---
slug: chimichurri
title: "Chimichurri"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "condiment", "appetizer"]
---

# Chimichurri

Sos chimichurri to soczysta, aromatyczna mieszanka świeżych ziół, czosnku i cytrusów idealna do mięs, warzyw i potraw grillowanych. Przygotowuje się go w kilka minut, a jego pikantny smak dodaje blasku każdej potrawie. Świetnie nadaje się do podania na ciepło i na zimno.

## Składniki

- 125 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0.5 pęczka bazylii
- 0.5 pęczka świeże oregano
- 1 szt szalotka
- 1 szt zielona papryczka chili
- 3 ząbek czosnek
- 45 ml sok z cytryny
- 15 ml ocet winny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę pietruszki, bazylię i oregano na drobne kawałki.
2. Pokrój czosnek na mniejsze kawałki, aby łatwiej się zmiksował.
3. Przekrój papryczkę chili na pół, usuń nasiona i pokrój ją w cienkie paski.
4. Pokrój szalotkę w drobną kostkę.
5. Przełóż zioła, czosnek, szalotkę i chili do kielicha blendera.
6. Wlej połowę oliwy z oliwek, ocet winny oraz sok z cytryny.
7. Dodaj resztę oliwy z oliwek do blendera.
8. Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
9. Miksuj sos na niskich obrotach przez około 5–10 sekund.
10. Podawaj sos chimichurri od razu lub odstaw na chwilę do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz dokładnie zioła, a następnie drobno je posiekaj nożem na desce. Staraj się, aby kawałki były jednolite.
- *Dlaczego:* Drobne, równomierne kawałki ziół zapewniają lepszy smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj kruszarki do ziół — może spowodować ich przetarcie i zbyt gęstą konsystencję.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na 2–4 części, w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czosnku łatwiej się rozblendują i równomiernie rozprowadzają w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz mocnego smaku czosnku, możesz użyć tylko dwóch ząbków.

**Krok 3.** Przekrój chili na pół, wydrąż nożem nasiona i białawe żyłki, potem pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Nasiona i żyłki chili zawierają większość ostrości — ich usunięcie zmniejsza pikantność.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek podczas pracy z chili, by nie podrażnić skóry.

**Krok 4.** Obierz szalotkę, przekrój na pół i pokrój w drobną, równą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się mieszka z sosem i lepiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Możesz odstawić pokrojoną szalotkę na kilka minut do zimnej wody, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 5.** Złóż wszystkie posiekane składniki: zioła, czosnek, szalotkę i chili do kielicha blendera.
- *Dlaczego:* Łącząc składniki przed dodaniem cieczy, zapobiegasz rozpryskowaniu podczas mieszania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kielich blendera jest suchy, by nie rozcieńczyć sosu niepotrzebnie.

**Krok 6.** Wlej najpierw połowę oliwy, całość octu i soku cytrynowego do blendera.
- *Dlaczego:* Dodanie cieczy w dwóch etapach pomaga lepiej kontrolować konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj sokowirówki do wyciśnięcia cytryny — uzyskasz więcej soku i bez pestek.

**Krok 7.** Wlej drugą połowę oliwy do blendera, tuż przed rozpoczęciem mikserowania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pomaga emulgowaniu sosu i uzyskaniu gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Wlewasz oliwę ostatnia, by lepiej kontrolować gęstość sosu.

**Krok 8.** Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu, a następnie dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak pozostałych składników i balansują kwasowość cytryny.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo — łatwiej będzie skorygować smak na końcu.

**Krok 9.** Włącz blender na niskich obrotach na około 5–10 sekund, aż sos będzie lekko gładki, ale nie jednolity.
- *Dlaczego:* Chimichurri powinien być drobno posiekany, ale z widocznymi kawałkami ziół i chili.
- *Pro tip:* Nie blenduj zbyt długo — sos stanie się zbyt gładki i straci charakter.

**Krok 10.** Przelej sos do miseczki i podawaj od razu lub odstaw do lodówki na 30 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie na krótko pogłębia smak, ale nie jest konieczne przy natychmiastowym podaniu.
- *Pro tip:* Sos chimichurri można przechowywać w słoiku w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 3.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos chimichurri można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos chimichurri najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy aromaty się połączą. Można go przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym słoiku.

**Jak zmniejszyć ostrość sosu?**

Aby zmniejszyć pikantność, użyj mniej chili lub całkowicie usuń nasiona i żyłki. Można też dodać więcej oliwy lub ziół, by zrównoważyć smak.

**Do czego można podawać sos chimichurri?**

Idealnie pasuje do mięs (szaszłyki, steki), grillowanych warzyw, pieczonych ziemniaków, jajek i fasoli. Świetnie smakuje też jako sos do kanapek.

**Czy sos chimichurri jest wegański?**

Tak, tradycyjny sos chimichurri jest wegański — składa się wyłącznie z roślinnych składników, takich jak zioła, czosnek, oliwa i cytryna.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

To normalne zjawisko — oliwa i soki naturalnie się rozdzielają. Przed podaniem wystarczy sos dobrze wstrząsnąć lub wymieszać łyżką.

**Czy można zamrozić sos chimichurri?**

Tak, można go zamrozić w formie kostek w foremce do lodu, a potem przechowywać w woreczku. Po rozmrożeniu może być nieco wodnistszy, ale smak pozostaje dobry.