---
slug: chili-sin-carne-weganska-wersja-texas-chili
title: "Chili sin carne - wegańska wersja Texas chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Chili sin carne - wegańska wersja Texas chili

Wegetariańska wersja klasycznego chili con carne z tofu, soczewicą i fasolą. Danie cechuje się aromatyczną, gęstą zupą o meksykańskim smaku, gotową w 40 minut.

## Składniki

- 200 g tofu wędzone (można zastąpić zwykłym tofu i dodać wędzonej papryki)
- 100 g soczewica (najlepiej brązowa lub zielona, wcześniejsze namoczenie skraca gotowanie)
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 2 ml ketchup hellmann's pikantny (lub inny wegański ketchup ostry)
- 2 ml koncentrat pomidorowy
- 1 szt czerwona papryka
- 175 g kukurydza z puszki
- 400 g czerwona fasola (gotowa z puszki, odciekana)
- 1 szt przyprawa czosnkowa knorr grubo mielona
- 1 łyżka wędzona papryka
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżeczka mielone ziarna kolendry
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 0.25 łyżeczka cynamon (nieco cynamonu dodaje głębi smakowi, ale nie powinien dominować)
- 20 g marynowane papryczki jalapeno (ilość do smaku, ostrość można dostosować)

## Przygotowanie

1. Natkę kolendry drobno posiekaj. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Tofu zetrzyj na grubej tarce.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Smaż cebulę i czosnek przez 2 minuty, dodaj paprykę i tofu. Smaż razem 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj wszystkie przyprawy: kmin, kolendrę, oregano, cynamon, pieprz, paprykę słodką i wędzoną oraz przyprawę czosnkową Knorr.
4. Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy, kukurydzę i ketchup. Przy potrzebie dodaj szklankę wody lub bulionu.
5. Duś pod przykryciem 10–15 minut. Odkryj i gotuj dalej, aż zupa zgęstnieje. Podawaj posypaną natką kolendry z chipsami tacos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj natkę kolendry nożem na desce. Czerwoną paprykę i cebulę pokrój w małą kostkę o boku ok. 0,5 cm. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub użyj praski. Tofu przetrzyj na grubej stronie tarcy, aby uzyskać strukturę przypominającą mięso mielone.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i szybsze gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie spiesząc się pokrój warzywa, aby uniknąć nierównych kawałków.

**Krok 2.** Wlej oliwę do dużego garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, aż zaczynają przeszkliwieć. Następnie dodaj paprykę i tofu, mieszaj i smaż 3–4 minuty, aż tofu lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku wzbogaca smak dania poprzez karamelizację cebuli i uwolnienie aromatów czosnku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go szybko po cebuli.

**Krok 3.** Do smażonych składników dodaj wszystkie suche przyprawy: kmin, kolendrę, oregano, cynamon, pieprz, paprykę słodką i wędzoną oraz kostkę Knorr. Szybko wymieszaj i smaż przez 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw intensyfikuje ich smak i głębię, co jest kluczowe dla meksykańskiego charakteru dania.
- *Pro tip:* Trzymaj przyprawy pod ręką przed rozpoczęciem – nie ma czasu na szukanie podczas smażenia.

**Krok 4.** Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy, kukurydzę i ketchup. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj szklankę (250 ml) wody lub bulionu warzywnego, aby zupa mogła się dusić.
- *Dlaczego:* Płyn pozwala składnikom się dusić i mieszać, a pomidory tworzą podstawę sosu.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy warto rozprowadzić najpierw w odrobinie wody, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Zakryj garnek i dus 10–15 minut na małym ogniu, mieszając co kilka minut. Następnie odkryj i gotuj jeszcze 5 minut, aż zupa zgęstnieje. Podawaj ciepłą, posypaną świeżą natką kolendry i z chipsami tacos.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wchłonąć przyprawy, a końcowe gotowanie odkryte zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli zupa przylega, delikatnie mieszaj drewnianą łopatką i dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować chili sin carne z wyprzedzeniem?**

Tak, chili smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy przyprawy lepiej się połączą. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zredukuj ilość papryczek jalapeno lub usuń nasiona przed dodaniem. Możesz też dodać odrobinę cukru lub jogurtu kokosowego, by zrównoważyć smak.

**Czy soczewicę trzeba namaczać przed gotowaniem?**

Nie trzeba, jeśli używasz soczewicy czerwonej lub żółtej. Zielona i brązowa mogą wymagać namoczenia, ale można je gotować bezpośrednio w chili.

**Jakie dodatki pasują do chili sin carne?**

Idealne to chipsy tacos, ryż, awokado, pokrojone pomidory lub czerwona cebula. Można też dodać łyżkę guacamole lub jogurtu roślinnego.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile wszystkie użyte składniki (np. przyprawy i ketchup) są oznaczone jako bezglutenowe. Sprawdź etykiety, by być pewnym.