---
slug: chleb-bezglutenowy-najprostszy
title: "Chleb bezglutenowy, najprostszy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb bezglutenowy, najprostszy

Chleb bezglutenowy przygotowany bez jajek, mleka i sztucznych dodatków. Charakteryzuje się chrupiącą skórką i delikatnie lepką teksturą wewnątrz z widocznymi porami. Wzbogacony mieszanką ziaren słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego.

## Składniki

- 500 g mąka bezglutenowa
- 48 g siemię lniane
- 48 g łuskane słonecznik
- 16 g sezam
- 16 g pestki z dyni
- 12 g sól
- 24 g cukier
- 25 g świeże drożdże (lub 13g drożdży suchych)
- 550 ml lekko ciepła woda

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w dużym naczyniu i dokładnie wymieszać.
2. Po tym czasie ciasto ponownie wymieszać.
3. Keksówkę o wymiarach 8 x 27 cm wysmarować tłuszczem i przełożyć ciasto.
4. Piec w temperaturze 230°C przez 50-60 minut. Wyjąć i przestudzić na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500g mąki bezglutenowej z 48g siemienia lnianego, 48g łuskanego słonecznika, 16g sezamu, 16g pestek z dyni, 12g soli i 24g cukru. Rozpuść 25g świeżych drożdży w 550ml lekko ciepłej wody (temperatura około 37°C) i dodaj do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie drożdży i składników, co wpływa na prawidłowe wyrośnięcie chleba.
- *Pro tip:* Woda powinna być lekko ciepła - sprawdź temperaturę nadgarstkiem, powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż zwiększy swoją objętość o połowę. Następnie ponownie wymieszaj ciasto drewnianą łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie rozwija strukturę chleba, a ponowne wymieszanie usuwa nadmiar dwutlenku węgla i wzmacnia strukturę.
- *Pro tip:* Ciepłe miejsce to temperatura około 25-28°C - możesz postawić miskę na grzejniku lub w lekko nagrzanym piekarniku (wyłączonym).

**Krok 3.** Wysmaruj keksówkę o wymiarach 8 x 27 cm masłem lub olejem. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię mokrą łyżką i pozostaw do drugiego wyrastania na 30-45 minut, aż ciasto prawie sięgnie brzegów formy.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie w formie nadaje chlebowi ostateczny kształt i zapewnia odpowiednią wysokość bochenka.
- *Pro tip:* Mokra łyżka nie przyklei się do ciasta podczas wyrównywania powierzchni.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 230°C z termoobiegiem. Piecz chleb przez 50-60 minut, aż skórka będzie złotawo-brązowa i przy stukaniu w spód chleb wyda głuchy dźwięk. Wyjmij z formy i ostudź na kratce przez minimum 2 godziny przed krojem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy chrupiącą skórkę, a głuchy dźwięk oznacza, że chleb jest dopiec.
- *Pro tip:* Cierpliwość przy studzeniu jest kluczowa - ciepły chleb bezglutenowy jest bardzo delikatny i może się rozpadać przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 550 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, zamiast 25g świeżych drożdży użyj 13g drożdży suchych. Rozpuść je bezpośrednio w ciepłej wodzie.

**Dlaczego mój chleb bezglutenowy jest gęsty?**

Najczęstsze przyczyny to za mała ilość wody, niewłaściwa temperatura drożdży lub za krótki czas wyrastania.

**Jak długo można przechowywać chleb bezglutenowy?**

W temperaturze pokojowej 2-3 dni w woreczku lub pojemniku. Można zamrozić pokrojony na 2-3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne ziarna lub orzechy?**

Tak, możesz eksperymentować z różnymi ziarnami, zachowując podobną proporcję - około 130g ziaren na 500g mąki.

**Co zrobić, jeśli nie mam keksówki?**

Możesz użyć dowolnej formy o podobnej pojemności, np. okrągłej formy do chleba lub nawet blaszki prostokątnej.

**Jak poznać, że chleb jest gotowy?**

Chleb powinien mieć złotawo-brązową skórkę i wydawać głuchy dźwięk przy stukaniu w spód. Temperatura wewnętrzna to około 95°C.