---
slug: chatka-baby-jagi-z-malinami-ciasto-domek-film-video
title: "Chatka Baby Jagi z malinami (ciasto \"domek\") - film video"
servings: 8
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Chatka Baby Jagi z malinami (ciasto "domek") - film video

Oryginalny deser inspirowany chatką Baby Jagi z malinami – szybki i smaczny ciastowy domek bez pieczenia. Idealny na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 36 szt herbatniki petit beurre (ok. 4 opakowania po 100 g)
- 500 g twaróg trzykrotnie mielony (lepiej nie z wiaderka, bo są za rzadkie)
- 125 g ser mascarpone
- 150 g cukier drobny
- 300 g maliny (30 dag)
- 5 ml pasta waniliowa (1 łyżeczka)
- 1 opakowanie gotowa biała polewa
- 1 pęczek sezonowe owoce do dekoracji (maliny, truskawki, borówki, porzeczki, agrest, wiśnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser mascarpone ubij z cukrem, dodając po łyżce twaróg.
2. 1/3 szklanki malin zmiksuj na mus i przetrzyj przez sitko, by usunąć pestki.
3. Masę serową podziel na dwie części: 1/3 i 2/3.
4. Do mniejszej części (1/3) dodaj mus malinowy i dokładnie wymieszaj.
5. Do większej części (2/3) dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
6. Na folii aluminiowej ułóż trzy rzędy herbatników, po sześć w każdym.
7. Na herbatnikach rozsmaruj masę z malinami.
8. Ułóż drugą warstwę herbatników na masie malinowej.
9. Na drugiej warstwie rozsmaruj masę waniliową.
10. Wzdłuż środka ułóż rządek całych malin.
11. Jeśli maliny są duże, przekrój je na pół.
12. Za pomocą folii złóż dłuższe brzegi ku górze, formując trójkąt.
13. Dobrze wypressuj i wygładź kształt chatki.
14. Owiniętą chatkę wstawić do lodówki na 2–3 godziny.
15. Przygotuj gotową polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
16. Polej chatkę białą polewą.
17. Włóż chatkę z powrotem do lodówki, by polewa zastygła.
18. Zostaw w lodówce na całą noc dla lepszego efektu.
19. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem pracy.
20. Ser mascarpone ubij z cukrem, dodając po łyżce twaróg.
21. 1/3 szklanki malin zmiksuj na mus i przetrzyj przez sitko, by usunąć pestki.
22. Masę serową podziel na dwie części: 1/3 i 2/3.
23. Do mniejszej części (1/3) dodaj mus malinowy i dokładnie wymieszaj.
24. Do większej części (2/3) dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
25. Na folii aluminiowej ułóż trzy rzędy herbatników, po sześć w każdym.
26. Na herbatnikach rozsmaruj masę z malinami.
27. Ułóż drugą warstwę herbatników na masie malinowej.
28. Na drugiej warstwie rozsmaruj masę waniliową.
29. Wzdłuż środka ułóż rządek całych malin.
30. Za pomocą folii złóż dłuższe brzegi ku górze, formując trójkąt.
31. Przed podaniem ozdób chatkę malinami i innymi sezonowymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ubij ser mascarpone z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj twaróg, mieszając łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Ubitie mascarpone z cukrem zapewnia puszystą konsystencję masy.
- *Pro tip:* Dodawaj twaróg po trochu, by nie zbyt szybko zgęstniała masa.

**Krok 2.** Zmiel 1/3 szklanki malin w blenderze, a następnie przetrzyj masę przez drobne sitko, by usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Pestki malin mogą psuć teksturę musu, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by łatwiej przetrzeć masę przez sitko.

**Krok 3.** Podziel całą masę serową na dwie części: jedną mniejszą (1/3) i większą (2/3).
- *Dlaczego:* Podział pozwala przygotować dwie różne warstwy – malinową i waniliową.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by podział był dokładny.

