---
slug: chleb-a-la-pizza-z-lososiem
title: "Chleb a’la pizza z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Chleb a’la pizza z łososiem

Chleb a’la pizza to połączenie aromatycznego ciasta z wędzonym łososiem, szparagami i kiełkami buraka. Danie łączy najlepsze cechy pizzy i pieczywa w szybkim, kulinarnie interesującym przekąsie. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi lub wieczór z ulubionym serialem.

## Składniki

- 150 g mąka gryczana
- 150 g mąka pszenna
- 7 g suche drożdże
- 1 łyżeczka cukier (około 5g)
- 1 opakowanie przyprawa do warzyw z grilla knorr
- 15 ml oliwa
- 400 g zielone szparagi
- 1 opakowanie ulubione smaki sos śmietanowo-ziołowy knorr
- 25 g masło
- 125 ml śmietanka słodka 36% uht
- 200 g wędzony łosoś
- 50 g kiełki buraka

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę pszenną i gryczaną z cukrem, przyprawą Knorr i drożdżami. Dodaj 175 ml ciepłej wody i zagnieć elastyczne ciasto.
2. Obierz szparagi i odetnij zdrewniałe końcówki. Pokrój je w długie paski.
3. Sos Knorr rozpuść w połowie szklanki wody, dodaj śmietankę, zagotuj, a na końcu wymieszaj masło.
4. Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj cienko, zrób dziurki widelcem. Posmaruj sosem, ułóż szparagi i piecz 15 minut w 220°C.
5. Po upieczeniu ułóż plasterki łososia i posyp kiełkami buraka. Podawaj ciepło jako pizzę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj obie mąki z cukrem, przyprawą i drożdżami. Stopniowo dodaj 175 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży) i zagnieć gładkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłej, nie gorącej wody, by aktywować się i spulchnić ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — łyżkę mąki.

**Krok 2.** Umyj szparagi, obierz dolne części nożem i odetnij twardych końców (ok. 2–3 cm). Pokrój je na paski długości 5–7 cm, zachowując równą grubość.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końcówki są twarde i nieprzyjemne w jedzeniu, dlatego należy je usunąć.
- *Pro tip:* Szparagi warto gotować wcześniej, ale w tym przepisie upieczenie je w piekarniku sprawdza się doskonale.

**Krok 3.** W małej rondelce wymieszaj opakowanie sosu Knorr z 125 ml wody i śmietanką. Gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i dodaj kostkę masła, mieszając do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogatszego smaku gotowemu sosowi.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu śmietanki, by się nie rozwarstwił.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ciasto rozwałkuj na blacho wyłożoną papierem. Zrób dziurki widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia. Posmaruj sosem, ułóż szparagi i wstaw do piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Dziurki w cieście zapobiegają powstawaniu dużych bałwoniów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie przywarło, posyp blat mąką przed rozwałkowaniem.

**Krok 5.** Wyjmij upieczoną podstawę z piekarnika. Ułóż równomiernie plasterki łososia, a na wierzch posyp świeżą garścią kiełków buraka. Podawaj od razu, ciepło.
- *Dlaczego:* Łosoś i kiełki nie wymagają gotowania — dodaje się je na końcu, by zachować ich delikatny smak i fakturę.
- *Pro tip:* Nie piecz łososia, bo stanie się suchy — jego aromat najlepiej ujawnia się na zimno lub lekko ocieplony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę gryczaną inną bezglutenową?**

Tak, można użyć mąki ryżowej lub mieszaniny bezglutenowej, ale struktura ciasta może być inna. Warto dodać łyżkę psyllium lub jaglancy dla lepszego spulchnienia.

**Czy sos Knorr można przygotować domowy?**

Oczywiście — wymieszaj śmietanę z suszonymi ziołami (natka pietruszki, kolendra, czosnek) i szczyptą soli. Smak będzie świeższy i bardziej naturalny.

**Jak przechowywać resztki?**

Podawaj danie od razu, bo kiełki i łosoś tracą świeżość. Jeśli musisz, przechowuj w hermetycznym pudełku w lodówce do 1 dnia, ale nie podgrzewaj — tylko podaj na zimno.

**Czy szparagi można zastąpić innymi warzywami?**

Tak, świetnie sprawdzą się cukinia, papryka lub pieczona czerwona cebula. Ważne, by były cienko pokrojone, by szybko się upiekły.

**Dlaczego ciasto się nie wypiekło równo?**

Może być za grube lub nie było dziurek widelcem. Upewnij się, że rozwałkowałeś je równo i zrób kilkanaście wgłębień, by powietrze mogło uciekać.