---
slug: chleb-bezglutenowy-z-amarantusem
title: "Chleb bezglutenowy z amarantusem"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb bezglutenowy z amarantusem

Chleb bezglutenowy wzbogacony nasionami amarantusa. Receptura oparta na mące bezglutenowej, tworząca chleb o zwartej strukturze i delikatnie orzechowym smaku. Amarantus dodaje chlebowi wartości odżywczych i charakterystycznego aromatu. Idealny dla osób na diecie bezglutenowej.

## Składniki

- 400 g mąka bezglutenowa
- 100 g ziarna amarantusa
- 35 g oliwa z oliwek
- 450 ml woda
- 20 g cukier
- 5 g sól
- 50 g drożdże

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć drożdże, cukier i wodę.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy woda ma odpowiednią temperaturę - powinna być letnia.
2. Podgrzać mieszankę 2 minuty w temperaturze 37°C na 1 obrót.
   - **Wskazówka:** Ta temperatura jest optymalna dla aktywacji drożdży.
3. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto 2 minuty z blokadą naczynia miksującego.
   - **Wskazówka:** Blokada zapobiega wysypywaniu się mąki podczas miksowania.
4. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200°C.
   - **Wskazówka:** Dobrze rozgrzany piekarnik zapewni równomierne pieczenie chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski lub naczynia miksującego włożyć 50g drożdży, 20g cukru i 450ml letniej wody (temperatura około 37°C). Dokładnie wymieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży i cukru.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a cukier stanowi dla nich pożywienie, dzięki czemu ciasto będzie lepiej wyrośnięte.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Jeśli używasz multicookera: podgrzewaj mieszankę 2 minuty w temperaturze 37°C na najwolniejszym obrocie. Bez multicookera: zostaw na 5-10 minut w ciepłym miejscu do spienienia się drożdży.
- *Dlaczego:* Kontrolowana temperatura zapewnia optymalne warunki dla drożdży, które zaczynają fermentację i wytwarzają gazy potrzebne do wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Drożdże są gotowe gdy na powierzchni pojawia się piana - to znak aktywnej fermentacji.

**Krok 3.** Dodać 400g mąki bezglutenowej, 100g ziaren amarantusa, 35g oliwy z oliwek i 5g soli. Miksować 2 minuty do uzyskania jednolitego ciasta. Bez miksera: wyrabiać ręką przez 5-8 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników tworzy jednolitą strukturę ciasta, a wyrabianie rozwija sieć glutenową (w przypadku mąki bezglutenowej - białkową), co wpływa na teksturę chleba.
- *Pro tip:* Ciasto bezglutenowe będzie bardziej lepkie niż tradycyjne - to normalne.

**Krok 4.** Przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem formy do chleba. Pozostawić w ciepłym miejscu na 45-60 minut do podwojenia objętości. Piec w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 40-50 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Drugim wyrastaniu pozwala ciasto nabrać odpowiedniej struktury, a pieczenie w wysokiej temperaturze tworzy chrupiącą skórkę przy zachowaniu miękkiego wnętrza.
- *Pro tip:* Chleb jest gotowy gdy po postukaniu w spód wydaje głuchy dźwięk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić amarantus innymi nasionami?**

Tak, możesz użyć nasion słonecznika, siemienia lnianego lub nasion chia w podobnej ilości.

**Jak długo przechowywać chleb bezglutenowy?**

Chleb najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub torebku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Dlaczego mój chleb bezglutenowy jest gęsty?**

Prawdopodobnie drożdże nie były aktywne lub ciasto za mało wyrosło. Sprawdź datę ważności drożdży i upewnij się, że woda miała odpowiednią temperaturę.

**Czy mogę piec ten chleb bez multicookera?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać ręcznie. Drożdże rozpuść w letniej wodzie, pozostaw na 10 minut, potem dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ręką.

**Jak sprawdzić czy chleb jest gotowy?**

Postukaj w spód bochenka - gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk. Można też wbić patyczek - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę dodać więcej amarantusa?**

Tak, ale nie przekraczaj 150g, bo chleb może być zbyt ciężki i gęsty. Amarantus ma intensywny smak, więc niewielka ilość wystarczy.