---
slug: chinskie-fondue
title: "Chińskie Fondue"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chińskie Fondue

Chińskie fondue to aromatyczny bulion z dodatkami mięsnymi i warzywnymi, które macza się bezpośrednio w garnku podczas jedzenia. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi lub rodzinną niedzielę. Smakuje jeszcze lepiej z dodatkiem prażonej cebulki, sezamu i zielonej cebulki.

## Składniki

- 1 szt rosół wołowy knorr
- 1 szczypta trawa cytrynowa
- 2 szt listki limonki kaffir
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 g suszone grzyby shitake
- 750 ml woda
- 30 ml sos sojowy
- 300 g wołowina (polędwica lub rostbef)
- 300 g pierś z kurczaka
- 200 g marchewki mini
- 150 g kukurydza mini
- 200 g cukinia
- 200 g brokuł
- 20 g prażona cebulka
- 15 g prażone ziarna sezamu
- 30 g zielona cebulka lub kolendra (do dekoracji i posypania)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 750 ml wody z kostką rosołu wołowego Knorr.
2. Dodaj trawę cytrynową, listki limonki kaffir, sos sojowy, posiekany czosnek i suszone grzyby shitake. Gotuj powoli przez 10 minut.
3. Pokrój wołowinę i pierś z kurczaka na cienkie paski, a warzywa na mniejsze kawałki.
4. Gotowy bulion przecedź przez sito i rozgrzej go ponownie w garnku na stole.
5. Podawaj dodatki do maczania w bulionie, polewając je prażoną cebulką, sezamem i zieloną cebulką lub kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 750 ml zimnej wody do dużego garnka i dodaj całą kostkę rosołu wołowego. Postaw na średnim ogniu, aż do zagotowania.
- *Dlaczego:* Zimna woda z kostką rosołu to podstawa aromatycznego bulionu – zagotowanie uruchamia proces wydzielania smaku.
- *Pro tip:* Aby bulion był bardziej klarowny, nie mieszaj kostki – pozwól jej się rozpuścić naturalnie.

**Krok 2.** Do bulionu dodaj trawę cytrynową (przeciętą na pół), 2 listki limonki kaffir, 30 ml sosu sojowego, 1 drobno posiekany ząbek czosnku i 10 g suszonych grzybów shitake. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają bulionowi charakterystyczny azjatycki smak i aromat – ważne, by nie przegotować, by nie gorzknął.
- *Pro tip:* Przed dodaniem trawę cytrynową lekko przygnieć łyżką, by lepiej oddała olejki eteryczne.

**Krok 3.** Pokrój wołowinę i kurczaka na cienkie paski (ok. 0,5 cm), marchewki i cukinię na plastry, brokuł na różyczki, a kukurydzę odłóż całą lub odseparuj ziarna.
- *Dlaczego:* Małe, jednostkowe kawałki łatwiej maczać i szybciej gotują się w bulionie.
- *Pro tip:* Mięso lepiej kroić na paski zimne – trzymaj je 15 minut w lodówce przed pokrojeniem.

**Krok 4.** Przecedź bulion przez sito, odsączając wszystkie aromaty. Wyciśnij delikatnie grzyby i listki, by nie stracić smaku, a czysty bulion wróć do garnka.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapobiega rozpadaniu się dodatków w bulionie podczas podawania i daje klarowną wywar.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką – zatrzyma drobinki, które mogłyby psuć konsystencję.

**Krok 5.** Ułóż mięso i warzywa w osobnych miseczkach wokół garnka z bulionem. Podawaj z dodatkiem prażonej cebulki, sezamu i posypaną zieloną cebulką lub kolendrą.
- *Dlaczego:* Każdy może sam dobierać składniki i gotować je według własnych preferencji – to część zabawy.
- *Pro tip:* Użyj małych widelec do fondue lub szpilek – zapobiegną wypadaniu mięsa do bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować bulion z wyprzedzeniem?**

Tak, bulion można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się wtedy wyostrzy.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do chińskiego fondue?**

Idealne są miękkie gatunki: polędwica wołowa, rostbef lub filet z kurczaka. Można też dodać krewetki lub tofu dla odmiany.

**Czy fondue można gotować w elektrycznym garnku?**

Tak, specjalny garnek do fondue lub wielofunkcyjny elektryczny garnek jest idealny – utrzymuje stałą temperaturę gotowania.

**Jakie warzywa można dodać oprócz tych w przepisie?**

Można użyć pieczarek, papryki, kalafiora, szpinaku lub batata. Ważne, by kroić je na jednolite kawałki.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Tak, jeśli szukasz wersji bez glutenu, użyj tamary – jest z fermentowanego soczewca i bez pszenicy.