---
slug: chleb-codzienny-synowej-soltysa
title: "Chleb codzienny synowej sołtysa"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish"]
---

# Chleb codzienny synowej sołtysa

Chleb codzienny synowej sołtysa to prosty, domowy bochenek na drożdżach, wzbogacony ziarnami słonecznika i suszonymi śliwkami. Pieczony w naczyniu żaroodpornym pod pokrywką wychodzi chrupiący z zewnątrz i miękki w środku. Idealny do codziennego śniadania lub kolacji.

## Składniki

- 500 ml woda (Letnia, około 40°C – nie za gorąca, by nie zabić drożdży)
- 30 g drożdże świeże (Można zastąpić 10 g drożdży instant)
- 2 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże)
- 2 łyżeczka sól
- 1 łyżka olej słonecznikowy
- 100 g słonecznik łuskany (Można zastąpić pestkami dyni, siemieniem lnianym lub mieszanką ziaren)
- 50 g śliwki suszone bez pestek (Pokrojone na mniejsze kawałki; nadają chlebowi lekką słodycz)
- 750 g mąka pszenna (Typ 500 lub 650; typ 650 da bardziej sytą strukturę)

## Przygotowanie

1. Wlej 500 ml letniej wody do dużej miski lub naczynia miksera. Dodaj 30 g drożdży, 2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki soli.
2. Mieszaj składniki przez 3 minuty w temp. 40°C na obrotach 2 (lub ręcznie, aż drożdże się rozpuszczą).
3. Dodaj 1 łyżkę oleju, 100 g słonecznika, 50 g pokrojonych suszonych śliwek i 750 g mąki pszennej.
4. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty (tryb ciasto w mikserze lub ręcznie), aż uzyskasz jednolite, elastyczne ciasto.
5. Zostaw ciasto w naczyniu na około 20 minut do wyrośnięcia, przykryte ściereczką.
6. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 210°C, wstawiając do niego puste naczynie żaroodporne z pokrywką.
7. Wyjmij gorące naczynie z piekarnika i ostrożnie przełóż do niego wyrośnięte ciasto.
8. Piecz chleb przez 40 minut pod pokrywką, a następnie przez 10 minut bez pokrywki, aby skórka się zarumeniła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wlej 500 ml letniej wody (powinna mieć temperaturę ciepłej kąpieli – ok. 40°C). Dodaj 30 g pokruszonych drożdży świeżych, 2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a cukier przyspiesza ten proces, dając im pożywienie do rozmnażania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – jeśli jest przyjemnie ciepła, a nie gorąca, jest idealna.

**Krok 2.** Mieszaj wszystkie składniki płynne przez 3 minuty w mikserze kuchennym ustawionym na 40°C i obroty 2. Jeśli nie masz miksera, wymieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje równomierne rozprowadzenie drożdży w cieście.
- *Pro tip:* Drożdże są dobrze rozpuszczone, gdy płyn stanie się lekko pienisty i jednolity.

**Krok 3.** Do mieszaniny dodaj kolejno: 1 łyżkę oleju słonecznikowego, 100 g ziaren słonecznika, 50 g pokrojonych suszonych śliwek (pokrój je nożyczkami lub nożem na kawałki wielkości rodzynki) oraz 750 g mąki pszennej.
- *Dlaczego:* Dodanie tłuszczu (oleju) przed mąką poprawia strukturę chleba i sprawia, że jest dłużej miękki.
- *Pro tip:* Mąkę wsypuj stopniowo i mieszaj, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty w mikserze (tryb ciasto lub hak) albo ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje chlebowi sprężystą, puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się mocno do rąk, dodaj 1–2 łyżki mąki, ale nie za dużo – lekka lepkość jest prawidłowa.

**Krok 5.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu na 20 minut. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
- *Dlaczego:* Wyrastanie (fermentacja) sprawia, że drożdże wydzielają dwutlenek węgla, który napuszona ciasto i nadaje chlebowi lekkość.
- *Pro tip:* Postaw miskę w pobliżu ciepłego piekarnika lub nad garnkiem z gorącą wodą, żeby przyspieszyć wyrastanie.

**Krok 6.** Wstaw puste naczynie żaroodporne z pokrywką do zimnego piekarnika, a następnie rozgrzej go do 210°C (grzanie góra-dół). Poczekaj, aż piekarnik osiągnie pełną temperaturę.
- *Dlaczego:* Rozgrzane naczynie działa jak piec chlebowy – gwałtowne ciepło od razu zaczyna tworzyć chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych podczas wyjmowania naczynia – będzie bardzo gorące!

**Krok 7.** Ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Delikatnie przełóż ciasto do naczynia (możesz użyć zwilżonych rąk lub szpatułki). Możesz naciąć wierzch ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Nacięcie wierzcha pozwala chlebowi swobodnie rosnąć podczas pieczenia i zapobiega pękaniu boków.
- *Pro tip:* Działaj szybko, by naczynie nie straciło ciepła – cały transfer powinien zająć maksymalnie minutę.

**Krok 8.** Przykryj naczynie pokrywką i piecz w 210°C przez 40 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 10 minut, aż skórka nabierze złotobrązowego koloru. Wyjmij chleb i studź na kratce przez co najmniej 20 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Pierwsze 40 minut pod pokrywką tworzy parę, która sprawia, że chleb jest wilgotny w środku; ostatnie 10 minut bez pokrywki zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Chleb jest gotowy, gdy po stuknięciu w spód wydaje głuchy dźwięk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 30 g drożdży świeżych 10 g drożdży instant. Drożdże instant możesz wsypać bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Nie mam naczynia żaroodpornego z pokrywką – co mogę użyć?**

Możesz upiec chleb w foremce keksówce przykrytej folią aluminiową przez pierwsze 40 minut pieczenia. Efekt nie będzie identyczny, ale chleb wyjdzie smaczny.

**Czy mogę zastąpić słonecznik innymi ziarnami?**

Oczywiście – pestki dyni, sezam, siemię lniane lub mak sprawdzą się równie dobrze. Możesz też użyć mieszanki kilku rodzajów ziaren.

**Czy śliwki suszone można pominąć lub zastąpić?**

Tak, śliwki są opcjonalnym dodatkiem smakowym. Możesz je zastąpić rodzynkami, żurawiną suszoną, orzechami włoskimi lub po prostu je pominąć.

**Jak przechowywać upieczony chleb?**

Przechowuj chleb zawinięty w czystą ściereczkę lub w papierowej torebce przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej. Możesz też pokroić i zamrozić w foliowym woreczku na do miesiąca.

**Ciasto wyszło mi bardzo lepkie – czy coś zrobiłem/-am nie tak?**

Lekka lepkość ciasta chlebowego jest normalna i pożądana – nie dodawaj za dużo mąki. Jeśli ciasto jest jednak wyjątkowo rzadkie, dosyp 2–3 łyżki mąki i ponownie wyrabiaj przez chwilę.