---
slug: chinski-kurczak-z-pieczarkami
title: "Chiński kurczak z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chiński kurczak z pieczarkami

Klasyczne azjatyckie danie z soczystym kurczakiem, pieczarkami i aromatycznym sosem sojowym. Idealne na co dzień, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka (można zastąpić udkiem bez skóry)
- 400 g pieczarki (średniej wielkości, świeże)
- 60 ml sos sojowy (najlepiej niskosodowy)
- 30 g mąka ziemniaczana (do panierowania)
- 60 ml olej (do smażenia, najlepiej sezamowy lub rzepakowy)
- 20 g imbir (świeży, obrany)
- 2 szt cebula dymka (pokrojona w cienkie paski)
- 2 ząbek czosnek (obrany i posiekany)
- 1 kostka kostka Knorr (smak kurczaka lub warzywny)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój w cienkie paski, imbier drobno posiekaj i wymieszaj z sosem sojowym. Odłóż do marynaty na 10 minut.
2. Pieczarki posortuj: duże pokrój na pół lub ćwiartki, małe zostaw całe.
3. Rozgrzej 4 łyżki oleju (60 ml) w woku, dodaj pieczarki i smaż 5 minut, mieszając, aż zrumienią się i wyparzą wodę.
4. W moździerzu zgnieć kostkę Knorr z czosnkiem na jednolitą masę.
5. Dodaj masę z czosnkiem i kostką do pieczarek, chwilę podsmaż, następnie odłóż na talerz.
6. Kurczaka panieruj w mące ziemniaczanej, smaż na pozostałym oleju, aż zrumieni się. Dodaj pieczarki i cebulę dymkę, wymieszaj i podsmaż razem 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka pokrój w cienkie paski o grubości około 1 cm. Imbir obrób i drobno posiekaj nożem. Wymieszaj mięso z imbirze i 60 ml sosu sojowego. Odłóż na 10 minut, by mięso wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka z imbirze i sosem sojowym nadaje danie charakterystyczny azjatycki smak i miękkość.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania – nawet 10 minut znacząco poprawia smak i soczystość mięsa.

**Krok 2.** Przejrzyj pieczarki: duże (powyżej 4 cm) pokrój na pół lub ćwiartki, mniejsze zostaw całe, by miały podobny czas gotowania.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę; przetrzyj wilgotną ściereczką.

**Krok 3.** Wlej 60 ml oleju do woku i dobrze rozgrzej. Dodaj pieczarki i smaż 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zrobią się rumiane i wyparzą wodę.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek na woku pozwala im szybko zrumienić się i utracić nadmiar wilgoci, co zapobiega rozwarstwieniu dania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek naraz – lepiej smażyć w partiach, by nie parzyć, a smażyć.

**Krok 4.** Do moździerza włóż kostkę Knorr i ząbki czosnku, zgnieć je na gładką pastę, by smak się równomiernie rozprowadził.
- *Dlaczego:* Zgniecenie kostki z czosnkiem tworzy aromatyczną bazę, która lepiej się rozprowadzi niż gdyby dodać je osobno.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz drobno posiekać i wymieszać w miseczce, ale efekt będzie mniej intensywny.

**Krok 5.** Dodaj pastę z czosnkiem do pieczarek, chwilę podsmaż, aż poczujesz aromat, potem całość przełóż na talerz i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Odstawienie pieczarek pozwala dokończyć smażenie kurczaka bez przegotowania warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem podsmażania – pasty nie trzeba gotować długo, by nie gorzknęła.

**Krok 6.** Nastawienie: odcedź marynowany kurczak, panieruj w mące ziemniaczanej. Smaż na pozostałym oleju 3–4 minuty, aż zrumieni się. Dodaj pieczarki i cebulę dymkę, wymieszaj i smaż razem 2 minuty.
- *Dlaczego:* Panierowanie w mące ziemniaczanej tworzy chrupiącą korочkę, a ostatnie mieszanie zapewnia połączenie smaków.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by kurczak nie spalił się, a dobrze się podsmażył.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, ale mąka ziemniaczana daje najlepszą chrupiącą korочkę. Mąka pszenna też działa, ale korочка będzie mniej chrupiąca.

**Czy danie jest ostre?**

Nie, to danie nie jest ostre. Można dodać odrobinę czerwonego pieprzu lub chili, jeśli lubisz bardziej pikantne smaki.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale najlepiej smażenie wykonać tuż przed podaniem, by kurczak był chrupiący.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się papryka, marchewka, brokuły lub cukinia. Dodaj je przy smażeniu pieczarek lub kurczaka.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Tak, można użyć aminy kokosowej lub tamary, ale smak będzie inny. Unikaj zbyt słodkich zamienników.