---
slug: chicago-pizza
title: "Chicago pizza"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chicago pizza

Oryginalna Chicago Pizza to obfita deep dish pizza z grubym ciastem, warstwą sera, mięsem i warzywami, oraz aromatycznym pomidorowym sosem. Idealna na obiad dla wielbicieli sycących dań. Przygotowanie wymaga czasu, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna tortowa
- 225 ml woda letnia
- 50 ml oliwa
- 7 g drożdże suche
- 5 ml sól
- 5 ml cukier
- 500 ml passata pomidorowa
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml cukier
- 5 ml bazylia
- 5 ml oregano
- 250 g ser żółty typu gouda
- 250 g starta mozzarella
- 200 g salami
- 200 g pieczarki
- 1 szt starty parmezan (do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 1 szt korniszony (do dekoracji, pokrojone w plasterki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże i cukier przesyp do miseczki.
2. Wlej wodę i wymieszaj.
3. Do mąki dodaj sól i wymieszaj.
4. Wlej wodę z drożdżami i oliwę.
5. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
6. Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 1 godzinę.
7. Czosnek przeciśnij przez praskę.
8. W rondelku rozgrzej oliwę.
9. Dodaj czosnek i smaż minutę, cały czas mieszając.
10. Wlej passatę i dopraw solą, cukrem, bazylią i oregano.
11. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem 10 minut.
12. Zdejmij pokrywkę i gotuj około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
13. Piekarnik nagrzej do 200 stopni C.
14. Ciasto przełóż na blat i wyrabiaj około 3 minut.
15. Następnie rozwałkuj je na gruby placek i wyłóż dno okrągłej formy do zapiekania lub tortownicy.
16. Na dnie ułóż połowę mozzarelli i żółtego sera, salami oraz obrane i pokrojone w plasterki pieczarki.
17. Posyp pozostałym startym żółtym serem i mozzarellą.
18. Wierzch posmaruj sosem.
19. Wstaw do piekarnika i piecz około 25 minut.
20. Przed podaniem posyp parmezanem i udekoruj pokrojonymi w plasterki korniszonami.
21. Podawaj na obiad.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce połącz drożdże suche i łyżeczkę cukru.
- *Dlaczego:* Cukier aktywuje drożdże, pomagając im szybciej zacząć działać.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Wlej letnią wodę do miseczki z drożdżami i cukrem, a następnie lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda aktywuje drożdże, a mieszanie pomaga im się rozpuścić.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – idealnie do 37°C.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, by sól była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Sól kontroluje aktywność drożdży i wzmocnia smak ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj soli bezpośrednio z drożdżami – może je dezaktywować.

**Krok 4.** Do mąki wlej aktywowane drożdże z wodą oraz oliwę.
- *Dlaczego:* Płyny pomagają połączyć składniki i rozpocząć formowanie ciasta.
- *Pro tip:* Wlej stopniowo, by mieć kontrolę nad konsystencją ciasta.

**Krok 5.** Ręcznie lub za pomocą miksera z hakami wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co nadaje ciastu strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 6.** Uformuj ciasto w gładką kulę, przełóż do dużej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste i lekko porowate.
- *Pro tip:* Wybierz ciepłe miejsce bez przeciągów – np. obok piekarnika.

**Krok 7.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę, by uzyskać drobno zmielony czosnek.
- *Dlaczego:* Zmielony czosnek lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj nożem.

**Krok 8.** W małym rondelku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przypaleniu czosnku i wyciąga jego aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – czosnek szybko się przypala.

**Krok 9.** Dodaj zmielony czosnek do rozgrzanej oliwy i smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku rozpuszcza jego olejki i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – czosnek szybko ciemnieje i goryczy.

**Krok 10.** Wlej passatę pomidorową do czosnku, dodaj sól, cukier, bazylię i oregano.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają sosowi głębię i charakterystyczny włoski smak.
- *Pro tip:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów.

**Krok 11.** Wymieszaj wszystko i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie z pokrywką zapobiega rozpryskiwaniu i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by sos nie przylepił się do dna.

**Krok 12.** Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Usunięcie pary wodnej powoduje zagęszczenie sosu i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Sos nie powinien być zbyt ciekły – może rozmyć ciasto w pizzy.

**Krok 13.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, by się dobrze rozgrzał.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura zapewnia równomierne upieczenie pizzy.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 14.** Przełóż wyrosłe ciasto na stół i wyrabiaj ręcznie przez około 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – zbyt długie wyrabianie może uczynić ciasto twardym.

**Krok 15.** Rozwałkuj ciasto na gruby placek i ostrożnie wyłóż nim dno formy do zapiekania.
- *Dlaczego:* Grube ciasto to charakterystyczna cecha deep dish pizzy z Chicago.
- *Pro tip:* Wyciśnij ciasto palcami w kąty formy, by dobrze przylegało.

**Krok 16.** Na dno ułóż połowę startej mozzarelli, żółtego sera, pokrojone salami i pieczarki.
- *Dlaczego:* Warstwa wypełnienia bezpośrednio na ciastcie zapewnia soczystość i smak.
- *Pro tip:* Pieczarki warto lekko podsuszyć na patelni, by nie wydzielały wody.

**Krok 17.** Posyp warstwę wypełnienia resztą startego żółtego sera i mozzarelli.
- *Dlaczego:* Dodatkowy ser tworzy gęstą, ciągnącą się warstwę przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj sera – to kluczowy element pizzy!

**Krok 18.** Wierzch pizzy równomiernie posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Sos na wierzchu zapobiega wysychaniu sera i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może spowodować przemoczanie ciasta.

**Krok 19.** Wstaw formę z pizzą do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia upieczenie grubej warstwy ciasta i sera.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy brzegi ciasta są złociste, a ser się stopił.

**Krok 20.** Po wyjęciu z piekarnika posyp pizzę startym parmezanem i udekoruj plasterkami korniszona.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonego, orzechowego smaku, a korniszony – chrupkości i kwasowości.
- *Pro tip:* Daj pizzy kilka minut do odpoczynku przed pokrojeniem.

**Krok 21.** Podawaj ciepłą pizzę na obiad jako główne danie.
- *Dlaczego:* Chicago pizza jest obfita i najlepiej smakuje świeża z piekarnika.
- *Pro tip:* Podawaj z sałatką z cykorii lub rukoli, by zbilansować obfitość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, możesz użyć 21 g świeżych drożdży. Rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i poczekaj, aż zabrzmią.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by nie zmienił się chrupiący efekt.

**Czy da się zrobić Chicago pizza bez piekarnika?**

Nie polecamy – pieczenie w wysokiej temperaturze jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji ciasta i sera.

**Dlaczego moja pizza wyszła zbyt mokra?**

Może to wynikać z zbyt ciekłego sosu lub wilgotnych pieczarek. Upewnij się, że sos jest dobrze zagęszczony, a pieczarki podsuszone.

**Czy mogę zamrozić ciasto na Chicago pizza?**

Tak, po wyrośnięciu możesz zamrozić ciasto w folii. Odmroź w lodówce i użyj jak świeże.

**Jaką formę najlepiej użyć do Chicago pizza?**

Użyj głębokiej okrągłej formy do zapiekania o średnicy ok. 24–26 cm, najlepiej z anti-przywarającym pokryciem.