---
slug: chicken-curry-dla-2-osob
title: "CHICKEN CURRY dla 2 osób"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CHICKEN CURRY dla 2 osób

Aromatyczne curry z udźców kurczaka gotowane w mleku kokosowym z imbirem, czosnkiem i chilli. Intensywne w smaku dzięki mieszance przypraw: garam masala, kminu rzymskiego i kurkumy. Idealne na szybki, rozgrzewający obiad podawany z ryżem.

## Składniki

- 20 g olej roślinny
- 10 g świeży imbir (Obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce)
- 20 g czosnek (Obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę)
- 1 szt papryczka chilli (Drobno posiekać; usuń nasiona, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
- 75 g cebula (Pokroić w drobną kostkę)
- 8 g świeża kolendra (Połowę dodać podczas duszenia, połowę posiekaną do sosu na koniec)
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 0.75 łyżeczka sól
- 50 ml woda
- 250 g mięso z nóżek kurczaka (Pokroić na kawałki wielkości ok. 3 cm; można użyć filetów z udźca bez kości)
- 35 g koncentrat pomidorowy
- 200 g mleko kokosowe (Min. 60% wyciągu kokosowego dla kremowego smaku)

## Przygotowanie

1. Wlej olej do garnka lub patelni i podgrzewaj przez 1 minutę na średnim ogniu, aż olej będzie gorący.
2. Dodaj imbir, czosnek, chilli, cebulę i świeżą kolendrę. Duś na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając co kilka sekund.
3. Wsyp mieloną kolendrę, garam masalę, kmin rzymski, ostrą paprykę, sól i kurkumę. Wymieszaj dokładnie i smaż przez 3 minuty.
4. Wlej wodę i gotuj przez 5 minut na małym ogniu, mieszając, aby przyprawy nie przywarły do dna.
5. Dodaj kawałki kurczaka, koncentrat pomidorowy i mleko kokosowe. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 20 minut na małym ogniu.
6. Zdejmij z ognia, wsyp posiekaną świeżą kolendrę, wymieszaj i podawaj na ciepło z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej do garnka lub głębokiej patelni i ustaw palnik na średni ogień. Podgrzewaj olej przez około 1 minutę, aż będzie wyraźnie gorący (można sprawdzić, wkładając drewnianą łyżkę – jeśli bulgocze, jest gotowy).
- *Dlaczego:* Gorący olej lepiej uwalnia aromaty z przypraw i warzyw, tworząc bogatszą bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – jeśli zacznie dymić, zdejmij garnek z ognia na chwilę.

**Krok 2.** Dodaj posiekany imbir, czosnek, chilli, cebulę pokrojoną w kostkę oraz świeżą kolendrę. Mieszaj drewnianą łyżką co kilka sekund i duś przez 3 minuty na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Podduszenie aromatycznych składników (tzw. baza sosu) wydobywa z nich cukry i olejki eteryczne, które budują głębię smaku całego curry.
- *Pro tip:* Jeśli baza zaczyna przywierać, dodaj odrobinę wody – nie przeszkodzi to w dalszym gotowaniu.

**Krok 3.** Wsyp wszystkie suche przyprawy: mieloną kolendrę, garam masalę, kmin rzymski, ostrą paprykę, sól i kurkumę. Dokładnie wymieszaj i smaż całość przez 3 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie suchych przypraw na oleju (tzw. bloom) intensyfikuje ich aromat nawet kilkukrotnie.
- *Pro tip:* Uważaj na kurkumę – mocno plami ręce i ubrania; warto użyć rękawiczek jednorazowych.

**Krok 4.** Wlej 50 ml wody i gotuj przez 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien zgęstnieć i dobrze połączyć wszystkie aromaty.
- *Dlaczego:* Woda zbiera przyprawy z dna i zapobiega ich przypaleniu, jednocześnie tworząc jednolitą pastę curry.
- *Pro tip:* Jeśli sos robi się zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wody – 10–20 ml wystarczy.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone mięso kurczaka, koncentrat pomidorowy i mleko kokosowe. Wymieszaj wszystko dokładnie, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut. Co kilka minut zajrzyj i zamieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem sprawia, że mięso pozostaje soczyste i delikatnie wchłania smaki sosu.
- *Pro tip:* Mięso z udźca jest tłustsze niż z piersi, dzięki czemu nie wysycha podczas dłuższego gotowania – to idealne mięso do curry.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia, wsyp posiekaną świeżą kolendrę i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu na ciepło, najlepiej z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodana na koniec zachowuje swój intensywny aromat i świeży kolor, który nadaje potrawie apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją świeżą natką pietruszki – smak będzie inny, ale równie dobry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast mięsa z nóżek?**

Tak, ale mięso z piersi jest chudsze i łatwiej wysycha. Pokrój je na mniejsze kawałki i skróć czas gotowania do ok. 12–15 minut, aby pozostało soczyste.

**Jak przechować resztki curry?**

Ostudzone curry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Przy podanych proporcjach curry jest średnio ostre. Aby zmniejszyć pikantność, usuń nasiona z chilli i zmniejsz ilość ostrej papryki. Mleko kokosowe naturalnie łagodzi ostrość.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (wtedy sos będzie gęstszy) lub śmietany 30% (smak będzie mniej egzotyczny). Wersja z jogurtem greckim będzie kwaskowa – dodaj go dopiero po zdjęciu z ognia, aby się nie zwarył.

**Z czym najlepiej podawać chicken curry?**

Tradycyjnie z ryżem basmati lub chlebem naan. Świetnie sprawdza się też ryż jaśminowy lub pieczywo pszenne do wycierania sosu.

**Czy mogę przygotować to danie bez garnka z funkcją obrotów (Thermomix)?**

Oczywiście – przepis podano w wersji na tradycyjną patelnię lub garnek. Wystarczy gotować na małym ogniu i regularnie mieszać, aby sos nie przywarł do dna.