---
slug: chili
title: "Chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 303
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chili

Klasyczne chili z mielonej wołowiny i fasoli czerwonej, duszone dłużej dla głębszego smaku. Idealne na zimne dni, połączone z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g mielona wołowina
- 300 g kiełbasa, pokrojona w półplasterki (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 3 szt cebula
- 2 szt zielona papryka
- 45 ml pasta pomidorowa
- 2 puszka pomidoru pelnowartościowe w puszce
- 2 puszka czerwona fasola w puszce, wypłukana i odsączona
- 4 ząbek czosnek
- 5 ml oregano
- 22.5 ml przyprawa chili (1 1/2 łyżki)
- 10 ml kmin (nie kminku)
- 5 ml mielony pieprz
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 liść liść laurowy
- 1 szczypta nasiona anyżu (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 250 ml czerwone wino lub woda (1/2 - 1 szklanki)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni zrumień mięso, przłóż do dużego rondla, odlacz nadmiar tłuszczu.
2. W tej samej patelni zrumień kiełbasę, przłóż do rondla, potem podsmaż cebulę z papryką i dodaj do rondla.
3. Dodaj pozostałe składniki oprócz fasoli, dobrze wymieszaj i dusz około godzinę.
4. Dodaj fasolę i kontynuuj duszenie przez kolejne 1–2 godziny.
5. Dopraw do smaku, dodaj więcej chili lub ostrych papryczek, jeśli chcesz ostrzejsze danie.
6. Podawaj z ryżem lub ziemniakami, ewentualnie z dodatkiem świeżej fasoli według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni na średnim ogniu zrumień mięso mielone, mieszając drewnianą łyżką, aż nie będzie różowe. Przełóż do dużego rondla i odczyń nadmiar tłuszczu łyżką.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zamyka jego soki i daje głębszy smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — mięso może się przypalić i wydać gorzki smak.

**Krok 2.** W tej samej patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę, aż lekko zrumieni się, przłóż do rondla. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i paprykę, smaż 5–7 minut, aż miękknie, i dodaj do mięsa.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i kiełbasy zwiększa aromat i głębię smaku sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — powinna być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Do rondla dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz fasoli: pastę pomidorową, pomidory, czosnek, przyprawy i czerwone wino lub wodę. Dobrze wymieszaj i ustaw na mały ogień.
- *Dlaczego:* Długie duszenie bez fasoli pozwala sosowi zgęstnieć i skonsolidować smaki.
- *Pro tip:* Przykryj rondło i dusz na małym ogniu, mieszając co 10–15 minut.

**Krok 4.** Dodaj wypłukaną fasolę do sosu, dobrze wymieszaj i kontynuuj duszenie przez kolejne 1–2 godziny, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Fasola dodaje teksturę i składniki odżywcze, ale dodaje się późno, by nie rozpadła się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — fasola łatwo się rozpadnie.

**Krok 5.** Spróbuj sosu i dopraw solą, pieprzem i dodatkowym chili, jeśli chcesz ostrzejszy smak. Możesz też dodać świeże ostrą paprykę pokrojoną w kostkę.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesolić.

**Krok 6.** Podawaj chili z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub tortillami. Możesz też zmienić rodzaj fasoli na czarną lub mieszankę, jeśli chcesz innej tekstury.
- *Dlaczego:* Różne rodzaje fasoli wpływają na wygląd i smak dania, ale zachowują jego strukturę.
- *Pro tip:* Zawsze podawaj z lodowatym piwem lub napojem kwasowym, by zrównoważyć intensywny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 10.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chili można zamrozić?**

Tak, chili doskonale mrozi się na do 3 miesiące. Przechowuj w hermetycznych pojemnikach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w rondlu.

**Jak zrobić chili wegańskie?**

Zastąp mięso i kiełbasę fasolą, soczewicą lub mięsem roślinnym. Użyj wody zamiast wina i sprawdź, czy przyprawy są bez składników zwierzęcych.

**Dlaczego chili trzeba dusić tak długo?**

Długie duszenie pozwala smakom się połączyć, a sosowi zgęstnieć. Im dłużej dusisz, tym głębszy i bogatszy smak uzyskasz.

**Czy można gotować chili w wolnocieku?**

Tak, chili świetnie nadaje się do gotowania w wolnocieku. Gotuj na niskiej mocy 6–8 godzin lub na wysokiej 3–4 godziny.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do chili?**

Oprócz chili i kminku, warto dodać paprykę słodką, czosnek, oregano i szczyptę kakao lub kawy dla głębi smaku.