---
slug: chili-wegetaria-skie
title: "Chili wegetariańskie"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Chili wegetariańskie

Chili wegetariańskie to sycące danie z fasoli, świeżych warzyw i koncentratu pomidorowego, przyprawione wędzoną papryką. Doskonała alternatywa dla tradycyjnego chili con carne, bogata w białko roślinne i błonnik. Danie ma intensywny, lekko wędzony smak i gęstą konsystencję.

## Składniki

- 500 g fasola czerwona suszona
- 4 szt marchewka
- 2 szt pietruszka lub pasternak
- 3 łodygi seler naciowy
- 3 szt cebula
- 500 ml sok pomidorowy
- 4 szt pomidory
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 80 ml olej
- 16 g papryka wędzona słodka
- 4 g papryka wędzona pikantna
- 4 ząbek czosnek
- 4 g kmin mielony
- 4 g oregano
- 1 słoik kukurydza konserwowa
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Fasolę namoczyć na noc, rano ugotować do miękkości.
2. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju do złocenia.
3. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w kostkę, dodać do cebuli i przesmażyć.
4. Pomidory obrać, pokroić, dodać do warzyw z sokiem pomidorowym i koncentratem.
5. Dodać fasolę, kukurydzę i wszystkie przyprawy, gotować 10 minut.
6. Podawać z jogurtem naturalnym lub sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę namocz na 8-12 godzin w zimnej wodzie, następnie gotuj w garnku przez 60-90 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę sody oczyszczonej do namaczania - fasola będzie miękka szybciej.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 80ml oleju na średnim ogniu, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż 5-7 minut do złocenia.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje podstawę smakową całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą - im wolniej się karmelizuje, tym lepszy smak.

**Krok 3.** Marchew i pietruszkę obierz, pokrój w 1cm kostki. Seler pokrój w podobnej wielkości. Dodaj do cebuli i smaż 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być lekko zrumienione - to wzmacnia smak.

**Krok 4.** Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój. Dodaj do warzyw wraz z sokiem i koncentratem pomidorowym, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki zapobiega gorzknięciu dania podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, użyj 2 puszek pokrojonych pomidorów.

**Krok 5.** Dodaj odcedzoną fasolę, kukurydzę, paprykę wędzoną (16g słodkiej, 4g pikantnej), kmin (4g), oregano (4g), sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie łączy smaki i zagęszcza konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj i dopraw do smaku - możesz dodać więcej papryki wędzonej dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 6.** Podawaj gorące z łyżką gęstego jogurtu naturalnego lub sojowego, ewentualnie z pieczywem.
- *Dlaczego:* Jogurt łagodzi pikantność i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Chili smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki mają czas się przegryzć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 15 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 3 puszki ugotowanej fasoli (około 900g). Dodaj ją w ostatnim kroku i gotuj tylko 5 minut.

**Jak zagęścić za rzadkie chili?**

Gotuj bez pokrywy przez dłuższy czas lub dodaj łyżkę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie.

**Czy można zamrozić chili wegetariańskie?**

Tak, zamraża się doskonale do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Czym zastąpić paprykę wędzoną?**

Możesz użyć zwykłej papryki słodkiej z dodatkiem płynnego dymu lub grillowanych papryczek.

**Jak długo można przechowywać chili w lodówce?**

Gotowe chili trzyma się w lodówce do 4-5 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się bakłażan, cukinia, papryka czy pieczarki - dodaj je razem z marchewką.