---
slug: chinska-zupa-bankietowa
title: "Chińska zupa bankietowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chińska zupa bankietowa

Klasyczna chińska zupa bankietowa z puszystymi kluseczkami z kurczaka i kukurydzą. Delikatna, aromatyczna i szybka w przygotowaniu.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 1 szt białko jajka
- 1500 ml bulion drobiowy
- 1 puszka kukurydza
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml sherry wytrawne
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml olej sezamowy
- 1 plasterek chudy bekon lub szynka

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka zmiksuj na gładkie puree, lekko posól i wymieszaj z ubitym białkiem jajka.
2. Zagotuj bulion, dodaj kukurydzę i formując małe kluseczki z mieszaniny kurczaka, wrzucaj je do zupy.
3. Dodaj sherry, sos sojowy, olej sezamowy i zagęść zupę rozpuszczoną w wodzie mąką ziemniaczaną.
4. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj paseczki bekonu lub szynki i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
6. Zdekoruj kilkoma ziarnami kukurydzy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pierś kurczaka i dokładnie zmiksuj ją w blenderze do konsystencji gładkiego puree. Następnie dodaj ubite białko jajka i delikatnie wymieszaj. Lekko posól.
- *Dlaczego:* Puree z kurczaka z białkiem tworzy lekkie kluseczki, które nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Aby białko dobrze się trzymało, ubij je na sztywną pianę przed dodaniem do mięsa.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy. Dodaj całą kukurydzę (oprócz garści na dekorację). Za pomocą łyżeczki formuj małe kulki z mieszaniny kurczaka i wrzucaj je do wrzątku.
- *Dlaczego:* Kluseczki gotują się w bulionie i napotnieją, co nadaje zupie charakterystyczną konsystencję.
- *Pro tip:* Trzymaj miskę z mieszaniną obok garnka i formuj kluseczki szybko, by nie zasychały.

**Krok 3.** Wlej sherry, sos sojowy i olej sezamowy do zupy. W oddzielnej misce rozpuść mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie powoli wlej do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza zupę, a mieszanie zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącej zupy.

**Krok 4.** Utrzymuj delikatne gotowanie przez 10 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia. Czasem mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala smakom się połączyć i zagęścić zupę.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, aby kluseczki nie rozpadły się, a zupa nie zgęstniała zbyt mocno.

**Krok 5.** Dodaj cienkie paseczki bekonu lub szynki i gotuj jeszcze 2 minuty, aż lekko się rozmiękną. Spróbuj i ewentualnie dodaj sól lub pieprz.
- *Dlaczego:* Bekon lub szynka dodają smaku i lekkiej słonawości, ale nie powinny gotować się długo.
- *Pro tip:* Jeśli używasz szynki, dodaj ją na końcu, by nie była zbyt miękka.

**Krok 6.** Przed podaniem przelej zupę do misek i udekoruj kilkoma ziarnami kukurydzy, które odłożysz wcześniej.
- *Dlaczego:* Dodanie kukurydzy na wierzch poprawia wygląd i podkreśla składniki zupy.
- *Pro tip:* Zachowaj około 2 łyżek kukurydzy na dekorację, by efekt był ładniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sherry użyć innego wina?**

Tak, można użyć białego wina suchego, ale sherry daje charakterystyczny orzechowy posmak. Unikaj słodkich win.

**Jak zapobiec grudkom przy zagęszczaniu mąką ziemniaczaną?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed dodaniem do zupy i wlej ją powoli, ciągle mieszając.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale lepiej nie dodawać kluseczek zbyt wcześnie. Przechowuj zupę osobno i połącz przed podaniem.

**Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Można spróbować z indykiem, ale kurczak daje najlepszą konsystencję i smak kluseczek.

**Dlaczego białko jajka jest ważne w tym przepisie?**

Białko pomaga kluseczkom zachować kształt i sprawia, że są puszyste i lekkie.