---
slug: chili-con-carne-z-chorizo
title: "Chili con carne z chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chili con carne z chorizo

Chili con carne z chorizo to sycące, aromatyczne danie z mielonej wołowiny i pikantnej kiełbaski, gotowane z fasolą, kukurydzą i pomidorami. Nieoczekiwany dodatek kawy i cynamonu nadaje potrawie głębię i wyjątkowy charakter. Podawaj z tartym serem, jogurtem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 150 g kiełbasa chorizo (pikantna, paprykowa; pokrojona w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 500 g mielona wołowina (najlepiej z antrykotu lub łopatki)
- 125 ml gorąca kawa (niezbyt mocna; pogłębia smak dania)
- 125 ml bulion wołowy lub woda (gorący; można użyć wody)
- 1 łyżka sos sojowy (dodaje umami)
- 600 g krojone pomidory z puszki (ok. 1,5 puszki (400 g każda))
- 200 g czerwona fasola z puszki (odsączona i przepłukana)
- 200 g kukurydza z puszki (odsączona i przepłukana)
- 1.5 szt czerwona papryka (bez gniazd nasiennych, pokrojona w kostkę)
- 0.5 łyżeczka mielona ostra papryka (można zwiększyć ilość dla większej ostrości)
- 1 łyżeczka kumin mielony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (nadaje głębi i ciepłego aromatu)
- 1 łyżeczka cukier (balansuje kwasowość pomidorów)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżka oliwa z oliwek (tylko jeśli chorizo nie wytopiło wystarczająco tłuszczu) *(opcjonalnie)*
- 80 g tarty ser żółty (do podania) *(opcjonalnie)*
- 100 g jogurt naturalny (do podania) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek świeża kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt limonka (do skropienia przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku na średnim ogniu podsmażaj chorizo przez 3–4 min, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż.
2. Na wytopionym tłuszczu zeszklij cebulę przez ok. 3 min. Dodaj mieloną wołowinę (i łyżkę oliwy jeśli potrzeba) i obsmażaj, rozdrabniając mięso, aż straci różowy kolor.
3. Włóż chorizo z powrotem do garnka. Wlej gorącą kawę, bulion i sos sojowy. Zagotuj, następnie dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj pomidory, fasolę i kukurydzę, wymieszaj i zagotuj. Dodaj paprykę, zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką ok. 40 min.
5. Podawaj z tartym serem, jogurtem naturalnym i świeżą kolendrą. Opcjonalnie skrop limonką. Danie świetnie nadaje się do odgrzewania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej patelnię na średnim ogniu (bez tłuszczu). Wsyp pokrojone chorizo i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż kawałki się zrumienią i wypłynie z nich tłuszcz. Wyjmij chorizo łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Wytopienie tłuszczu z chorizo tworzy aromatyczną bazę, na której potem smaży się pozostałe składniki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oliwy na początku – chorizo ma wystarczająco dużo własnego tłuszczu.

**Krok 2.** Na tłuszczu pozostałym po chorizo wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ok. 3 minut na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta. Następnie dodaj mieloną wołowinę i smażaj, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką lub łopatką, aż całkowicie straci różowy kolor.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa przed duszeniem zamyka soki wewnątrz i nadaje bogatszy smak potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli mięso zaczyna parować zamiast smażyć, zwiększ ogień – zbyt wiele wilgoci w garnku sprawia, że mięso gotuje się zamiast się rumienić.

**Krok 3.** Wrzuć chorizo z powrotem do garnka. Wlej 1/2 szklanki gorącej kawy, 1/2 szklanki gorącego bulionu i 1 łyżkę sosu sojowego. Zagotuj całość, a następnie wsyp wszystkie przyprawy (ostrą paprykę, kumin, oregano, cynamon, cukier, sól i pieprz). Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorące płyny i przyprawy dodane na tym etapie tworzą głęboki, wielowarstwowy sos – kawa wzmacnia smak mięsa, nie nadając wyczuwalnego kawowego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli obawiasz się cynamonu, zacznij od 1/4 łyżeczki – w gotowym daniu będzie ledwo wyczuwalny, ale doda wyjątkowej głębi.

**Krok 4.** Dodaj 1,5 puszki krojonych pomidorów, odsączoną fasolę i kukurydzę. Wymieszaj, zagotuj. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Zmniejsz ogień do małego, ustaw pokrywkę lekko uchyloną i gotuj ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu łączy wszystkie smaki i sprawia, że sos staje się gęsty i aksamitny.
- *Pro tip:* Im dłużej gotujesz chili, tym smaczniejsze – możesz spokojnie wydłużyć czas gotowania do 60–90 minut.

**Krok 5.** Sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Nakładaj chili do misek i podawaj z tartym serem żółtym, łyżką jogurtu naturalnego i listkami świeżej kolendry. Możesz też skropić każdą porcję sokiem z limonki.
- *Dlaczego:* Jogurt i ser chłodzą ostrość dania, a kolendra i limonka nadają świeżości, równoważąc bogaty, treściwy smak.
- *Pro tip:* Chili jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia po odgrzaniu – idealnie przygotować je dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, mielona wieprzowina lub mieszanka wieprzowo-wołowa sprawdzi się równie dobrze. Możesz też użyć mielonego indyka dla lżejszej wersji.

**Po co kawa w chili?**

Kawa wzmacnia i pogłębia smak mięsa, dodając lekką goryczkę, która balansuje słodycz i kwasowość pomidorów. W gotowym daniu nie wyczujesz wyraźnego smaku kawy.

**Czy chili con carne można zamrozić?**

Tak, to idealne danie do mrożenia. Podziel na porcje, ostudź i zamroź w szczelnych pojemnikach na do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody.

**Jak sprawić, żeby chili było mniej ostre?**

Zmniejsz ilość ostrej papryki do szczypty lub całkowicie ją pomiń. Chorizo możesz zastąpić łagodną wersją. Jogurt podany do dania skutecznie neutralizuje ostrość.

**Czy mogę przygotować chili bez sosu sojowego?**

Możesz go pominąć lub zastąpić łyżką sosu Worcestershire albo szczypta soli. Sos sojowy pełni tu rolę wzmacniacza smaku umami.

**Z czym najlepiej podawać chili con carne?**

Klasycznie z ryżem lub tortillami. Świetnie smakuje też z pieczywem, nachos lub jako farsz do burritos. Dopełniają je tarty ser, jogurt, kolendra i limonka.