---
slug: chinska-surowka-z-bialej-kapusty
title: "Chińska surówka z białej kapusty"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Chińska surówka z białej kapusty

Chińska surówka z białej kapusty to chrupiący, kwaśno-słodki dodatek idealny do dań mięsnych lub fast-foodów. Przygotowuje się ją szybko, a smak jest wyśmienity już po godzinie marinowania.

## Składniki

- 1500 g kapusta biała
- 170 g marchewka
- 100 g cebula
- 60 ml ocet ryżowy
- 80 ml olej rzepakowy
- 20 g cukier
- 5 g czosnek
- 5 g sól (1 płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj drobno na szatkownicy.
2. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
4. Warzywa przełóż do dużej miski i dokładnie wymieszaj.
5. Do rondelka wlej ocet oraz olej. Dodaj cukier, przeciśnięty czosnek i sól.
6. Składniki wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
7. Gorącą zalewę przelej do miski z warzywami i wymieszaj.
8. Miskę z surówką przykryj i odstaw do lodówki na minimum godzinę.
9. Po tym czasie podawaj jako dodatek do obiadu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę, odłóż kilka liści na dekorację, a resztę drobno poszatkuj nożem lub szatkownicą.
- *Dlaczego:* Drobne szatkowanie zapewnia lepsze wchłonięcie zalewy i jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szatkownicy, użyj ostrego noża i kroj w cienkie paski.

**Krok 2.** Obierz marchew, dokładnie ją umyj i zetrzyj na tarce z większymi oczkami, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Gruba tarcie sprawia, że marchew nie rozpadnie się w zalewie i doda surówce koloru.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj marchwi zbyt drobno – ma być widoczna w surówce.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi kawałkami, by uzyskać piórka.
- *Dlaczego:* Tak pokrojona cebula lepiej się miesza z kapustą i daje delikatny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości cebuli, możesz ją przesmażyć lub zależać w zimnej wodzie na 10 minut.

**Krok 4.** W dużej misce połącz poszatkowaną kapustę, marchew i cebulę, a następnie delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie warzyw przed dodaniem zalewy zapewnia równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski – surówka będzie zajmować więcej miejsca przed zmniejszeniem się w zalewie.

**Krok 5.** W małym rondelku połącz ocet ryżowy, olej rzepakowy, cukier, przeciśnięty czosnek i sól.
- *Dlaczego:* Podgrzanie zalewy pomaga rozpuścić cukier i uaktywnić aromaty czosnku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by dokładnie wymieszać składniki przed podgrzaniem.

**Krok 6.** Staw rondel na mały ogień i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści – nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepła, a nie gorąca zalewa lepiej wchłania się do warzyw, nie gotując ich całkowicie.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2–3 minuty, aż roztwór stanie się przezroczysty.

**Krok 7.** Wlej gorącą zalewę do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj, by wszystko było pokryte.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga warzywom lepiej wchłonąć smak, zachowując przy tym chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łyżki lub drewnianej łopatki, by nie uszkodzić miski.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią albo pokrywką i odstaw do lodówki co najmniej na godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala warzywom wchłonąć smak i stworzyć idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Surówka smakuje jeszcze lepiej po 2–4 godzinach lub na drugi dzień.

**Krok 9.** Przed podaniem przemieszaj surówkę i podawaj w miseczce lub jako dodatek do dania głównego.
- *Dlaczego:* Przemieszanie zapewnia równomierny smak w każdej porcji.
- *Pro tip:* Udekoruj liściem kapusty lub świeżą natką pietruszki dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przechowywać?**

Tak, chińską surówkę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–5 dni. Smak się z czasem wyostrza.

**Czy można zamiast octu ryżowego użyć innego?**

Można użyć octu jabłkowego, ale smak będzie nieco inny. Unikaj octu destylowanego, bo jest zbyt ostry.

**Dlaczego surówka jest zbyt sucha?**

Jeśli surówka jest sucha, dodaj 1–2 łyżki wody lub octu przy podawaniu, by odświeżyć smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się rzodkiewka, papryka lub ogórek. Dodaj je przed zalewaniem.

**Czy surówka musi być ciepła przy zalewaniu?**

Tak, ciepła zalewa pomaga warzywom lepiej wchłonąć smak, ale nie gotuje ich całkowicie, zachowując chrupkość.