---
slug: chicken-karahi-kurczak-po-indyjsku
title: "Chicken karahi - kurczak po indyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chicken karahi - kurczak po indyjsku

Chicken karahi to aromatyczna indyjska potrawa z soczystym kurczakiem, warzywami i bogatą mieszanką przypraw, gotowana w jednym naczyniu. Wytrawny smak chili, kminu i kurkumy idealnie komponuje się z kwaśnymi pomidorami i śmietankowym jogurtem. Danie idealne na kolację w gronie bliskich, które przeniesie smakowo prosto do Indii.

## Składniki

- 1 szt chili mielone (można zastąpić ostrym papryczkowym chili)
- 1 szt średni kurczak
- 1 szt kurkuma (preferowane mielone, ale można użyć 1 cm świeżego kłącza)
- 1 szt kmin rzymski
- 1 szt kolendra mielona
- 1 szt mała cebula
- 1 szt zielona papryka
- 400 ml pomidory krojone z puszki
- 2 cm świeży imbir
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek świeża kolendra
- 150 ml gęsty jogurt naturalny
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Zmiksuj obrany imbir, czosnek i oliwę na gładką pastę. Kurczaka bez skóry pokrój na kawałki. Cebulę drobno pokrój, paprykę na większe kawałki, a kolendrę drobno posiekaj.
2. W woku rozgrzej olej i zesmaż pastę z imbiru i czosnku przez 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, aż zmięknie. Wprowadź kawałki kurczaka i smaż, mieszając, aż zrumienią się z każdej strony. Zlej nadmiar tłuszczu.
3. Dodaj chili, kurkumę, kmin i mieloną kolendrę. Smaż przyprawy 3–4 minuty, ciągle mieszając, by nie przypaliły się i uwolniły aromat.
4. Wlej pomidory, zmniejsz ogień, przykryj i dusz 20 minut. Dodaj jogurt i paprykę, gotuj dalej 10 minut, aż sos zgęstnieje i papryka zmiękczy się.
5. Na koniec dodaj świeżą kolendrę, wymieszaj i odstaw z ognia. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiksuj 2 cm imbiru, 2 ząbki czosnku i 30 ml oliwy na gładką pastę. Kurczaka bez skóry pokrój na kawałki wielkości 4 cm. Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w paski, a kolendrę drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Pastę z imbiru i czosnku trzeba dobrze rozprowadzić, by smak był równomierny, a warzywa różnej wielkości dadzą różną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, imbir i czosnek drobno posiekaj nożem – im drobniej, tym lepiej.

**Krok 2.** W dużym woku lub grubodennym garnku rozgrzej 30 ml oleju. Wprowadź pastę i smaż 1 minutę, potem dodaj cebulę i smaż 3 minuty. Wprowadź kawałki kurczaka i smaż 5–7 minut, aż zrumienią się z każdej strony. Zlej nadmiar tłuszczu do kubka.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa z każdej strony zamyka soki wewnątrz i poprawia smak, a usunięcie tłuszczu czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – smaż mięso warstwami, by nie parzyć się, tylko smażyć.

**Krok 3.** Dodaj 1 szt. chili mielonego, 1 szt. kurkumy, 1 szt. kminu i 1 szt. mielonej kolendry. Smaż mieszając przez 3–4 minuty, aż zapach przypraw będzie intensywny i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw w tłuszczu uwolnia olejki eteryczne, co wzmaga ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko garnka – przyprawy szybko przypalają się, więc ciągłe mieszanie jest kluczowe.

**Krok 4.** Wlej 400 ml pomidorów z puszki, zmniejsz ogień na niski, przykryj i dusz 20 minut. Następnie dodaj 150 ml gęstego jogurtu i kawałki papryki, gotuj 10 minut bez przykrycia, by sos mógł zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów z mięsem głębi smak, a dodanie jogurtu na końcu zapobiega jego rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jogurt dodawaj stopniowo i mieszaj delikatnie, by nie przewrócił się pod wpływem ciepła.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj 1 pęczek posiekanej świeżej kolendry. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 2 minuty, by zioła puściły aromat.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu kolendry – wystarczy, że ciepło dania ją lekko sczerni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka bez skóry?**

Tak, kurczak bez skóry jest zalecany w tym przepisie. Skóra dodaje tłuszczu, który potem trzeba usuwać, więc lepiej ją od razu zdjąć.

**Jak uniknąć przypalenia przypraw?**

Smaż przyprawy na średnim ogniu, ciągle mieszając. Jeśli zauważysz dym, od razu dodaj trochę pomidorów, by obniżyć temperaturę.

**Czy jogurt może się rozwarstwić?**

Tak, jeśli dodasz go za gorąco lub przegotujesz. Dlatego dodawaj go na końcu i nie gotuj dłużej niż 10 minut na niskim ogniu.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, Chicken karahi smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej przed podaniem.

**Z czym podać Chicken karahi?**

Idealnie komponuje się z białym ryżem basmati lub chlebem naan. Można też podać z lekkim jogurtowym sosem ogórkowym.