---
slug: chilli-con-carne-wg-jamiego-olivera
title: "Chilli con Carne wg Jamiego Olivera :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chilli con Carne wg Jamiego Olivera :-)

Pikantne chilli con carne wg Jamiego Olivera to połączenie soczystej wołowiny, fasoli i aromatycznych przypraw. Danie doskonale wytrawi po nocnym odpoczynku. Podawaj z chlebem i jogurtem.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml przyprawa chilli
- 1 szt papryczka chilli (bez nasion, drobno pokrojona)
- 15 ml kminek
- 0 szt sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 450 g mięso mielone wołowe
- 200 g suszony pomidor w oliwie
- 800 g pokrojone pomidory (2 puszki po 400 g)
- 0.5 laski laska cynamonu
- 800 g czerwona fasola (2 puszki po 400 g, odcedzone)

## Przygotowanie

1. Użyj dużego metalowego rondla lub naczynia żaroodpornego, które można postawić na płycie lub w piekarniku.
2. Jeśli gotujesz w piekarniku, nagrzej go do 150 °C.
3. Zmiksuj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż na oliwie, aż zmiękną.
4. Dodaj przyprawę chilli, papryczkę, kminek, sól i pieprz. Smaż przez minutę.
5. Wprowadź mięso mielone i smaż, mieszając, aż zbrązowieje.
6. Zmiksuj suszone pomidory z częścią oliwy do konsystencji pasty.
7. Dodaj pastę z pomidorów, pokrojone pomidory, cynamon i pół szklanki wody do mięsa.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
9. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 1,5 godziny lub w piekarniku.
10. 30 minut przed końcem gotowania dodaj odcedzoną czerwoną fasolę.
11. Chilli con carne jest gotowe – wystarczy je podgrzać przed podaniem.
12. Smakuje lepiej, jeśli odstaje noc w lodówce – przyprawy lepiej przetrawią się.
13. Podawaj z chrupiącym chlebem, sałatką i kubkiem naturalnego jogurtu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz duży rondeł z grubym dnem lub naczynie żaroodporne, które można używać zarówno na płycie, jak i w piekarniku.
- *Dlaczego:* Takie naczynie zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i możliwość przepięczkowania dania do piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz żaroodpornego naczynia, gotuj cały czas na płycie, ale pilnuj, by nie przypalić.

**Krok 2.** Jeśli planujesz pieczenie w piekarniku, włącz go teraz i ustaw temperaturę na 150 °C.
- *Dlaczego:* Piekarnik gotuje delikatniej i równomierniej niż płyta, co poprawia teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, by osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 3.** Zmiksuj cebulę i czosnek do drobnej masy, a następnie podsmaż je na oliwie, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku, a podsmażenie wyciąga słodycz z cebuli.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – podsmażaj na średnim ogniu, by nie spalić czosnku.

**Krok 4.** Dodaj przyprawę chilli, pokrojoną papryczkę, kminek, sól i pieprz, a następnie smaż przez około minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na tłuszczu uwalcza ich aromat i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by przyprawy nie przypaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 5.** Dodaj mięso mielone i mieszaj, aż całość zbrązowieje i nie będzie już różowa.
- *Dlaczego:* Zbrązowienie mięsa dodaje smaku dzięki reakcji karmelizacji białek.
- *Pro tip:* Nie pakuj mięsa naraz – lepiej dodawać porcjami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Zmiksuj suszone pomidory z częścią oliwy z ich słoika, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Pasta z suszonych pomidorów doda głębi i intensywnego smaku dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę ciepłej wody, jeśli pasta będzie za gęsta.

**Krok 7.** Wlej pastę z pomidorów, puszkowane pomidory, cynamon i pół szklanki wody do rondla z mięsem.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a cynamon doda ciepłego, słodkawego akcentu.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść pomidorów, jeśli chcesz zachować strukturę.

**Krok 8.** Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawianie w trakcie gotowania pozwala lepiej kontrolować ostateczny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami – łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć.

**Krok 9.** Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 1,5 godziny lub w piekarniku.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a smaki się mieszają.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz na płycie, czasem mieszaj i pilnuj, by nie przypalić na dnie.

**Krok 10.** 30 minut przed końcem gotowania dodaj odcedzoną czerwoną fasolę.
- *Dlaczego:* Dodanie fasoli za wcześnie może spowodować jej rozpadnięcie się.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj i przepłucz puszkową fasolę, by usunąć nadmiar soli i błonki.

**Krok 11.** Chilli con carne jest gotowe – wystarczy je podgrzać przed podaniem.
- *Dlaczego:* Danie dobrze wytrawi, ale wymaga krótkiego podgrzania, by osiągnąć idealną temperaturę.
- *Pro tip:* Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, by nie przypalić dna.

**Krok 12.** Chilli smakuje lepiej, jeśli przygotujesz je dzień wcześniej i odstawisz do lodówki.
- *Dlaczego:* Czas pozwala składnikom lepiej wchłonąć przyprawy i pogłębia smak.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku – wystarczy 12–24 godziny odstania.

**Krok 13.** Podawaj danie z kawałkiem chrupiącego chleba, świeżą sałatką i porcją naturalnego jogurtu.
- *Dlaczego:* Chleb wchłania sos, sałatka odświeża, a jogurt łagodzi ostrość chilli.
- *Pro tip:* Jogurt możesz lekko przyprawić pieprzem lub natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 9.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić chilli con carne?**

Tak, chilli doskonale mrozi się na do 3 miesięcy. Przechowuj w porcjach w szczelnych pojemnikach.

**Jak zrobić chilli mniej ostre?**

Zredukuj ilość przyprawy chilli i papryczki. Możesz też dodać więcej pomidorów lub odrobinę cukru, by zrównoważyć ostrość.

**Czy można gotować chilli tylko na płycie?**

Tak, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.

**Czy warto używać świeżych pomidorów zamiast puszkowych?**

Puszka zapewnia stałą jakość i wygodę. Świeże pomidory mogą być mniej soczyste i wymagają dłuższego gotowania.

**Dlaczego dodaje się cynamon do chilli?**

Cynamon dodaje ciepły, słodkawy akcent, który balansuje ostrość i pogłębia smak sosu.

**Czy można zastąpić wołowinę indyczą mieloną?**

Tak, ale wołowina ma bogatszy smak. Indyczka będzie lżejsza, ale może być mniej soczysta.