**Krok 4.** Do mniejszej porcji masy serowej dodaj przygotowany mus malinowy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To nada masie różowy kolor i intensywny smak malin.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić masy zbytnio.

**Krok 5.** Do większej porcji masy serowej dodaj pastę waniliową i wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Pasta waniliowa nadaje mlecznej warstwie aromat i słodki posmak.
- *Pro tip:* Można zamiennie użyć cukru wanilinowego, jeśli nie ma pasty.

**Krok 6.** Na dużym kawałku folii aluminiowej ułóż trzy rzędy herbatników, po sześć w każdym rzędzie.
- *Dlaczego:* To będzie podstawa chatki – musi być stabilna i prostopadła.
- *Pro tip:* Układaj herbatniki blisko siebie, by nie było dziur.

**Krok 7.** Na herbatnikach równomiernie rozłóż i rozsmaruj masę z malinami.
- *Dlaczego:* To pierwsza warstwa nadzienia, która skleja dolną warstwę ciastek.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by warstwa była gładka i równa.

**Krok 8.** Na masie malinowej ułóż drugą warstwę herbatników, dokładnie w tej samej konfiguracji.
- *Dlaczego:* Drugie ciasto zapewnia stabilność i przygotowuje podłoże pod kolejne warstwy.
- *Pro tip:* Wyrównaj ciastka, by nie wystawały poza krawędzie.

**Krok 9.** Na drugiej warstwie herbatników rozłóż i rozsmaruj masę waniliową.
- *Dlaczego:* To główna warstwa kremu, która będzie otaczać maliny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo, by nie wycisnąć jej przy formowaniu.

**Krok 10.** Wzdłuż środka warstwy waniliowej ułóż rządek całych malin.
- *Dlaczego:* Maliny będą widoczne po przekrojeniu i dodadzą koloru.
- *Pro tip:* Użyj malin podobnej wielkości, by wyglądały estetycznie.

**Krok 11.** Jeśli maliny są duże, przekrój je na pół, by lepiej się ułożyły.
- *Dlaczego:* Połówki lepiej pasują do kształtu chatki i nie wystają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 12.** Chwytając za dłuższe brzegi folii, złóż je ku górze, formując trójkątny dach chatki.
- *Dlaczego:* To nadaje deserowi charakterystyczny kształt chatki Baby Jagi.
- *Pro tip:* Działaj powoli, by nie przesunąć warstw wewnątrz.

**Krok 13.** Delikatnie wypressuj chatkę i wygładź krawędzie, by utrzymała kształt.
- *Dlaczego:* Wypressowanie zapobiega rozpadaniu się chatki po wyjęciu z folii.
- *Pro tip:* Użyj dłoni, by lekko przygnieść tylko krawędzie.

**Krok 14.** Owiniętą chatkę wstaw do lodówki na 2–3 godziny, by się uformowała.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga skrzepnąć masie i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Umieść ją na tacce, by nie przewróciła się w lodówce.

**Krok 15.** Przygotuj gotową polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. rozgrzej w mikrofali).
- *Dlaczego:* Polewa chroni chatkę i nadaje błyszczącą, estetyczną powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj polewy – może pękać po zastygnięciu.

**Krok 16.** Delikatnie polej chatkę z góry gotową białą polewą.
- *Dlaczego:* Polewa tworzy twardą, lśniącą warstwę po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Lewaj powoli, by polewa sama spłynęła po bokach.

**Krok 17.** Włóż chatkę z powrotem do lodówki, by polewa mogła zastygnąć.
- *Dlaczego:* Zimno przyspiesza zastyganie polewy i utrwala całość.
- *Pro tip:* Nie dotykaj polewy, dopóki nie zastygnie.

**Krok 18.** Zostaw chatkę w lodówce na całą noc dla najlepszego efektu strukturalnego.
- *Dlaczego:* Dłuższe schłodzenie zapewnia idealny kształt i twardość.
- *Pro tip:* Można przygotować dzień wcześniej – to nawet lepiej.

