---
slug: chleb-biszkoptowy
title: "Chleb Biszkoptowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Chleb Biszkoptowy

Lekki i puszysty chleb biszkoptowy, który smakuje jak świeży biszkopt, ale ma formę chleba. Idealny na śniadanie lub jako przekąska, szybko się przygotowuje i dobrze przechowuje w zamrażarce.

## Składniki

- 450 g jajka całe
- 125 g mąka wrocławska
- 100 g masło stopione zimne
- 10 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Przygotuj dwie aluminiowe foremki o pojemności 0,5 kg.
2. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
3. Rozdziel białka od żółtek i ubij białka.
4. Wlej zimne stopione masło do żółtek i wymieszaj.
5. Ubij białka na sztywną pianę.
6. Wymieszaj żółtka z masłem, dodaj do białek, wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
7. Wysmaruj foremki olejem od wewnątrz.
8. Rozлей ciasto równo do dwóch foremek.
9. Włóż foremki do piekarnika i piecz 60 minut, nie otwieraj drzwiczek. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku do ostygnięcia.
10. Możesz dodać orzechy lub ziarna słonecznika, ale pamiętaj, że mogą zmienić wygląd chleba.
11. Chleb z dodatkami smakuje wyśmienicie, mimo zmiany wyglądu.
12. Dodatki nie są uwzględnione w podanych wartościach odżywczych.
13. Gotowe chlebki przechowuj w foliowym woreczku w zamrażarce.
14. Przed spożyciem przenieś do lodówki, aby odmrozić.
15. Aluminiowe foremki można myć i wielokrotnie używać.
16. Jedna porcja (50 g) zawiera 137 kcal, 5,1 g białka, 10,2 g tłuszczu i 6,1 g węglowodanów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj dwie aluminiowe foremki o pojemności pół kilograma – znajdziesz je w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego.
- *Dlaczego:* Foremki muszą być odpowiedniej wielkości, by ciasto dobrze się upiekło i nie przelało się.
- *Pro tip:* Upewnij się, że foremki są czyste i suche przed smarowaniem.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku jest kluczowa dla prawidłowego podniesienia się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 3.** Starannie rozdziel białka od żółtek, aby nie uszkodzić żółtka i nie dostać tłuszczu do białek.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z żółtka może uniemożliwić ubicia białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki, by delikatnie wciągnąć żółtko z białka.

**Krok 4.** Stop masło, schłodź je, a następnie wymieszaj z żółtkami, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie spowoduje ścięcia żółtek i lepiej się wchłonie do ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być stopione, ale nie gorące – odstaw je na kilka minut po stopieniu.

**Krok 5.** Ubij białka mikserem ręcznym lub bateryjnym na sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość i strukturę biszkoptu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, by ułatwić ubijanie białek.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj żółtka z masłem, dodaj do białek, a następnie wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadnięciu się białek i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 7.** Wysmaruj wnętrze foremek cienką warstwą oleju, by chleb nie przywarł po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapewnia łatwe wyjęcie chleba bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Możesz też posypać foremki drobną bułką tarty lub mąką po smarowaniu.

**Krok 8.** Podziel ciasto na dwie równe części i wlej do przygotowanych foremek.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają symetryczne upieczenie i taką samą wysokość chlebków.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię ciasta w foremkach.

**Krok 9.** Włóż foremki do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut, nie otwieraj drzwiczek. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Nagłe zmiany temperatury powodują zapadanie się ciasta – ostygnięcie w piekarniku zapobiega temu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut pieczenia.

**Krok 10.** Możesz dodać mielone orzechy lub ziarna słonecznika do ciasta dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Dodatki wzbogacają wartość odżywczą i smak, ale wpływają na wygląd końcowego produktu.
- *Pro tip:* Unikaj ziaren słonecznika, jeśli zależy Ci na estetycznym wyglądzie chleba.

**Krok 11.** Chleb z dodatkami smakuje wyśmienicie, nawet jeśli nie wygląda idealnie.
- *Dlaczego:* Smak jest ważniejszy niż wygląd – dodatki mogą zmieniać kolor, ale nie psują jakości.
- *Pro tip:* Wypróbuj orzechy włoskie lub migdały, które ładnie wyglądają i smakują.

**Krok 12.** Pamiętaj, że dodatki nie są uwzględnione w wartościach odżywczych podanych w przepisie.
- *Dlaczego:* Każdy dodatek zmienia kaloryczność i skład odżywczy chleba.
- *Pro tip:* Doliczaj kalorie z dodatków, jeśli śledzisz wartość odżywczą.

**Krok 13.** Gotowe chlebki przechowuj w foliowym woreczku w zamrażarce, aby dłużej zachowały świeżość.
- *Dlaczego:* Zamrożenie zapobiega pleśnie i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Pokrój chleb na kromki przed zamrożeniem – będzie łatwiej odmrażać pojedyncze porcje.

**Krok 14.** Przed spożyciem przenieś chleb z zamrażarki do lodówki, by odmroził się powoli.
- *Dlaczego:* Powolne odmrażanie zachowuje strukturę i wilgoć chleba.
- *Pro tip:* Nie odmrażaj w mikrofalówce – chleb może stać się gąbczasty.

**Krok 15.** Aluminiowe foremki można wypłukać, umyć i używać ponownie kilkakrotnie.
- *Dlaczego:* Jest to ekonomiczne i ekologiczne rozwiązanie – nie trzeba wyrzucać foremek po jednym użyciu.
- *Pro tip:* Nie używaj drucianki do mycia, by nie uszkodzić powierzchni foremek.

**Krok 16.** Jedna porcja (50 g) zawiera 137 kcal, 5,1 g białka, 10,2 g tłuszczu i 6,1 g węglowodanów.
- *Dlaczego:* Znajomość wartości odżywczych pomaga w planowaniu diety i porcjach.
- *Pro tip:* Zważ porcje na wadze kuchennej, by mieć dokładne dane odżywcze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 137 kcal |
| Białko | 5.1 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć foremki silikonowej zamiast aluminiowej?**

Tak, można, ale aluminiowa lepiej przewodzi ciepło. Jeśli używasz silikonowej, upewnij się, że jest stabilna i nie przewróci się w piekarniku.

**Dlaczego chleb opadł po otwarciu piekarnika?**

Chleb biszkoptowy jest bardzo delikatny – nagła zmiana temperatury powoduje zapadnięcie się struktury. Dlatego nie wolno otwierać piekarnika przez 60 minut.

**Czy można zrobić ten chleb bez glutenu?**

Tak, ale trzeba zastąpić mąkę wrocławską mieszaniną bezglutenową. Efekt może być nieco gęstszy, ale nadal smaczny.

**Jak długo przechowywać chleb w zamrażarce?**

Chleb można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, jeśli jest dobrze opakowany w folię lub worek.

**Czy chleb trzeba smarować po upieczeniu?**

Nie trzeba, ale możesz posmarować go masłem, gdy jest jeszcze ciepły, by był soczystszy.

**Czy można dodać wanilię lub cytrynę do ciasta?**

Tak, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub skórkę z cytryny do żółtek – nada to chlebowi przyjemny aromat.