---
slug: chinskie-pierozki-dim-sum
title: "Chińskie pierożki Dim Sum"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Chińskie pierożki Dim Sum

Chińskie pierożki dim sum to aromatyczna przekąska z mięsem wieprzowym, krewetkami i warzywami, parzona w bambusowym koszyku. Delikatne ciasto z mąki pszennej i gorącej wody doskonale komponuje się z wyrazistym nadzieniem z imbirem, kolendrą i papryczką chili. Idealne na spotkanie w gronie przyjaciół lub jako egzotyczne danie główne.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 150 ml woda wrząca
- 15 ml olej roślinny
- 30 g mąka ziemniaczana
- 300 g mielone mięso wieprzowe
- 150 g krewetki surowe (bez skorupek)
- 100 g pędy bambusa
- 50 g kiełki fasoli sparzone
- 1 opakowanie fix danie orientalne z kurczakiem knorr (zawiera glutaminian sodu i przyprawy)
- 1 pęczek szczypior
- 4 cm imbir świeży
- 1 pęczek świeża kolendra
- 10 ml olej sezamowy
- 1 szt ostra papryczka chili

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę pszenną, sól i cukier, dodaj wrzącą wodę i zacznij mieszać. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj folią i odstaw na 30 minut.
2. Stolnicę posyp mąką ziemniaczaną. Z ciasta uformuj kulkę, rozwałkuj ją na cienki placek o średnicy ok. 10 cm. Każdy placek lekko przesmaruj olejem roślinnym.
3. Fix Knorr wymieszaj z 100 ml wody i odstaw na 10 minut, aby się rozpuścił i nabrał konsystencji sosu.
4. Krewetki drobno posiekaj. Szczypior, kolendrę i papryczkę chili pokrój na drobne kawałki. Imbir zetrzyj na drobnej tarce.
5. W misce połącz mięso wieprzowe, pędy bambusa, kiełki fasoli, posiekane zioła, krewetki i imbir. Dodaj przygotowany fix i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.
6. Na środek każdego placika włóż porcję farszu. Złóż krawędzie i ściśnij, formując sakiewkę. Upewnij się, że farsz jest szczelnie zamknięty.
7. Ułóż pierożki w bambusowym koszyku lub na sitku wyłożonym liśćmi kapusty, nie stykając się. Gotuj na parze ok. 20 minut, aż będą miękkie i gotowe do spożycia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę pszenną, sól i cukier, dodaj wrzącą wodę i mieszaj łyżką. Gdy ostygnie, wyrabiaj ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga uformować lepką i elastyczną masę, która dobrze się rozwałkuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka ml ciepłej wody; jeśli zbyt miękkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Przed rozwałkowaniem posyp stolnicę mąką ziemniaczaną, aby ciasto nie przywierało. Rozwałkuj kulkę na cienki, równomierny placek o średnicy ok. 10 cm.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zapobiega przywieraniu i nadaje cieście odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Nie wałkuj placzków zbyt cienko, aby nie pęknęły przy formowaniu; lekko przesmarowanie olejem ułatwi późniejsze łączenie krawędzi.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 100 ml ciepłej wody i odstaw na 10 minut, aby przyprawy się rozpuściły i wchłonęły wodę.
- *Dlaczego:* Fix wymaga czasu, by nabrać pełnej konsystencji i smaku, co poprawi aromat farszu.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić fix naturalnym sosem z sojowego, imbiru i czosnku, jeśli chcesz uniknąć dodatków.

**Krok 4.** Krewetki pokrój na bardzo drobne kawałki. Szczypior, kolendrę i chili drobno posiekaj nożem. Imbir zetrzyj na tarce, aby uzyskać intensywny smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników równomiernie rozprowadzą smak w farszu i ułatwią formowanie pierożków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchych warzyw — wilgoć może utrudnić drobne krojenie.

**Krok 5.** W dużej misce połącz mielone mięso, krewetki, warzywa, zioła i przyprawy. Dodaj fix i olej sezamowy. Mieszaj, aż farsz będzie jednolity i kleisty.
- *Dlaczego:* Kleistość farszu zapewnia lepsze sklejenie się składników i trzymanie formy w pierożku.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, aby farsz był bardziej elastyczny i nie rozpadł się podczas gotowania.

**Krok 6.** Na środek placika połóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto w pół i ściśnij krawędzie, formując brzegi w sposób dekoracyjny, np. falowany.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Jeśli masz trudności z zaciśnięciem, lekko zmocz krawędzie wodą — to poprawi przylepność ciasta.

**Krok 7.** Ułóż pierożki w koszyku parowym, nie stykając się. Gotuj nad wrzątkiem przez 20 minut. Sprawdź, czy są miękkie, przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgoć i delikatność ciasta, nie rozpuszczając go jak w wodzie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj koszyka przez pierwsze 15 minut, by nie spadło ciśnienie pary i pierożki nie zeszły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki dim sum można zamarzać przed ugotowaniem?**

Tak, możesz zamarzać nieugotowane pierożki. Ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, przedłużając czas parzenia o 5 minut.

**Jakie sosy pasują do dim sum?**

Idealne są sos sojowy, ostrygowy, słodko-pikantny hoisin lub domowy z sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego. Można dodać pokrojoną papryczkę chili dla ostrości.

**Czy można zrobić dim sum bez fixu Knorr?**

Tak, fix można zastąpić mieszanką sosu sojowego, imbiru, czosnku, oleju sezamowego i odrobiny cukru. To naturalna alternatywa z pełnym smakiem.

**Dlaczego ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub zbyt szybko schłodzone. Upewnij się, że odstawało odpowiednio długo i nie brakuje w nim wilgoci.

**Czy dim sum można smażyć zamiast gotować?**

Tak, pierożki można smażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Najpierw lekko podsmaż, potem dodaj wody i przykryj — to da efekt parzenia i rumianego spodu.