---
slug: chinski-bulion-z-pulpecikami-i-kapusta-pekinska
title: "Chiński bulion z pulpecikami i kapustą pekińską"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chiński bulion z pulpecikami i kapustą pekińską

Szybki i smaczny chiński bulion z mięsnymi pulpecikami i kapustą pekińską. Idealny na ciepłą, lekką kolację w ciągu tygodnia.

## Składniki

- 1.5 l klasyczny bulion chiński
- 2.5 ml cukier
- 5 ml sól
- 15 ml jasny sos sojowy
- 60 ml kiełki sojowe
- 2 garść cienkie paski kapusty pekińskiej (dwie garście)
- 300 g mięlona chuda wieprzowina (30 dag)
- 30 ml jasny sos sojowy (do pulpecików)
- 30 ml dymka (drobno posiekana, do pulpecików)
- 2.5 ml olej sezamowy
- 30 ml zimna woda (kilka łyżek)
- 30 ml zielona część dymki (drobno posiekana, do dekoracji)
- 30 ml kiełki sojowe (drobno posiekane, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na pulpeciki przełóż do miski i wymieszaj rękoma do uzyskania gładkiej masy.
2. Uformuj z masy kulki wielkości orzecha włoskiego.
3. Zagotuj lekko osoloną wodę, ugotuj pulpeciki przez 5–7 minut, wyjmij i odstaw.
4. W garnku zagotuj bulion, dodaj sos sojowy, cukier i sól, mieszaj do rozpuszczenia.
5. Dodaj kapustę pekińską, gotuj minutę, potem wsyp kiełki i pulpeciki, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
6. Rozлей zupę do miseczek, udekoruj zieloną częścią dymki i kiełkami sojowymi.
7. Dopraw zupę według gustu, np. odrobiną pikantnego sosu chilli, i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mieloną wieprzowinę, sos sojowy, dymkę, olej sezamowy i zimną wodę do dużej miski i dokładnie wymieszaj rękoma, aż masa będzie gładka i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne pomaga połączyć składniki i nadać pulpecikom odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę zimnej wody – pomoże to utrzymać miękką teksturę pulpecików.

**Krok 2.** Z każdej porcji masy uformuj małą kulkę o średnicy około 2–3 cm, trzymając ją delikatnie w dłoniach, by nie przekleić.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar pulpecików zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Moknij ręce w zimnej wodzie przed formowaniem – masa mniej będzie się przywierać.

**Krok 3.** W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli, wrzuć pulpeciki i gotuj na małym ogniu, aż wypłyną i będą elastyczne.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje pulpecikom smak i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pulpeciki mogą się rozpaść; gotuj je delikatnie.

**Krok 4.** W osobnym garnku wlej bulion, dodaj sos sojowy, cukier i sól, a następnie podgrzewaj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie przypraw na początku zapewnia równomierny smak całej zupy.
- *Pro tip:* Stosuj niski ogień, by bulion nie wyparował zbyt szybko podczas gotowania.

**Krok 5.** Najpierw dodaj cienkie paski kapusty i gotuj minutę, by zachowała chrupkość, potem wsyp kiełki i gotowe pulpeciki, aż zupa zagotuje się ponownie.
- *Dlaczego:* Kapusta i kiełki szybko gotują się – dodanie ich za późno psuje ich teksturę.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj – zbyt długo gotowanie sprawi, że warzywa stają się miękkie i tracą smak.

**Krok 6.** Rozлей zupę do ciepłych miseczek, a na wierzch połóż posiekaną zieloną dymkę i kiełki sojowe dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Dodanie dekoracji na końcu zachowuje jej chrupkość i estetykę dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z długim trzonkiem, by nie poparzyć się buzącym bulionem.

**Krok 7.** Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj odrobinę sosu chilli bezpośrednio do miseczki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pikantność to kwestia gustu – lepiej doprawiać indywidualnie niż całą zupę.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/4 łyżeczki – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pulpeciki z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane pulpeciki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed ugotowaniem. Ułóż je warstwami oddzielonymi pergaminem, by się nie sklejały.

**Jakie warzywa można dodać do tego bulionu?**

Można dodać naciętą marchewkę, grzyby shiitake lub szpinak. Dodaj je razem z kapustą, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, gotowe pulpeciki i zupa bez kiełków można zamrozić na maks. 3 miesiące. Kiełki dodaj świeżo po rozmrożeniu.

**Czy da się zrobić pulpeciki wegetariańskie?**

Tak, zastąp mięso tofu lub mięsem roślinnym. Dodaj odrobinę kukurydzianego skrobiu, by masa lepiej się trzymała.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt intensywne mieszanie lub brak lepiszcza (np. jajka, skrobiu) może powodować rozpadanie się. Dodaj łyżkę zimnej wody lub skrobię kukurydzianą do masy.