---
slug: chleb-codzienny
title: "Chleb codzienny"
servings: 12
prep_time_minutes: 125
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb codzienny

Chleb codzienny to domowy pieczywo z mąki pszennej i orkiszowej wzbogacone płatkami owsianymi i siemieniem lnianym. Połączenie różnych mąk nadaje chlebowi charakterystyczny smak i zwiększa wartość odżywczą. Idealny na codzienne posiłki, długo zachowuje świeżość.

## Składniki

- 550 ml woda
- 380 g mąka pszenna typ 650-700
- 90 g płatki owsiane górskie
- 50 g siemię lniane
- 190 g mąka orkiszowa
- 15 g drożdże świeże
- 16 g sól

## Przygotowanie

1. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać wszystkie sypkie składniki oprócz drożdży i soli.
2. Dodać drożdże i sól, miksować przez 6 minut do otrzymania jednolitego ciasta.
3. Pozostawić ciasto na 2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Włączyć piekarnik na 210°C, uformować bochenek i piec około 35-40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odważ dokładnie 550ml letniej wody (około 25-30°C) i wlej do dużej miski miksera. Następnie dodaj kolejno: 380g mąki pszennej, 90g płatków owsianych, 50g siemienia lnianego i 190g mąki orkiszowej. Nie dodawaj jeszcze drożdży i soli.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a oddzielenie drożdży od soli zapobiega ich zneutralizowaniu przez sól.
- *Pro tip:* Siemię lniane można wcześniej namoczyć w niewielkiej ilości wody - będzie łatwiej się mieszać.

**Krok 2.** Dodaj 15g pokruszonych świeżych drożdży i 16g soli na przeciwne strony miski. Miksuj hakiem do ciasta przez 6 minut na średniej prędkości, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne.
- *Dlaczego:* Umieszczenie drożdży i soli po przeciwnych stronach zapobiega bezpośredniemu kontaktowi, który mógłby uszkodzić drożdże.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być nieco lepkie - to normalne przy chlebie z płatkami i siemieniem.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu (około 26-28°C) na dokładnie 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i wilgotność zapewniają optymalne warunki dla fermentacji drożdży, co wpływa na smak i teksturę chleba.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z włączoną lampką lub miejsce nad grzejnikiem.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 210°C z naczyniem żaroodpornym z wodą na dole (dla pary). Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię, uformuj bochenek i przełóż na blachę. Piecz 35-40 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Para wodna w pierwszej fazie pieczenia pomaga uzyskać chrupiącą skórkę, a odpowiednia temperatura zapewnia właściwe wypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Chleb jest gotowy, gdy po pukaniu w spód wydaje głuchy dźwięk. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 95°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mąkę orkiszową?**

Można zastąpić ją mąką żytnią lub dodatkową mąką pszenną, ale smak będzie inny.

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj 5g drożdży instant (1/3 ilości świeżych) i dodaj bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego ciasto jest lepkie?**

To normalne - siemię lniane i płatki owsiane pochłaniają wodę i nadają ciąstu lepkość.

**Jak sprawdzić czy chleb jest upieczony?**

Pukaj w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk. Można też użyć termometru - 95°C to idealna temperatura.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W worku papierowym lub lnianej ściereczce do 4-5 dni, można też pokroić i zamrozić.

**Czy mogę dodać inne ziarna lub nasiona?**

Tak, możesz dodać pestki słonecznika, ziarna sezamu lub dyni - do 50g dodatkowo.