---
slug: chicken-butter
title: "Chicken butter"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chicken butter

Kurczak w masle to aromatyczna potrawa o indyjskim smaku, przygotowywana z marynowanego kurczaka, warzyw i bogatej mieszanki przypraw, gotowana w kokosowym mleku i masle klarowanym.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 ml napój kokosowy słodzony z wapniem i witaminami (mleko kokosowe)
- 30 g masło klarowane (2 łyżki (każda 15 ml = 15 g))
- 10 ml sok z cytryny
- 200 ml bulion warzywny
- 300 g pomidory w puszce
- 1 cm imbir (starty)
- 2 ząbek czosnek (starty)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 1 łyżka garam masala
- 150 g ryż (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra (posiekana, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść filety z piersi kurczaka i pokrój na mniejsze kawałki. Natrzyj startym imbirem, czosnkiem, solą, pieprzem i garam masalą. Skrop sokiem z cytryny, włóż do miski, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
2. W garnku rozgrzej 15 g masła klarowanego. Dodaj pomidory, bulion i przyprawy. Wymieszaj, zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.
3. Na patelni rozgrzej pozostałe 15 g masła. Obsmaż marynowane kawałki kurczaka, dodaj przygotowany sos, zagotuj, a następnie wprowadź mleko kokosowe. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Podawaj danie z ugotowanym ryżem i posypaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 400 g filetów z piersi kurczaka na kawałki o wielkości 3–4 cm. Starty 1 cm imbir i 2 ząbki czosnku, wymieszaj z 1 łyżką garam masali, szczyptą soli i pieprzu. Wymieszaj z kawałkami kurczaka, skrop 10 ml soku z cytryny, przełóż do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka głęboko nasyci mięso aromatami i sprawia, że będzie bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak marynuje, tym intensywniejszy smak — najlepiej zostawić na całą noc.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 15 g masła klarowanego. Dodaj 300 g pomidorów z puszki (rozgnieć ręką lub łyżką), 200 ml bulionu warzywnego, szczyptę soli i 1 łyżkę garam masali. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Przegotowanie pomidorów z przyprawami tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 15 g masła klarowanego. Wyjmij kurczaka z miski i smaż na złoty kolor z każdej strony (około 3–4 minuty). Przełóż do garnka z sosem, dodaj 150 ml mleka kokosowego, wymieszaj i gotuj 2 minuty. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka zabezpiecza soczystość, a dodanie mleka kokosowego nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mleka kokosowego, by nie rozwarstwiło się.

**Krok 4.** Ugotuj 150 g ryżu według instrukcji na opakowaniu. Podawaj kurczaka z ryżem, polewając go sosem. Posyp posiekaną kolendrą z 1 pęczka.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smaczny sos, a świeża kolendra dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Można podać z pieczywem typu naan, jeśli nie ma ryżu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło klarowane zwykły masłem?**

Tak, możesz użyć zwykłego masła, ale masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia, a także ma delikatny orzechowy smak.

**Jak długo mogę przechowywać resztki?**

Potrawę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, by sos nie wyschnął.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, marynowanie kurczaka najlepiej robić z wyprzedzeniem, a cały sos można ugotować dzień wcześniej — smak będzie nawet lepszy.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp kurczaka tofu lub warzywami (np. kalafiorem), masło oliwą, a mleko kokosowe zostaw — będzie pysznie i wegańsko.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli gotowany był zbyt długo po dodaniu mleka kokosowego lub na zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj delikatnie i gotuj krótko po dodaniu kokosowego mleka.