**Krok 19.** Zorganizuj wszystkie składniki i przyrządy przed rozpoczęciem pracy.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z góry przyspiesza proces i unika chaosu.
- *Pro tip:* Zważ składniki i ułóż je w kolejności użycia.

**Krok 20.** Ser mascarpone ubij z cukrem, dodając po łyżce twaróg.
- *Dlaczego:* To podstawa kremu – musi być jednolity i puszysty.
- *Pro tip:* Mascarpone powinien być z pokoju, by łatwiej się mieszał.

**Krok 21.** 1/3 szklanki malin zmiksuj na mus i przetrzyj przez sitko, by usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Pestki psują gładkość musu, więc warto je usunąć.
- *Pro tip:* Można użyć sitka do mąki – działa świetnie.

**Krok 22.** Podziel masę serową na dwie części: 1/3 i 2/3.
- *Dlaczego:* To pozwala stworzyć dwie różne warstwy smakowe.
- *Pro tip:* Użyj szklanki miarowej do dokładnego odmierzenia.

**Krok 23.** Do mniejszej części (1/3) dodaj mus malinowy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To nada kremowi różowy kolor i smak malin.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić masy.

**Krok 24.** Do większej części (2/3) dodaj pastę waniliową i wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* To nada kremowi aromat wanilii i kremowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pasty, użyj łyżeczki cukru wanilinowego.

**Krok 25.** Na folii aluminiowej ułóż trzy rzędy herbatników, po sześć w każdym.
- *Dlaczego:* To tworzy stabilną podstawę pod nadzienie.
- *Pro tip:* Układaj herbatniki ściśle obok siebie, by nie było dziur.

**Krok 26.** Na herbatnikach rozsmaruj masę z malinami.
- *Dlaczego:* To pierwsza warstwa kremu, która skleja ciastka.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by warstwa była równa.

**Krok 27.** Ułóż drugą warstwę herbatników na masie malinowej.
- *Dlaczego:* To zamyka pierwszą warstwę kremu i tworzy podłoże dla następnej.
- *Pro tip:* Wyrównaj ciastka, by nie wystawały poza krawędzie.

**Krok 28.** Na drugiej warstwie rozsmaruj masę waniliową.
- *Dlaczego:* To główna warstwa kremu, która otacza maliny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo, by nie wycisnąć przy formowaniu.

**Krok 29.** Wzdłuż środka ułóż rządek całych malin.
- *Dlaczego:* Maliny będą widoczne po przekrojeniu i dodadzą koloru.
- *Pro tip:* Użyj malin tej samej wielkości dla estetyki.

**Krok 30.** Za pomocą folii złóż dłuższe brzegi ku górze, formując trójkąt.
- *Dlaczego:* To nadaje chatce charakterystyczny dach.
- *Pro tip:* Działaj powoli, by nie przesunąć wewnętrznych warstw.

**Krok 31.** Przed podaniem ozdób chatkę świeżymi malinami i innymi sezonowymi owocami.
- *Dlaczego:* Ozdobienie czyni deser bardziej uroczy i apetyczny.
- *Pro tip:* Ułóż owoce symetrycznie dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, można użyć tłustego twarogu lub śmietankowego sera do smażenia, ale konsystencja może być gęstsza.

**Jak przechowywać chatkę Baby Jagi?**

Przechowuj ją w lodówce, owiniętą w folię, maksymalnie 3 dni. Polewa może lekko pękać po dłuższym czasie.

**Czy chatkę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może się rozwarstwić, a herbatniki zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Dlaczego maliny trzeba przetrzeć przez sitko?**

Pestki malin mogą psuć gładkość musu, dlatego warto je usunąć dla lepszej tekstury.

**Co zrobić, jeśli mus malinowy jest zbyt wodnisty?**

Można go delikatnie odparować na patelni przez kilka minut, a następnie ostudzić przed użyciem.

**Czy chatkę można zrobić bez gotowej polewy?**

Tak, można przygotować polewę z białej czekolady i oliwy kokosowej, ale gotowa jest najwygodniejsza.