---
slug: chili-z-czarnej-fasoli
title: "Chili z czarnej fasoli"
servings: 8
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Chili z czarnej fasoli

Chili z czarnej fasoli to aromatyczne, sycące danie z głębokim smakiem przypraw i duszonych warzyw. Idealne na zimne wieczory, doskonale komponuje się z ryżem lub tortillami. Przygotowanie wymaga czasu, ale efekt jest warty oczekiwania.

## Składniki

- 1.5 łyżki słodkiej węgierskiej papryki (użyj łyżek kuchennych)
- 30 ml drobno posiekanego czosnku
- 45 ml wytrawnego czerwonego wina
- 30 ml octu z szery
- 10 ml przyprawy chili (nie papryczki chili)
- 5 ml sproszkowanego cuminu
- 5 ml suszonego oregano (meksykańskie, jeśli dostępne)
- 2.5 ml zmielonej kolendry
- 2.5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 0.5 kg chudej mielonej wieprzowiny lub filetów z indyka (może być mieszanka)
- 15 ml oleju lub oliwy
- 2 szt średnich cebul (pokrojone w kostkę)
- 15 ml sproszkowanego cuminu
- 15 ml posiekanego czosnku
- 10 ml suszonego oregano
- 3 szt chipotle chiles w sosie adobo (drobno posiekane)
- 4 puszka puszek czarnej fasoli (odsączona i przemyta)
- 750 ml rosół z kurczaka
- 500 ml wody (część można zastąpić czerwonym winem)
- 2 puszka puszek pomidorów (~420 g każda)
- 60 ml soku z limonki
- 1 garść posiekanej natki kolendry (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty i mięso, przykryj i odstaw do lodówki na noc.
2. Następnego dnia wyjmij miskę z lodówki i odstaw na 20 minut przed gotowaniem.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj marynowane mięso i smaż przez 5–7 minut, rozbijając je na mniejsze kawałki.
4. Dodaj cebulę, cumin, czosnek i chiles, smaż kilka minut, aż cebula zmieknie.
5. Zmiksuj 1,5 szklanki fasoli z szklanką rosołu, włóż do garnka, dodaj resztę fasoli, pomidory, rosół i wodę.
6. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i dusz około godziny, mieszając od czasu do czasu.
7. Dodaj sok z limonki i natkę kolendry, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso z papryką, czosnkiem, winem, octem, przyprawami chili, cuminem, oregano, kolendrą, pieprzem i szczyptą soli. Wymieszaj dokładnie, aż mięso będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Marynowanie głęboko nasyci mięso aromatami i sprawi, że chili będzie smaczniejsze.
- *Pro tip:* Użyj folii aluminiowej lub pokrywki, by zapobiec wyciekaniu i zapachom w lodówce.

**Krok 2.** Wyjmij misę z lodówki i odstaw na 20 minut, by mięso osiągnęło temperaturę pokojową przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się dusi i nie wydłuża czasu gotowania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa dłużej niż 30 minut, by nie ryzykować rozmrażania.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem, dodaj marynowane mięso i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, ciągle mieszając i rozbijając komki mięsa łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapobiega komolkowatości i wzbogaca smak chili.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i lepiej rozbijać mięso.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną cebulę, cumin, dodatkowy czosnek i posiekane chiles, smaż 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Duszone warzywa tworzą aromatyczną bazę dla sosu chili.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku, by nie gorzknął – dodaj go blisko końca smażenia cebuli.

**Krok 5.** Wymieszaj 1,5 szklanki fasoli z szklanką rosołu w blenderze, aż uzyskasz gładką masę, następnie wlej ją do garnka z mięsem, dodaj resztę fasoli, pomidory, wodę i rosół.
- *Dlaczego:* Zmiksowana fasola zagęści sos i nada mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zmiażdżyć fasolę łyżką, ale efekt będzie mniej gładki.

**Krok 6.** Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i dusz około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia pozwala składnikom połączyć się i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj odrobinę wody lub rosołu.

**Krok 7.** Na koniec dodaj sok z limonki i posiekaną natkę kolendry, delikatnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Kwaskowość limonki i świeży smak kolendry odświeżają gęsty sos chili.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo – możesz skorygować kwasowość według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 12.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować chili bez mięsa?**

Tak, mięso można pominąć lub zastąpić warzywami, grzybami lub białą fasolą. Danie wtedy będzie wegańskie i nadal bardzo smaczne.

**Jak długo można przechowywać chili w lodówce?**

Gotowe chili można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 4–5 dni. Smak często się nawet poprawia po drugim dniu.

**Czy chili można zamrozić?**

Tak, chili doskonale mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w porcjach, by łatwo było rozmrażać.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do chili?**

Ponad cumin i oregano, warto dodać paprykę wędzoną lub odrobinę kakao w proszku dla głębi smaku.

**Dlaczego warto marynować mięso na noc?**

Długie marynowanie wprawia mięso w przyprawy, czyniąc je soczystszym i aromatyczniejszym.

**Co podać z chili z czarnej fasoli?**

Doskonale komponuje się z ryżem, tortillami, kwasną śmietaną, serem cheddar i zieloną cebulką.