---
slug: chimichanga-z-kurczakiem
title: "Chimichanga z kurczakiem"
servings: 1
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chimichanga z kurczakiem

Chimichanga z kurczakiem to smaczna tortilla nadziewana aromatycznym farszem z fasoli, kurczaka i ziół, pieczona do złotystej skórki. Danie idealne na obiad lub kolację, które zachwyci bogatym smakiem i prostotą wykonania.

## Składniki

- 60 g tortilla
- 100 g piersi kurczaka bez skóry
- 80 g fasola czerwona
- 10 g czosnek
- 15 g bazylia świeża
- 14 ml oliwa z oliwek
- 40 g pomidor
- 35 g ser cheddar

## Przygotowanie

1. Kurczaka oczyść z błonek i natrzyj solą, pieprzem, papryką i ziołami.
2. Patelnię grillową porządnie nagrzej, jeśli do jej powierzchni przywierają produkty, możesz nieco skropić ją oliwą lub olejem rzepakowym. Na patelni zgrilluj kurczaka na złocisty kolor.
3. Do blendera przełóż fasolę, obrany czosnek, bazylię i oliwę. Całość dopraw szczyptą soli i pieprzu. Zmiksuj na gładką masę.
4. Pastę wyłóż na spód tortilli. Dodaj pokrojonego w paseczki kurczaka.
5. Na wierzch ułóż plastry pomidora i zawiń brzegi tortilli środka.
6. Naczynie żaroodporne polej olejem i ułóż w nim tortillę łączeniem do góry. Na łączeniu rozłóż porwany plaster sera.
7. Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 10-12 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filet z kurczaka z widocznych błonek i tłuszczu, a następnie natrzyj go solą, świeżo mielonym pieprzem, papryką słodką oraz ulubionymi ziołami (np. oregano lub tymianek).
- *Dlaczego:* Usunięcie błon i tłuszczu poprawia teksturę mięsa i zapobiega nadmiernemu dymieniu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Aby smaki lepiej wchłonęły się, odłóż natarty kurczaka na 10 minut przed grillowaniem.

**Krok 2.** Nagрей dobrze patelnię grillową na średnim ogniu – powinna być bardzo gorąca, zanim położysz na nią kurczaka. Przed smażeniem możesz lekko posmarować ją oliwą, by zapobiec przywieraniu.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia zapewnia ładne grillowe pasy i zapieczętowanie soku w mięsie, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kurczaka zaraz po położeniu – poczekaj, aż się lekko przypali, by łatwo się odwarstwił od patelni.

**Krok 3.** Wymieszaj w blenderze gotowaną fasolę czerwoną, obrany ząbek czosnku, świeżą bazylię i oliwę z oliwek. Dopraw do smaku solą i pieprzem, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej się rozkłada na tortilli i tworzy jednolity smakowy fundament dania.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody, by łatwiej ją było rozsmarować.

**Krok 4.** Rozłóż przygotowaną pastę z fasoli na środku tortilli, a następnie ułóż na niej pokrojonego w cienkie paski zgrillowanego kurczaka.
- *Dlaczego:* Umieszczenie nadzienia na środku ułatwia późniejsze zwinięcie i zapobiega wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przeładowuj tortilli – zbyt dużo nadzienia utrudni złożenie i może spowodować pęknięcie.

**Krok 5.** Pokrój pomidor na cienkie plastry i ułóż je na kurczaku. Następnie zwiń boki tortilli do środka, a potem całość zawiń jak rulonik.
- *Dlaczego:* Zawinięcie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia i utrzymuje kształt chimichangi.
- *Pro tip:* Jeśli tortilla jest zbyt sucha i pęka, możesz ją lekko podgrzać na patelni, by stała się bardziej elastyczna.

**Krok 6.** Posmaruj naczynie żaroodporne olejem, aby chimichanga nie przywarła. Ułóż ją szwem do góry i posyp szczytem sera cheddar, rozrywając go rękami na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Szwem do góry zapobiega rozwarstwieniu się rulonika, a ser na wierzchu ładnie się roztopi i zrumieni.
- *Pro tip:* Użyj ręką porwanego sera – lepiej się rozłoży i szybciej zacznie się topić niż pokrojony nożem.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz chimichangę przez 10–12 minut, aż tortilla będzie lekko chrupiąca, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje danu chrupiącej skórki i łączy smaki nadzienia w spójną całość.
- *Pro tip:* Obserwuj danie w ostatnich minutach, by ser nie spalił się, a tortilla ładnie się zarumieniła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej fasoli z puszki?**

Tak, fasola czerwona z puszki jest idealna – wystarczy ją przepłukać i osączyć przed użyciem w przepisie.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Kurczak jest gotowy, gdy jego wnętrze jest białe, a sok wypływający po przekłuciu jest przezroczysty. Temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy chimichangę można usmażyć zamiast piec?**

Tak, tradycyjnie chimichangę smaży się w głębokim tłuszczu, ale wersja pieczona jest zdrowsza i łatwiejsza w wykonaniu w domu.

**Jakie sosy pasują do chimichangi?**

Doskonale komponują się sosy: salsa, guacamole, śmietana kiszona lub ostra majonez z cytryną.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Można przygotować nadzienie i pokroić mięso z wyprzedzeniem, ale najlepiej je złożyć i upiec tuż przed podaniem, by tortilla nie stwardniała.