---
slug: chinski-rosol-z-kurczaka
title: "Chiński rosół z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Chiński rosół z kurczaka

Aromatyczny chiński rosół z kurczaka z domowymi kluseczkami i delikatnym smakiem sosu sojowego. Danie idealne na chłodne dni, szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt cebula
- 1 szt biała część pora
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 3 szt ziarna ziela angielskiego
- 15 g mąka ziemniaczana (płaska łyżka)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 2 szt zielona cebulka *(opcjonalnie)*
- 30 ml śmietana 18% (2 łyżki)
- 5 ml sos sojowy (kilkanaście kropli)
- 60 g mąka pszenna (ok. 4 łyżki)
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka, obraną cebulę i białą część pora włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą (2 l).
2. Lekko osól i dodaj ziarna ziela angielskiego.
3. Gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż kurczak będzie miękki.
4. Dopraw rosoł do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym.
5. Wymieszaj śmietanę, sos sojowy i szczyptę soli, dodaj mąkę pszenną, aż utworzy się gęste ciasto na kluseczki.
6. Uformuj małe kluseczki i wrzuć je do rosołu, gotuj razem 10 minut.
7. Rozłóż kluseczki i pokrojony w paseczki kurczak do miseczek, posyp natką pietruszki lub zieloną cebulką.
8. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do rosołu, mieszając.
9. Gotuj jeszcze chwilę, aż rosoł lekko zgęstnieje, następnie wlej do miseczek z kluseczkami i kurczakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pierś z kurczaka, obraną cebulę i dokładnie umytą białą część pora w dużym rondlu. Zalej wszystko 2 litrami zimnej wody.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala lepiej wydobyć smak z mięsa i warzyw podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj gotowanie zimnej wody, jeśli chcesz uzyskać klarowny i aromatyczny rosół.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i 2–3 ziarna ziela angielskiego do garnka.
- *Dlaczego:* Sól i ziele angielskie to podstawa aromatyzacji rosołu, nadają mu głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na początku – lepiej doprawić później.

**Krok 3.** Gotuj zawartość na małym ogniu przez około 40 minut, nie dopuszczaj do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala mięsu mięknieć, a rosołowi zachować klarowność.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, ale zostaw szparę, by nie przewarzyć i nie mętnieć rosołu.

**Krok 4.** Spróbuj rosołu i dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz łyżeczką sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu zapewnia idealny balans smakowy bez przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i sos sojowy małymi porcjami, próbując po każdym.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj śmietanę, kilka kropli sosu sojowego i szczyptę soli, potem stopniowo dodawaj mąkę pszenną, aż ciasto będzie gęste i łatwe w formowaniu.
- *Dlaczego:* To pozwoli stworzyć jedwabiste kluseczki, które nie rozpadną się w rosole.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę powoli – ciasto nie powinno być zbyt suche ani zbyt lepkie.

**Krok 6.** Zrób małe kulki z ciasta (ok. 1 cm) i wrzuć je do gotującego się rosołu, gotuj 10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Kluseczki muszą się ugotować, ale nie rozpaść – ważne, by nie mieszać zbyt intensywnie.
- *Pro tip:* Gotuj kluseczki na małym ogniu, by nie rozpadły się w garnku.

**Krok 7.** Wyjmij kurczaka, odłóż na talerz, po chwili rozdrób na włókna i pokrój w cienkie paseczki. Rozłóż kluseczki i mięso do miseczek, posyp drobno pokrojoną natką pietruszki lub zieloną cebulką.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych ziół na końcu podkreśla świeżość i dodaje koloru danie.
- *Pro tip:* Zielona cebulka lepiej pasuje do stylu chińskiego – jeśli masz, użyj jej.

**Krok 8.** W małej miseczce rozpuść łyżkę mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach zimnej wody, a następnie wlej do rosołu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* To zabieg zagęszczenia rosołu, który nadaje mu charakterystyczny, lekko szklisty wygląd.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 9.** Gotuj rosoł jeszcze 1–2 minuty po dodaniu mącznej zawiesiny, aż lekko zgęstnieje, następnie wlej go do miseczek z kluseczkami i mięsem.
- *Dlaczego:* Zagęszczony rosoł lepiej oblewa składniki i ma bogatszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj po zagęszczeniu – może zgęstnieć zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć kukurydzianej?**

Tak, mąka kukurydziana również działa, ale daje nieco inny wygląd i smak. Mąka ziemniaczana lepiej nadaje charakterystyczny, szklisty wygląd typowy dla chińskich rosołów.

**Jak przechowywać resztki rosołu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Po ponownym podgrzaniu może zgęstnieć – wtedy dodaj odrobinę wody.

**Czy kluseczki można przygotować wcześniej?**

Tak, ale lepiej nie więcej niż 1 godzinę wcześniej. Przechowuj je na tacy posiane mąką, by nie przywarły do siebie.

**Dlaczego rosoł mętnieje?**

Mętnienie może wynikać z zbyt silnego gotowania lub przetargania mięsa. Gotuj delikatnie i nie mieszaj zbyt często, by zachować klarowność.

**Czy można zrobić ten rosół na woku?**

Tak, ale użyj dużego woka z pokrywką. Uwaga – wok może nagrzewać się nierównomiernie, więc obniż ogień, by nie przypalić.