---
slug: chilli-con-carne-czyli-po-prostu-wolowina-z-chilli
title: "Chilli Con Carne czyli po prostu wołowina z chilli"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Chilli Con Carne czyli po prostu wołowina z chilli

Klasyczne chilli con carne z mieloną wołowiną, fasolą i aromatycznymi przyprawami. Danie szybkie w przygotowaniu, obfite i idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g mielona wołowina
- 2 puszka fasola w puszce (odczerpane i przepłukane)
- 2 puszka pomidor w puszce (lub 750 ml świeżych pomidorów, obranych i pokrojonych)
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 2.5 ml mielony kminek
- 2.5 ml chilli w proszku
- 1 szczypta oregano
- 15 ml mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier (odrobina, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
- 15 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu.
2. Dodaj mieloną wołowinę i smaż do zrumienienia, rozgniatając ją widelcem.
3. Dodaj zgnieciony czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając.
4. Wsyp przyprawy: kminek, chilli, oregano, mąkę i wymieszaj.
5. Smaż przyprawy z mięsem przez 3–5 minut, ciągle mieszając.
6. Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem i wymieszaj.
7. Dusz potrawę na małym ogniu przez 30 minut, okrytą przykrywką.
8. Co kilka minut mieszaj i sprawdź, czy nie trzeba dolać wody.
9. Dodaj odsączoną fasolę i gotuj jeszcze 5 minut.
10. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
11. Podawaj z ryżem i dodatkami według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź duży rądzielek lub grubodenny garnek i wlej do niego 15 ml oleju. Postaw na średnie ogrzewanie, aż olej lekko zaskwierczy przy wrzuceniu kropli wody.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oleju zapobiega przyleganiu mięsa i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu, by nie spalił się przed dodaniem mięsa.

**Krok 2.** Dodaj mieloną wołowinę i smaż ją przez 5–7 minut, ciągle mieszając i rozgniatając widelcem lub drewnianą łyżką, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Rozgniatanie mięsa zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze wchłanianie przypraw.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie — może wyciągnąć sok i spowodować duszenie zamiast smażenia.

**Krok 3.** Zgnieć czosnek nożem lub praską i dodaj do mięsa. Smaż przez minutę, aż poczujesz aromat, nie pozwalając mu się spalić.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórnieceć, co nadaje gorzki smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek drobno nożem.

**Krok 4.** Dodaj mielony kminek, chilli, oregano, mąkę i dokładnie wymieszaj z mięsem, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a smażenie przypraw rozwija ich aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by nie przegapić jednej z nich.

**Krok 5.** Smaż całość przez kolejne 3–5 minut na średnim ogniu, stale mieszając, by mąka nie spaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw z mąką tworzy bazę sosu zwaną roux, która zgęści potrawę.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz, że masa się przypala, od razu obniż ogień.

**Krok 6.** Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem i dokładnie wymieszaj, by całość była jednolita.
- *Dlaczego:* Sok z puszek zawiera aromatyczne soki mięsne i pomidory, które wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych pomidorów, uprzednio sparz je, zdzierz skórki i pokrój.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i dusz potrawę przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia pozwala mięsu wchłonąć przyprawy i staje się miękkie.
- *Pro tip:* Nie odrywaj przykrywki zbyt często — utrata pary spowalnia gotowanie.

**Krok 8.** Co 5–10 minut mieszaj i sprawdź, czy potrawa nie wysycha — w razie potrzeby dolej 50–100 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Zbyt mało płynu może spowodować przypalenie dna i goryczkę.
- *Pro tip:* Dolewaj wody małymi porcjami, by nie rozcieńczyć sosu.

**Krok 9.** Odsącz fasolę z puszki, przepłucz zimną wodą i dodaj do garnka. Gotuj bez przykrywki przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar soli i substancji powodujących wzdęcia.
- *Pro tip:* Dodaj fasolę na końcu, by nie rozpadła się podczas długiego gotowania.

**Krok 10.** Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość, a sól i pieprz podkreślają smak całkowity.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj — możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 11.** Podawaj ciepłe chilli con carne z ugotowanym ryżem i dodatkami, np. kwaśną śmietaną, tartym serem lub awokado.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają świeżości, kremowości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — potrawa szybko gęstnieje po ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chilli con carne na dzień przed?**

Tak, potrawa smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy przyprawy się „rozchodzą”. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Jak zamrozić chilli con carne?**

Po całkowitym ostygnięciu przełóż do hermetycznych pojemników. Można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego dodaje się mąkę?**

Mąka pomaga zgęścić sos i wiąże soki z mięsa i pomidorów, tworząc gęsty, kremowy sos.

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mielonej wieprzowiny, indycynej lub nawet mięsa z dziczyzny. Można też zrobić wegańską wersję z soczewicą.

**Jak sprawić, by chilli nie było zbyt ostre?**

Zacznij od mniejszej ilości chilli — np. 1 ml — i doprawiaj stopniowo. Cukier i kwaśna śmietana też łagodzą ostrość.