---
slug: chatka
title: "Chatka"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Chatka

Chatka to klasyczny polski deser z miękkiego sera, herbatników i słodkiej masy serowej z dodatkiem orzechów, rodzynek i czekolady. Całość polewana jest aromatyczną polewą czekoladową, co nadaje jej wyjątkowy smak i wygląd.

## Składniki

- 1750 g ser biały (3/4 tłusty i 1/4 półtłusty)
- 2 opakowanie rodzynki
- 150 g orzechy włoskie
- 1 tabliczka czekolada (gorzka lub mleczna)
- 40 g kakao
- 300 g masło
- 1 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 1 szt żółtko wiejskie
- 8 opakowanie herbatniki szkolne
- 100 g margaryna
- 45 ml cukier zwykły
- 1 szt jajko duże

## Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzeć w makutrze na piały puch.
2. Dodać wiejskie żółtko, cukier waniliowy i cukier puder i ucierać do uzyskania jednolitej masy.
3. Stopniowo dodawać zmielony ser i ucierać dalej, do uzyskania pięknej masy.
4. Na 2 płaskich drewnianych deskach lub tackach wyłożyć papier śniadaniowy.
5. Na każdej desce ułożyć 2 paczki herbatników w pionowym pasie i po jednym poziomo po bokach.
6. Delikatnie rozłożyć połowę masy serowej na herbatniki na każdej desce.
7. Ułożyć resztę herbatników w tym samym układzie co poprzednio.
8. Na wierzch rozłożyć cienką warstwę masy serowej, zostawiając ok. 1/4 masy.
9. Posypać drobno pokrojoną czekoladą, orzechami i rodzynkami.
10. Do pozostałej masy serowej dodać przesiane kakao i ucierać do połączenia.
11. Wyłożyć masę z kakao na środek ułożonych herbatników.
12. Od spodu podnosić herbatniki, formując ku górze trójkąt.
13. Mocno zwęzić chatkę, by nie było dziur.
14. W garnku rozpuścić margarynę.
15. W makutrze ucierać cukier z przesianym kakao.
16. Dodawać stopniowo roztopioną margarynę, ciągle ucierając.
17. Dodać jajko i ucierać, aż polewa stanie się lśniąca i gładka.
18. Delikatnie rozprowadzić polewę czekoladową po herbatnikach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło i ucieraj je w dużej misce, aż stanie się puszyste i jednolite, bez grudek.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej łączy się z innymi składnikami i nadaje masie lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – nie topić go, by nie stało się woskowate.

**Krok 2.** Dodaj żółtko, cukier waniliowy i cukier puder, a następnie ucieraj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Cukier puder rozpuszcza się lepiej niż zwykły, a żółtko dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier puder stopniowo, by kontrolować słodycz i konsystencję masy.

**Krok 3.** Dodawaj zmielony ser małymi porcjami, ucierając po każdym dodaniu, by masa była gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie serka zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Ser powinien być dobrze odcedzony – nadmiar wody może rozcieńczyć masę.

**Krok 4.** Przygotuj dwie płaskie deski lub blachy i wyłóż je papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu deseru i ułatwia jego transportowanie.
- *Pro tip:* Użyj desek bez krawędzi, by łatwiej było formować chatkę.

**Krok 5.** Ułóż herbatniki: pionowy rząd z 8 ciastek i po jednym poziomym po bokach na każdej desce.
- *Dlaczego:* Taki układ tworzy stabilną podstawę pod masę serową i ułatwia formowanie chatki.
- *Pro tip:* Nie wciskaj mocno herbatników – mają się tylko dotykać, by nie pękały.

**Krok 6.** Delikatnie rozłóż połowę masy serowej na herbatniki na każdej desce, nie przesuwając ich.
- *Dlaczego:* Delikatność zapobiega uszkodzeniu herbatników i utrzymaniu kształtu podstawy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by równomiernie rozprowadzić masę bez nadmiernego nacisku.

**Krok 7.** Na wierzch ułóż kolejne herbatniki w tym samym układzie co na dole.
- *Dlaczego:* Górna warstwa herbatników chroni masę i tworzy strukturę chatki.
- *Pro tip:* Dopasuj dokładnie herbatniki, by nie było dużych szczelin.

