---
slug: chinskie-buleczki-na-parze-bao-buns
title: "Chińskie bułeczki na parze - Bao Buns"
servings: 4
prep_time_minutes: 140
cook_time_minutes: 140
difficulty: hard
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Chińskie bułeczki na parze - Bao Buns

Chińskie bułeczki bao to miękkie, parzone bułeczki nadziewane smażonym boczkiem w aromatycznym sosie azjatyckim. Idealne na kulinarną imprezę z przyjaciółmi – oryginalne i pyszne. Można je łatwo wersję wegetariańską, np. z tofu zamiast mięsa.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 ml ciepła woda
- 7 g suszone drożdże
- 30 g cukier
- 10 g sól
- 2 szt jajka
- 30 ml olej słonecznikowy
- 500 g chudy boczek
- 1 opakowanie fix kurczak słodko-kwaśny knorr (dla smaku azjatyckiego)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 20 g imbir
- 1 szczypta gwiazdka anyżu
- 50 ml wino ryżowe
- 30 ml ciemny sos sojowy
- 5 g chińska przyprawa pięciu smaków
- 1 szt marchewka
- 1 szt zielony ogórek
- 4 szt małe dymki
- 30 g orzechy ziemne
- 100 ml ketchup hellmann's pikantny
- 200 ml sok z ananasa
- 0.5 szczypta chili mielone *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka kolendry

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż plastry boczku, aż będą delikatnie chrupiące. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
2. W garnku podgrzej cukier, by powstał karmel. Dodaj czosnek, imbir, gwiazdkę anyżu, przyprawę pięciu smaków i smaż. Wlej wino ryżowe, wodę i sos sojowy, zagotuj. Dodaj boczek, przykryj i piecz 30 minut w 180°C.
3. W mikserze wymieszaj ciepłą wodę, drożdże, cukier, sól, jajka i mąkę. Wyrabiaj 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut.
4. Z wyrośniętego ciasta uformuj owalne bułeczki, ułóż w koszyku do parzenia wyłożonym pergaminem. Odstaw na 20–30 minut, by wyrosły. Paruj 10 minut, aż będą gotowe.
5. Wymieszaj sok z ananasa, ketchup, chili i fix Knorr. Zagotuj, przestudź. Dodaj pokrojone warzywa i orzechy. Wymieszaj i odstaw.
6. Uparowane bułki przekrój, wypełnij plasterkami boczku, warzywami w sosie i posyp natką kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 30 ml oleju słonecznikowego i podsmaż 500 g chudego boczku pokrojonego w grube plastry, aż staną się lekko chrupiące. Wyjmij je i odłóż na talerz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku nadaje mu aromat i teksturę, a usunięcie go z tłuszczu zapobiega przegorzaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – boczek będzie dalej gotowany w sosie.

**Krok 2.** W garnku podgrzej 30 g cukru, aż stanie się złocisty. Dodaj 2 ząbki czosnku, 20 g imbiru, 1 gwiazdkę anyżu i 5 g przyprawy pięciu smaków. Smaż chwilę, wlej 50 ml wina ryżowego, 100 ml wody i 30 ml ciemnego sosu sojowego. Zagotuj, dodaj boczek, przykryj i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Karmel daje głęboki smak sosowi, a długie gotowanie miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Uważaj na pryskający płyn – wlewanie sosu sojowego do gorącego karmelu może powodować trzaskanie.

**Krok 3.** W misce miksera połącz 250 ml ciepłej wody, 7 g drożdży, 30 g cukru, 10 g soli, 2 jajka i 500 g mąki. Mieszaj na niskiej prędkości przez 2 minuty, potem na średniej przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w cieple i powodują wyrośnięcie ciasta, co zapewnia puszystość bułeczek.
- *Pro tip:* Temperatura wody nie powinna przekraczać 40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 4.** Z wyrośniętego ciasta uformuj 8 owalnych bułeczek. Ułóż je w koszyku do parzenia wyłożonym pergaminem, zostawając przestrzeń między nimi. Odstaw na 20–30 minut, aż lekko wyrosną. Paruj w wodzie przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że bułeczki będą miękkie i puszyste po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie zaginaj brzegów bułeczek – powinny być otwarte, by łatwo je było nadziewać.

**Krok 5.** Wymieszaj 200 ml soku z ananasa, 100 ml pikantnego ketchupu, pół szczypty chili i całe opakowanie fixu Knorr. Zagotuj, przestudź. Dodaj pokrojoną w cienkie paseczki marchewkę, ogórek, dymki, szczypiorek i 30 g podpieczonych orzechów ziemnych.
- *Dlaczego:* Sos słodko-kwaśny dodaje świeżości i kontrastu do tłustego boczku.
- *Pro tip:* Orzechy warto lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze.

**Krok 6.** Gorące bułeczki ostudź lekko, przekrój na pół. Włóż plasterki boczku, nałóż łyżkę warzyw w sosie i posyp dużą ilością natki kolendry.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki lepiej wchłaniają smaki, a kolendra daje świeży, cytrusowy akcent.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj bułeczek – mogą stać się zbyt miękkie i się rozpaść przy nadziewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 26.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki bao można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, bułeczki można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrosło?**

Upewnij się, że woda była ciepła, ale nie gorąca, a drożdże świeże. Jeśli pomieszczenie jest zimne, postaw misę w piekarniku z włączoną lampką.

**Czy da się zrobić bułeczki bao bez koszyka do parzenia?**

Tak, możesz użyć zwykłej garnki z siatką lub sitkiem. Wyłóż dno pergaminem i ustaw bułeczki, zostawiając przestrzeń między nimi.

**Jakie są wegetariańskie alternatywy dla boczku?**

Zamiast boczku możesz użyć tofu, seitanu lub grzybów shiitake podsmażonych w sosie sojowym i imbirze.

**Dlaczego bułeczki się kleją?**

Bułeczki kleją się, jeśli nie są wystarczająco odseparowane. Zawsze wykładaj dno koszyka pergaminem lub liśćmi bananowca.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos słodko-kwaśny można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.