---
slug: chleb-bez-drozdzy-i-bez-zakwasu
title: "Chleb BEZ drożdży i BEZ zakwasu"
servings: 28
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "breakfast_dish"]
---

# Chleb BEZ drożdży i BEZ zakwasu

Chleb bez drożdży i zakwasu to prosty, szybki przepis idealny na co dzień. Gotuje się go z dostępnych składników, a smakuje wyśmienicie. Doskonale sprawdzi się na śniadanie lub jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna (typ 500–750)
- 250 ml kefir (lub jogurt, maślanka) w temperaturze pokojowej
- 50 g masło roztopione
- 30 ml sezam (lub mak, czarnuszka, pestki słonecznika, pestki dyni) (można zastąpić innymi nasionami)
- 5 ml proszek do pieczenia (lub pół na pół z sodą) (czubata łyżeczka)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200 °C.
2. Wyłóż formę keksówkę (28 cm) papierem do pieczenia.
3. Przesiej mąkę do dużej miski.
4. Dodaj proszek do pieczenia i sól.
5. Wlej kefir i dodaj 50 g roztopionego masła, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy.
7. Posmaruj wierzch resztą masła i posyp nasionami sezamu.
8. Piecz około 40 minut w 200 °C.
9. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw chleb wewnątrz na 10 minut.
10. Wyjmij formę i odstaw na 20 minut do ostygnięcia.
11. Przełóż chleb na deskę lub kratkę do całkowitego ostygnięcia.
12. Pokrój chleb i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 °C, aby mógł się odpowiednio nagrzać przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie chleba od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wybierz formę keksówkę o długości 28 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, aby chleb nie przywarł.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego chleba.
- *Pro tip:* Możesz też posmarować formę masłem i posypać mąką, jeśli nie masz papieru.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sito do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto będzie lżejsze i jednolitsze.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie pozostałych składników.

**Krok 4.** Dodaj proszek do pieczenia i sól bezpośrednio do przesianej mąki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku i soli zapewnia jednolite wypieknięcie i smak.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki łyżką, zanim dodasz wilgotne.

**Krok 5.** Wlej kefir i roztopione masło do miski z suchymi składnikami i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mieszanie łączy składniki i aktywuje gluten, co nadaje strukturę chlebowi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by nie było suchych plam mąki.

**Krok 6.** Delikatnie przelej ciasto do formy, rozkładając je równomiernie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia symetryczny kształt i jednolity wypiek.
- *Pro tip:* Uderz lekko formą w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Pozostałe roztopione masło rozprowadź pędzelkiem po wierzchu ciasta i posyp nasionami sezamu.
- *Dlaczego:* Masło nadaje chrupiący skórka, a nasiona dodają smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki nasion dla bogatszego smaku.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – chleb jest gotowy, gdy wydaje się suchy i nie lepi do wykałaczki.
- *Pro tip:* Po 35 minutach sprawdź wykałaczką, czy ciasto nie lepi się w środku.

**Krok 9.** Po upieczeniu otwórz drzwiczki piekarnika na ułamek i zostaw chleb wewnątrz na 10 minut.
- *Dlaczego:* To zapobiega gwałtownemu ochłodzeniu i pęknięciu chleba.
- *Pro tip:* Wolne ochładzanie pomaga zachować wilgoć w cieście.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 20 minut, by chleb mógł dalej ostygnąć.
- *Dlaczego:* Pozwala to ciastu ustać i łatwiej się wyjmie z formy.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyjmować chleba od razu – może się rozpaść.

**Krok 11.** Delikatnie wyjmij chleb z formy i przełóż na drewnianą deskę lub kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie zapewnia odpowiednią konsystencję i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Nie kroj chleba ciepłego – będzie się kruszył.

**Krok 12.** Pokrój chleb na równe kawałki za pomocą ostrego noża i podawaj.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega miażdżeniu miękiszu i daje czyste krojenie.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i kroj delikatnymi ruchami przesuwającymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 135 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kefir innym produktem mlecznym?**

Tak, kefir można zastąpić jogurtem naturalnym lub maślanką w tej samej ilości. Ważne, by były w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego chleb pęka w środku?**

To normalne zjawisko spowodowane parowaniem wilgoci. Jeśli pęknięcie jest zbyt głębokie, może oznaczać nadmierną temperaturę.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

Chleb można przechowywać w pudełku na chleb lub folii przez 3–4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy chleb będzie smaczny bez sezamu?**

Tak, sezam można pominąć lub zastąpić innymi nasionami. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Czy można zrobić ten chleb bez glutenu?**

Tak, ale trzeba użyć mąki bezglutenowej do pieczenia chleba i dodać lepik jak ksantana, by zachować strukturę.

**Dlaczego proszek do pieczenia z sodą?**

Proszek do pieczenia zawiera kwas, który działa z kefirem. Sód wzmacnia działanie, ale nie używaj pełnej porcji, by nie było gorzko.