**Krok 8.** Na górnej warstwie rozłóż cienką warstwę masy serowej, zostawiając część na później.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa łączy herbatniki, a reszta masy zostanie użyta do dekoracji.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo – może wyciekać przy formowaniu chatki.

**Krok 9.** Posyp ułożoną masę drobno pokrojoną czekoladą, orzechami i rodzynkami.
- *Dlaczego:* Dodatki wzbogacają smak i nadają deserowi charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Pokrój czekoladę nożem lub zetrzyj na tarce, by łatwiej się rozprowadziła.

**Krok 10.** Do pozostałej masy serowej dodaj przesiane kakao i ucieraj, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Przesiane kakao nie ma grudek i lepiej się miesza z masą.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania kakao, by uniknąć komórek i uzyskać gładką masę.

**Krok 11.** Wyłóż masę z kakao na środek herbatników, dokładnie w linii środkowej.
- *Dlaczego:* Środkowe ułożenie pomaga przy formowaniu symetrycznej chatki.
- *Pro tip:* Nie rozprowadzaj masy – ma służyć jako środek przy formowaniu trójkąta.

**Krok 12.** Podnieś herbatniki od spodu, zbliżając je do środka, by utworzyć kształt trójkąta.
- *Dlaczego:* Formowanie od dołu zapewnia stabilność i charakterystyczny dach chatki.
- *Pro tip:* Rob to ostrożnie, by nie złamać herbatników – mogą się kruszyć.

**Krok 13.** Zwęż mocno chatkę od dołu, by nie było dziur i szczelin między herbatnikami.
- *Dlaczego:* Zwężenie zapobiega wyciekaniu polewy i utrzymuje kształt deseru.
- *Pro tip:* Przytrzymaj chwilę chatkę w zwężeniu, by herbatniki się ustaliły.

**Krok 14.** W małym garnku stop margarynę na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Roztopiona margaryna lepiej miesza się z innymi składnikami polewy.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by margaryna nie przypaliła się.

**Krok 15.** W misce ucieraj cukier z kakao, aż masa stanie się drobnoziarnista i jednolita.
- *Dlaczego:* Utrzene zapobiega grudkom w polewie i zapewnia gładkość.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szpachelki do dokładnego wymieszania.

**Krok 16.** Dodaj roztopioną margarynę małymi porcjami, ciągle ucierając, by polewa była gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i zbytniemu rozcieczeniu.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by polewa nie zaczęła się ściągać lub rozdzielać.

**Krok 17.** Dodaj jajko i energicznie ucieraj, aż polewa stanie się lśniąca i gładka.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje polewie połysk, co wskazuje na gotowość.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej wody, by ją rozcieńczyć.

**Krok 18.** Delikatnie rozprowadź polewę czekoladową po wierzchu chatki, by pokryła całość.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie polewą poprawia wygląd i smak deseru.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj na zewnątrz, by uniknąć zbyt dużego nasycenia herbatników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 54.2 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła użyć margaryny?**

Tak, margaryna może zastąpić masło, ale może zmienić smak i konsystencję masy. Masło nadaje bardziej kremowy i bogatszy smak.

**Jak przechowywać chatkę?**

Chatkę należy przechowywać w lodówce, przykrytą folią. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego masa serowa się kruszy?**

Masa może się kruszyć, jeśli ser był zbyt suchy lub dodano za mało tłuszczu. Upewnij się, że ser jest miękki i masło dobrze ucierane.

**Czy chatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chatkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – dzięki temu herbatniki wchłoną masę i stają się bardziej soczyste.

**Jak pokroić czekoladę na drobne kawałki?**

Użyj ostrego noża i pokrój czekoladę na cienkie paski, a następnie drobno posiekaj. Można też zetrzeć na grubej tarce.

**Czy można zrobić chatkę bez jajka w polewie?**

Tak, jajko można pominąć, ale polewa będzie mniej gładka i lśniąca. Można zastąpić jajko łyżką mleka lub jogurtu.