---
slug: chinska-karkowka
title: "Chińska karkówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chińska karkówka

Soczysta karkówka po chińsku to idealny wybór na aromatyczny, wyrazisty obiad gotowany na jednej patelni. Mięso marynowane w przyprawach i wódce nabiera intensywnego smaku, a warzywa dodają chrupkości. Danie idealnie sprawdzi się na co dzień lub jako niespodzianka przy romantycznej kolacji.

## Składniki

- 800 g karkówka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (pełne przyprawy, nie tylko proszek)
- 1 główka kapusta pekińska
- 1 szt por
- 1 szt papryka zielona
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 15 g mąka ziemniaczana (około 1 łyżki)
- 30 ml sos sojowy (najlepiej niskosodowy)
- 15 ml miód
- 5 g papryka ostra w proszku, mielona
- 3 g imbir suszony (lub 1 cm świeżego, startego)
- 15 ml ocet winny
- 30 ml wódka
- 30 ml olej (do smażenia, najlepiej rzepakowy lub sezamowy)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w cienkie paski i wymieszaj z przyprawą Knorr, wódką, imbirze i papryką ostrą. Odłóż na 20 minut do zamarynowania.
2. Kapustę, pora i paprykę pokrój w cienkie paski, czosnek drobno posiekaj, a następnie oprósz warzywa mąką ziemniaczaną i wymieszaj.
3. Rozgrzej dużą patelnię lub wok, wlej olej i włoż do niego zamarynowane mięso. Smaż na silnym ogniu, aż karkówka zrumieni się z każdej strony.
4. Do mięsa dodaj przygotowane warzywa i smaż razem przez około 10 minut, mieszając co chwilę, by nie przypaliły się.
5. Dodaj sos sojowy, ocet i miód. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty, by sos się zagęścił. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę w paski o grubości około 1 cm, by równomiernie się smażyła. Wymieszaj ją z przyprawą Knorr, 30 ml wódki, 3 g suchego imbiru i 5 g mielonej papryki ostrej. Odłóż na 20 minut, by mięso wchłonęło smaki.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w alkoholu i przyprawach głębiej je naprawia i czyni soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży imbir, możesz zamiast suszonego użyć 1 cm startego korzenia.

**Krok 2.** Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski, pora w kółka, paprykę w paski. Czosnek drobno posiekaj nożem. Przesyp wszystkie warzywa do miski, dodaj 15 g mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj, by pokryły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana chroni warzywa przed przesuszeniem i lekko zagęszcza sos pod koniec gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się z mąką – zbyt dużo może sprawić, że danie będzie kleiaste.

**Krok 3.** Nalej 30 ml oleju do patelni lub woka i dobrze go rozgrzej. Włóż mięso wraz z marinadą i smaż na dużym ogniu, nie mieszając zbyt często, by mięso ładnie się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze zapieczętowuje soki w mięsie i nadaje mu aromat palonego woku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – jeśli mięso parzy zamiast smażyć, smaż je partiami.

**Krok 4.** Gdy mięso będzie zrumienione, dodaj przygotowane warzywa. Smaż wszystko razem przez około 10 minut, mieszając drewnianą łopatką, by nie przypaliło się na dnie.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny zostać zesmażone, ale nadal zachować lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przypalać się, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody.

**Krok 5.** Wlej 30 ml sosu sojowego, 15 ml octu i 15 ml miodu. Szybko wymieszaj i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos lekko się zagęści i błyszczy na mięsie.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie tworzy idealny sos słodko-pikantny, który łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu miodu – może się sczernić i gorzknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, można użyć sake lub białego wina. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp wódkę równą ilością bulionu drobiowego lub wody z sokiem z cytryny.

**Dlaczego warto użyć woka zamiast patelni?**

Wok zapewnia równomierne rozgrzanie i szybkie smażenie przy wysokiej temperaturze, co jest kluczowe dla autentycznego smaku. Można jednak użyć dużej patelni z grubym dnem.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest już gotowa?**

Mięso powinno być zrumienione na zewnątrz, a w środku nie mieć różowego koloru. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem – temperatura w środku powinna wynosić 70°C.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno w lodówce do 24 godzin.

**Jakie warzywa można dodać do karkówki?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, marchewka, pieczarki lub fasolka szparagowa. Pokrój je w cienkie kawałki, by szybko się zesmażyły.