---
slug: chicken-butter-masala
title: "Chicken butter masala"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chicken butter masala

Chicken butter masala to aromatyczna potrawa kuchni indyjskiej, przygotowywana z marynowanego kurczaka i kremowego sosu z pomidorów, orzechów nerkowca oraz wykwintnych przypraw. Idealna do podania z ryżem lub chlebem naan.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 50 g cebula
- 20 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 30 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 30 g orzechy nerkowca
- 400 g pomidor
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój w kostkę i zamarynuj w jogurcie, soku z cytryny oraz przyprawach: słodkiej papryce, imbirze, chilli i garam masala. Odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
2. Cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój. Na rozgrzanym oleju podsmaż je na patelni, aż zeszklą.
3. Pomidory pokrój w kostkę. Dodaj je do patelni z cebulą, wsyp orzechy nerkowca i dopraw chilli, garam masala, kardamonem oraz pół łyżeczki cukru. Gotuj 10 minut.
4. Gotowy sos przenieś do blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Na patelni rozgrzej masło i usmaż marynowanego kurczaka, aż będzie złocisty. Dodaj zmiksowany sos i podgrzewaj kilka minut, mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój na równe kawałki o wielkości około 2 cm. W misce wymieszaj jogurt, sok z połowy cytryny, łyżkę słodkiej papryki, łyżeczkę imbiru, szczyptę chilli i łyżeczkę garam masala. Wymieszaj, dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i nasyceniem smakiem przypraw.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje się kurczak, tym intensywniejszy smak – warto zostawić na noc.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę na drobne kostki, a czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na tarczy. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię, wlej olej i podsmaż warzywa przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i zeszklą się.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie nuty i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali czosnek i zrobi się gorzki.

**Krok 3.** Pomidory pokrój na małe kostki. Dodaj je do patelni z cebulą i czosnkiem. Wsyp orzechy nerkowca, łyżeczkę garam masala, szczyptę chilli, łyżeczkę mielonego kardamonu i pół łyżeczki cukru. Gotuj na średnim ogniu 10 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomidorów z przyprawami pozwala na połączenie smaków i zagęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać, dodaj 2 łyżki wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia. Delikatnie przelaj gorący sos do blendera. Zamknij pokrywkę i miksuj przez 30–60 sekund, aż uzyska gładką, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Zblendowanie sosu zapewnia jednolitą, kremową teksturę bez kawałków.
- *Pro tip:* Uważaj na gorący płyn – otwieraj blender ostrożnie, zaczynając od małego otworu w pokrywce.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej masło. Wyjmij kurczaka z miski (odcedź nadmiar jogurtu). Smaż na średnim ogniu 6–8 minut, aż będzie złocisty. Wlej zmiksowany sos, mieszaj i podgrzewaj 3–4 minuty, aż kurczak będzie gotowy i sos lekko zabulgocze.
- *Dlaczego:* Smażenie kurczaka daje mu chrupiącą skórkę, a dalsze gotowanie z sosem pozwala na wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Nie przetrawiaj sosu – nadmierny czas gotowania może spowodować rozwarstwienie się mlecznych składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub nawet migdałów, choć smak będzie nieco inny. Orzechy nerkowce nadają charakterystyczną kremowość i słodycz.

**Czy mogę przygotować danie bez mleka?**

Tak, zamiast jogurtu możesz użyć jogurtu kokosowego, a masło zastąpić olejem kokosowym, by uzyskać wersję mleczną. Wtedy danie będzie mleczne.

**Jak długo mogę przechowywać resztki?**

Chicken butter masala można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by nie przyschło.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos bez kurczaka dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Kurczak po rozmrożeniu może stracić teksturę, więc lepiej mrozić sos osobno.

**Jakie przyprawy są niezbędne?**

Kluczowe są garam masala, słodka papryka i kardamon. Jeśli nie masz garam masala, możesz użyć mieszanki kuminu, koriandry i mielonego imbiru.