser bez pieczenia, idealny na lato. Kremowa masa z jogurtu, śmietanki i żelatyny, otoczona biszkoptami, uzupełniona soczystymi owocami. Szybki w przygotowaniu i efektowny podczas podawania.

## Składniki

- 600 g pokrojone truskawki
- 200 g borówki
- 20 szt podłużne biszkopty
- 990 ml śmietanka kremówka 30%
- 180 ml cukier puder (ok. 12 dag)
- 150 ml gęsty jogurt grecki (ok. 20 dag)
- 30 ml żelatyna (2 łyżki + 6 łyżek wrzątku)

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na plasterki. 1/3 odłóż do dekoracji.
2. Żelatynę rozpuść we wrzątku.
3. Odstaw. 2 opakowania śmietany kremówki, jogurt grecki i 6 łyżek cukru pudru ubij na sztywno.
4. Dodaj pokrojone truskawki i żelatynę.
5. Delikatnie wymieszaj.
6. Okrągłą formę (średnica 21,5 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
7. Dookoła pionowo ułóż biszkopty.
8. Do środka dodaj bitą śmietanę z truskawkami.
9. Wstaw do lodówki na ok. 2 godziny.
10. Pozostałą śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
11. Ciasto wyjmij z lodówki.
12. Za pomocą rękawa cukierniczego i tylki wierzch udekoruj bitą śmietaną.
13. Na śmietanie ułóż truskawki i borówki.
14. Podawaj schłodzone na deser.
15. Masa śmietankowa powinna być kremowa, a nie sztywna jak w serniku.
16. To pyszne ciasto bez pieczenia, czyli charlotta z truskawkami i borówkami, będzie hitem lata.
17. Do tego wygląda obłędnie, dlatego zachwyci każdego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, usuń szypułki i pokrój w cienkie plasterki. Zostaw 1/3 porcji na dekorację wierzchu.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej trzymają się struktury deseru i nie rozpływają się.
- *Pro tip:* Nie kroj truskawek zbyt drobno – będą lepiej wyglądać i zachować kształt.

**Krok 2.** Wsyp żelatynę do ciepłej miski i zalej wrzącą wodą (6 łyżek = 90 ml), mieszaj aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić, by nie tworzyła grudek w kremie.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – tylko zalej wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia.

**Krok 3.** Wezwbij 2 opakowania śmietanki kremówki, jogurt grecki i 6 łyżek cukru pudru (90 ml) mikserem na sztywną, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Sztywna masa zapewnia odpowiednią konsystencję i nie rozlewa się w formie.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, zaczynając powoli, by nie rozlać śmietany.

**Krok 4.** Do ubitej masy dodaj pokrojone truskawki i ostudzoną żelatynę.
- *Dlaczego:* Dodanie żelatyny na końcu pozwala jej równomiernie się rozprowadzić bez grudek.
- *Pro tip:* Żelatyna nie powinna być zbyt gorąca – może rozpuścić śmietanę.

**Krok 5.** Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza ze śmietany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by truskawki i żelatyna były równomiernie rozprowadzone.

**Krok 6.** Wyłóż dno i ścianki formy papierem do pieczenia, najlepiej z nadmiarem, by łatwo wyjąć deser.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie gotowego deseru bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj formy z zatrzaskiem – łatwiej ją otworzyć po schłodzeniu.

**Krok 7.** Ułóż biszkopty pionowo wzdłuż ścianek formy, ściśle obok siebie, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Biszkopty tworzą trwałą barierę, która trzyma krem w środku.
- *Pro tip:* Dopasuj długość biszkoptów do wysokości formy – przyciąć nożem, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Wlej przygotowaną masę z truskawkami i śmietany do środka formy, wyrównaj powierzchnię szpatułą.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia dekorowanie później.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt wysoko – zostaw 1 cm do brzegu na dekorację.

**Krok 9.** Postaw formę w lodówce na co najmniej 2 godziny, by krem dobrze stwardniał.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by związać krem i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Nie przesuwać formy – może to zaburzyć warstwy.

**Krok 10.** Ubij ostatnie opakowanie śmietanki z resztą cukru pudru (6 łyżek = 90 ml) na sztywną, gładką masę.
- *Dlaczego:* Śmietana do dekoracji musi być sztywna, by trzymać kształt z rękawa.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj – może się zsiąść i przemienić w masło.

**Krok 11.** Wyjmij formę z lodówki i przygotuj do dekorowania – nie otwieraj jeszcze.
- *Dlaczego:* Deser musi być dobrze stężały, by nie ulec uszkodzeniu.
- *Pro tip:* Odczekaj 5 minut przed otwarciem – łatwiej wtedy wyjąć ciasto.

**Krok 12.** Napełnij rękaw cukierniczy ubitą śmietaną i wygnij gęste, estetyczne wzory na wierzch deseru.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala na precyzyjną i efektowną dekorację.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i układaj spirale na zewnątrz – wygląda profesjonalnie.

**Krok 13.** Ułóż odłożone plasterki truskawek i borówki na ubitą śmietanę, tworząc atrakcyjny wzór.
- *Dlaczego:* Świeże owoce dodają koloru, smaku i naturalnej świeżości.
- *Pro tip:* Układaj owoce od środka na zewnątrz, by nie przemokły od śmietany.

**Krok 14.** Podawaj deser od razu po dekoracji, schłodzony, najlepiej w porcjach.
- *Dlaczego:* Charlotte najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony i świeży.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce do 24 godzin – dłużej może się rozchodzić.

**Krok 15.** Upewnij się, że masa śmietankowa jest kremowa i lekka, nie sztywna jak ciasto serowe.
- *Dlaczego:* Charlotte powinna być delikatna i puszysta, nie gęsta i ciężka.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sztywna, dodaj odrobinę jogurtu i delikatnie wymieszaj.

**Krok 16.** Pamiętaj, że to deser bez pieczenia, idealny na upalne dni – szybki, orzeźwiający i pełen owoców.
- *Dlaczego:* Charlotte nie wymaga pieczenia, więc nie grzeje kuchni latem.
- *Pro tip:* Możesz przygotować go dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej!

**Krok 17.** Deser wygląda imponująco dzięki kolorowym owocom i białej śmietanie – zachwyci gości na każdej imprezie.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie zwiększa apetyt i wartość deseru.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed podaniem – będzie pamiątką i zachętą do powtórnego przygotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar działa podobnie, ale trzeba go zagotować. Użyj 2 łyżeczki agar-agaru na 100 ml wody i zagotuj 1 minutę przed dodaniem do kremu.

**Jak przechowywać charlotte?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub pod pokrywką, maksymalnie 24 godziny. Dłużej – owoce mogą wydzielać sok i rozmiękać biszkopty.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Nie zalecamy. Po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić, a owoce zmienić konsystencję. Lepiej przygotować na kilka godzin przed podaniem.

**Jak wyjąć charlotte z formy bez uszkodzenia?**

Użyj formy z zatrzaskiem i delikatnie ją odblokuj. Jeśli nie ma zatrzasku – pociągnij za skrzydła papieru do pieczenia, by unieść ciasto.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, porzeczki lub kiwi. Unikaj owoców zbyt sokowatych, jak pomarańcze czy ananas (rozpuści żelatynę).

**Dlaczego krem się nie stęża?**

Może być za mało żelatyny, albo była zbyt gorąca przy dodaniu. Upewnij się, że używasz świeżej żelatyny i ostudź ją przed wymieszaniem z kremem.