---
slug: chleb-anusi-bezglutenowy-bezmleczny-i-bezjajeczny-z-automatu
title: "Chleb Anusi- bezglutenowy, bezmleczny i bezjajeczny z automatu"
servings: 12
prep_time_minutes: 800
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "baked_good"]
---

# Chleb Anusi- bezglutenowy, bezmleczny i bezjajeczny z automatu

Bezglutenowy, bezmleczny i bezjajeczny chleb Anusi to idealny wybór dla osób z nietolerancjami. Gotuje się go w automacie do chleba, a wynik to aromatyczny, lekko sprężysty pieczywo o pięknej strukturze.

## Składniki

- 360 g woda (40g w postaci kostek lodu, reszta o temperaturze pokojowej)
- 15 g ocet jabłkowy
- 40 g olej rzepakowy
- 6 g sól morska o obniżonej zawartości sodu
- 300 g mąka gryczana bezglutenowa melvit
- 100 g mąka ryżowa
- 50 g mąka ziemniaczana
- 50 g mąka z tapioki
- 8 g cukier
- 15 g świeże drożdże

## Przygotowanie

1. Do pojemnika automatu do chleba wlej wodę z kostkami lodu, dodaj ocet, olej i sól.
2. Na powierzchnię płynów wsyp wymieszone mąki.
3. Dodaj cukier i lekko pokruszone drożdże.
4. Umieść pojemnik w automacie i uruchom program pieczenia chleba bezglutenowego.
5. Po sygnale nie otwieraj automatu.
6. Pozostaw chleb w automacie przez kolejne 10 minut.
7. Wyjmij chleb z automatu i przełóż na kratkę do ostygnięcia.
8. Ostydżony chleb pokrój na kromki.
9. Zostaw jedną porcję na jeden do dwóch dni.
10. Resztę porcji zapakuj i zamroź.
11. Chleb ma piękną strukturę i nie opada podczas pieczenia.
12. Nie kruszy się, jest lekko sprężysty i bardzo smaczny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do pojemnika automatu 360 g wody, z czego 40 g to kostki lodu. Dodaj ocet, olej rzepakowy i sól morską.
- *Dlaczego:* Ciekłe składniki tworzą podstawę ciasta, a dodanie lodu pomaga kontrolować temperaturę fermentacji.
- *Pro tip:* Użyj wody o temperaturze pokojowej, by nie przegrzać drożdży podczas mieszania.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę gryczaną, ryżową, ziemniaczaną i z tapioki, a następnie wsyp ją równomiernie na powierzchnię cieczy.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąk zapewnia jednolitą konsystencję chleba, a warstwa na wierzchu zapobiega zbyt wczesnemu namoknięciu.
- *Pro tip:* Przesiej mąki, by usunąć grudki i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 3.** Dodaj cukier i pokruszone drożdże na wierzch mąki, nie mieszając z płynem.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się stopniowo po połączeniu z wilgocią, co zapewnia lepsze wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj drożdży z solą bezpośrednio — może to spowolnić fermentację.

**Krok 4.** Umieść pojemnik w automacie do chleba i uruchom program przeznaczony dla chleba bezglutenowego.
- *Dlaczego:* Program bezglutenowy ma dłuższy cykl mieszania i pieczenia, co kompensuje brak glutenu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że łopatka jest prawidłowo zamocowana, by mieszała ciasto równomiernie.

**Krok 5.** Gdy automat wyda sygnał, że pieczenie się zakończyło, nie otwieraj od razu pokrywy.
- *Dlaczego:* Chleb nadal jest gorący i delikatny — nagłe otwarcie może spowodować zapadnięcie się struktury.
- *Pro tip:* Pozostaw automat w spokoju, by chleb mógł się stabilizować.

**Krok 6.** Pozwól chlebowi pozostać w automacie przez 10 minut po zakończeniu pieczenia.
- *Dlaczego:* Dodatkowy czas w ciepłym wnętrzu pomaga utrzymać strukturę i lepiej wykończyć pieczenie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku — jest kluczowy dla odpowiedniej konsystencji.

**Krok 7.** Wyjmij chleb z pojemnika i przełóż go na kratkę, by mógł się równomiernie schłodzić.
- *Dlaczego:* Chłodzenie na kratce zapobiega kondensacji pary wodnej na spodzie, co mogłoby uczynić skórkę miękką.
- *Pro tip:* Nie kroj chleba, gdy jest jeszcze ciepły — może się kruszyć.

**Krok 8.** Gdy chleb całkowicie ostygnie, pokrój go na równe kromki za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto lepiej się kroi i nie kruszy się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by nie miażdżyć miękiszu.

**Krok 9.** Zostaw jedną porcję chleba w temperaturze pokojowej na jeden do dwóch dni.
- *Dlaczego:* Świeży chleb najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 48 godzin po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj go w folii lub torbie, by nie wyschnął.

**Krok 10.** Resztę kromek zapakuj do zamrażalnych woreczków lub pojemników i umieść w zamrażarce.
- *Dlaczego:* Zamrożony chleb zachowuje świeżość i może być podgrzewany pojedynczo zgodnie z potrzebami.
- *Pro tip:* Kroj chleb przed zamrożeniem, by łatwiej było wyciągać pojedyncze porcje.

**Krok 11.** Ten chleb charakteryzuje się piękną, jednolitą strukturą i nie zapada się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Poprawne proporcje mąk bezglutenowych i odpowiedni program pieczenia zapobiegają zapadaniu się.
- *Pro tip:* Jeśli chleb opada, sprawdź datę przydatności mąk i działanie drożdży.

**Krok 12.** Gotowy chleb nie kruszy się, ma lekką sprężystość i przyjemny, naturalny smak.
- *Dlaczego:* Połączenie różnych mąk bezglutenowych nadaje mu odpowiednią teksturę i aromat.
- *Pro tip:* Podgrzej kromkę w tosterze, by przywrócić chrupiącą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę gryczaną inną mąką bezglutenową?**

Nie zaleca się całkowitej zamiany mąki gryczanej, ponieważ decyduje o smaku i strukturze. Można jednak eksperymentować z częściowym zastąpieniem, np. 50 g inną mąką.

**Dlaczego chleb nie wypiekł się równo?**

Może to wynikać z nieprawidłowo zamocowanej łopatki lub niepełnego wymieszania składników. Upewnij się, że wszystkie mąki są dokładnie przesianie i równo rozłożone.

**Czy można piec ten chleb bez automatu?**

Tak, ale wymaga to ręcznego wyrabania ciasta i pieczenia w piekarniku. Proces jest bardziej pracochłonny, a struktura może się różnić.

**Jak długo można przechowywać chleb w zamrażarce?**

Chleb można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby uniknąć przesuszenia, dobrze go zapakuj w folię lub woreczki.

**Czy ten chleb nadaje się na kanapki?**

Tak, dzięki swojej gęstej i niekruszącej się strukturze idealnie nadaje się na kanapki z różnymi dodatkami.