---
slug: chinszczyzna-z-makaronem
title: "Chińszczyzna z makaronem"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chińszczyzna z makaronem

Chińszczyzna z makaronem to aromatyczne danie z soczystym kurczakiem, warzywami i słodkim ananasem. Idealna na rodzinny obiad, łączy orzechowy smak sezamu z delikatną ostrością chilli.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g papryka czerwona
- 150 g ananas w puszce
- 100 g cebula
- 0 szt czosnek (do smaku)
- 1 szt papryczka chilli
- 50 g mąka ziemniaczana
- 400 g makaron bezjajeczny
- 100 ml olej sezamowy
- 100 g orzechy arachidowe (ziemne)
- 400 g pomidory w puszce
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 0 szt przyprawa pięć smaków (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę.
2. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
3. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Posiekaj papryczkę chilli wraz z pestkami.
6. Ananasa pokrój w kostkę.
7. W garnku zagotuj wodę i umieść makaron.
8. Gotuj przez 5-6 minut.
9. W woku rozgrzej olej sezamowy.
10. Zeszklij cebulę i czosnek.
11. Kurczaka obtocz w mące ziemniaczanej.
12. Dodaj kurczaka do woka i smaż przez 4-5 minut.
13. Dodaj pomidory z puszki, sos sojowy, przyprawę pięć smaków i wymieszaj.
14. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
15. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj.
16. Dopraw solą i dodaj ananasa oraz papryczkę chilli.
17. Podawaj w głębokim talerzu.
18. Posyp wierzch potrawy orzeszkami ziemnymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka w małe, równe kostki o wielkości około 2 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki kurczaka gotują się jednolicie i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien mięsa, by mięso było bardziej miękkie.

**Krok 2.** Oczyść paprykę z nasion i białych przegródek, a następnie pokrój ją w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennego i przegródki są twardsze i mogą psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by łatwo usunąć nasiona i białe błony z wnętrza papryki.

**Krok 3.** Obierz cebulę z suchej skórki i drobno ją posiekaj, aby szybko się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się dusi i lepiej rozprowadza smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, tnij cebulę ostro zatopionym nożem i w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 4.** Przeciśnij kilka ząbków czosnku przez praskę, by uzyskać intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku uwolnia jego olejki, które intensywnie smakują i szybko się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem i posyp solą, by łatwiej się miażdżył.

**Krok 5.** Pokrój papryczkę chilli w cienkie plasterki, włączając pestki dla dodatkowej ostrości.
- *Dlaczego:* Pestki chilli zawierają większość substancji ostra, więc decydują o poziomie ostrości.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce, by nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 6.** Osuń ananasa z soku i pokrój go w małe kostki o podobnej wielkości co kurczak.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne rozprowadzenie smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego ananasa, upewnij się, że jest dojrzały, ale nie miękki.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj dużo wody i dodaj makaron, aby nie przywarł do dna.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by nadać makaronowi smak od samego początku.

**Krok 8.** Gotuj makaron przez 5–6 minut, aż będzie al dente, czyli lekko jędrny w środku.
- *Dlaczego:* Makaron będzie dalej gotował się w sosie, więc nie powinien być przegotowany.
- *Pro tip:* Próbuj makaronu od 4. minuty, by nie przegapić idealnego momentu.

**Krok 9.** Rozgrzej olej sezamowy w woku na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy ma intensywny smak, który najlepiej się ujawnia przy podgrzaniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju zbyt długo, by nie spalił się i nie zgoryczał.

**Krok 10.** Smaż cebulę i czosnek przez 1–2 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przepalaj czosnku, bo może zgoryczać – dodaj go tuż po cebuli.

**Krok 11.** Otocz kawałki kurczaka mąką ziemniaczaną, by były chrupiące po podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana chroni mięso i tworzy lekką, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Wymieszaj kurczaka z mąką w misce, delikatnie potrząsając, by nie było grudek.

**Krok 12.** Smaż kurczaka w woku 4–5 minut, aż stanie się złotobrązowy i przecienny.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze pieczętuje mięso i zatrzymuje sok.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by kurczak się ładnie zrumienił.

**Krok 13.** Dodaj pomidory z puszki, sos sojowy i przyprawę pięć smaków, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą podstawę sosu – słodko-kwaśny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kawałków pomidorów i zachować strukturę sosu.

**Krok 14.** Gotuj sos z kurczakiem na wolnym ogniu 3–4 minuty, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dłuższe duszenie pozwala mięsu wchłonąć przyprawy i staje się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przykryj wok lekko, by nie odparować zbyt dużo cieczy, ale nie całkowicie.

**Krok 15.** Dodaj ugotowany makaron i delikatnie wymieszaj z sosem i mięsem.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania część sosu, co wzbogaca jego smak i łączy całość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić powłoki kurczaka.

**Krok 16.** Dopraw danie solą, dodaj kostki ananasa i plasterki chilli, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ananas dodaje słodyczy, a chilli ostrości – kluczowe dla smaku chińszczyzny.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i próbuj – sos sojowy już zawiera sól, więc nie przesadź.

**Krok 17.** Podawaj danie od razu w głębokich talerzach, by zachować ciepło.
- *Dlaczego:* Głębokie talerze utrzymują sos i zapobiegają wylewaniu się potrawy.
- *Pro tip:* Przed podaniem upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane i gorące.

**Krok 18.** Posyp ugotowaną potrawę posiekanych orzechami arachidowymi dla chrupiącej tekstury.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i orzechowego aromatu, który uzupełnia smak.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć orzechy na patelni, by były aromatyczniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 64.2 g |
| Cukry | 12.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast makaronu bezjajecznego użyć ryżu?**

Tak, ryż jest świetną alternatywą. Ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i podawaj z sosem chińskim.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Pomiń papryczkę chilli lub usuń z niej nasiona przed dodaniem. Możesz też zastąpić ją czerwoną papryką.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos z mięsem wcześniej i podgrzać go przed podaniem, dodając świeży makaron.

**Czy orzechy arachidowe można zastąpić?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca, migdałów lub sezamu. Działają podobnie jako dodatek chrupiący.

**Dlaczego warto użyć mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana chroni mięso podczas smażenia i nadaje mu lekką chrupkość bez nadmiernej panierki.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

W razie alergii użyj sosu kokosowego (tamari bez glutenu) lub sosu rybnego w mniejszej ilości.