---
slug: chinska-zupa-pomidorowa
title: "Chińska zupa pomidorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chińska zupa pomidorowa

Klasyczna chińska zupa pomidorowa z wołowiną, imbirem i jajkiem. Delikatna, aromatyczna zupa o lekko kwaśnym smaku, typowa dla azjatyckiej kuchni ulicznej.

## Składniki

- 200 g wołowina bez kości (można zastąpić drobiem)
- 1 kostka rosół wołowy knorr (lub 1 łyżka proszku)
- 400 g pomidory (najlepiej dojrzałe, soczyste)
- 1 szt dymka (cebula dymka, drobno posiekana)
- 1 szt jajko (roztrzepane)
- 10 ml olej sezamowy (do polewania)
- 15 ml olej (do smażenia, np. rzepakowy)
- 5 g cukier (biały lub brązowy)
- 30 ml sos sojowy (najlepiej niskosodowy)
- 10 g imbir (świeży, starty na mikserze lub tarkach)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz, obierz ze skórek, usuń nasiona i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Wołowinę pokrój na cienkie paseczki, skrop sosem sojowym, wymieszaj i odstaw.
3. Wlej olej do garnka, dodaj pomidory i smaż 2 minuty, potem wlej litr wody i dodaj kostkę rosołu. Doprowadź do wrzenia.
4. Pozostały sos sojowy wymieszaj z cukrem i sokiem z imbiru, wlej do zupy, zagotuj i wyłącz palnik.
5. Roztrzep jajko, wlej do zupy, wymieszaj, dodaj dymkę i chwilę podgrzej.
6. Gotuj zupę 2 minuty, a następnie dodaj wołowinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej pomidory wrzątkiem na 30 sekund, potem zanurz w zimnej wodzie – skórka łatwo się zdejmie. Potem rozetnij pomidora, usuń nasiona i pokrój miąższ na kawałki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega goryczy i nadmiernemu rozcieńczeniu zupy.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu i pracuj ostrożnie, by nie zmiażdżyć miąższu.

**Krok 2.** Pokrój wołowinę na cienkie paski o długości ok. 5 cm, wlej 15 ml sosu sojowego, wymieszaj i odłóż na 10 minut, by wchłonęła smak.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w sosie sojowym czyni je miększym i aromatyczniejszym.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzone – nie rozpadnie się pod nożem.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej 15 ml oleju, dodaj kawałki pomidora i smaż na średnim ogniu 2 minuty, potem wlej litr wody i kostkę rosołu, gotuj do zagotowania.
- *Dlaczego:* Smażenie pomidorów uwalnia likopen i wzbogaca smak zupy o nuty pieczone.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorycz pomidorom.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj resztę sosu sojowego z cukrem i sokiem z startego imbiru, wlej do zupy, zagotuj przez minutę, potem wyłącz palnik.
- *Dlaczego:* Imbir i cukier balansują kwasowość pomidorów, tworząc harmonijny smak.
- *Pro tip:* Sok z imbiru najlepiej wycisnąć ręcznie z startego korzenia przez gęstą cedzak.

**Krok 5.** W misce roztrzep jajko widelcem, wlej powoli do zupy, mieszając delikatnie. Dodaj posiekaną dymkę i podgrzej 1 minutę bez gotowania.
- *Dlaczego:* Jajko tworzy w zupie smaczne nitki, a dymka dodaje delikatnej ostrości i kruchości.
- *Pro tip:* Wlewać jajko powoli, by nie zgrzązło – ciągłe mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję.

**Krok 6.** Wróć do garnka i gotuj zupę jeszcze 2 minuty, by jajko się ugotowało, a następnie dodaj marynowaną wołowinę i podgrzej do 70°C.
- *Dlaczego:* Wołowinę dodaje się na końcu, by nie przegotować mięsa i zachować jego miękkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj mięsa długo – wystarczy, by się ogrzało w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, wołowinę można pominąć lub zastąpić tofu. Zupa wtedy będzie wegańska, jeśli użyjesz roślinnego rosołu.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy?**

Cukier redukuje kwasowość pomidorów i wyrównuje smak, szczególnie gdy pomidory są zbyt kwaśne.

**Jak uniknąć zgrząznięcia jajka?**

Wlewać jajko powoli, ciągle mieszając zupę. Temperatura nie powinna być zbyt wysoka – najlepiej po wyłączeniu palnika.

**Czy imbir można zastąpić proszkiem?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. 1/4 łyżeczki imbiru w proszku zastępuje ok. 1 cm świeżego korzenia.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Nie mrozić – jajko może zmienić konsystencję.