---
slug: chleb-dunski
title: "CHLEB DUŃSKI"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# CHLEB DUŃSKI

Chleb duński to bezglutenowa alternatywa tradycyjnego chleba, przygotowana z mąki kukurydzianej i różnorodnych nasion. Charakteryzuje się zwartą strukturą i orzechowym smakiem dzięki połączeniu płatków jaglanych, słonecznika, siemienia lnianego i nasion chia. Jest to prosty przepis, który nie wymaga długiego wyrastania ani specjalistycznych technik piekarniczych.

## Składniki

- 200 g mąka kukurydziana
- 100 g płatki jaglane
- 100 g słonecznik łuskany (plus dodatkowa ilość do posypania)
- 100 g siemię lniane (plus dodatkowa ilość do posypania)
- 50 g nasiona chia (plus dodatkowa ilość do posypania)
- 100 ml olej
- 400 ml woda ciepła

## Przygotowanie

1. W misce zmiksuj 50g płatków jaglanych, 50g słonecznika i 50g siemienia lnianego na drobną miąższ.
2. Dodaj pozostałe suche składniki: mąkę kukurydzianą, resztę płatków, słonecznika, siemienia lnianego i nasiona chia. Wymieszaj.
3. Wlej olej i ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Przełóż ciasto do wysmarowanej foremki, posyp dodatkowymi nasionami i piecz w 180°C przez 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce zmiel 50g płatków jaglanych, 50g słonecznika i 50g siemienia lnianego za pomocą miksera przez 2-3 minuty, aż powstanie drobna mąka.
- *Dlaczego:* Zmielenie części nasion zapewni lepsze spojenie ciasta i bardziej zwartą strukturę chleba.
- *Pro tip:* Nie miel wszystkich nasion - część całych nasion doda chrupkości i tekstury.

**Krok 2.** Do zmielonej mieszaniny dodaj 200g mąki kukurydzianej, pozostałe 50g płatków jaglanych, 50g słonecznika, 50g siemienia lnianego i 50g nasion chia. Wymieszaj łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę kukurydzianą przez sito, aby uniknąć grudek.

**Krok 3.** Wlej 100ml oleju i 400ml ciepłej wody (około 40°C). Mieszaj energicznie łyżką przez 3-4 minuty, aż powstanie gęste, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga lepiej połączyć składniki i aktywuje właściwości wiążące nasion chia i siemienia lnianego.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste ale plastyczne - jeśli jest za suche, dodaj po łyżce wody.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do wysmarowanej olejem foremki keksowej (23cm), wyrównaj powierzchnię i posyp dodatkowymi nasionami. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 45-50 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta i odpowiednia temperatura zapewnią równe wypieczenie i złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Chleb ostudź w formie przez 10 minut przed wyjęciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.4 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej, gryczanej lub mieszanki mąk bezglutenowych. Mąka kukurydziana daje charakterystyczny słodkawy smak.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

Chleb można przechowywać w lodówce do 5-7 dni, owinięty w folię. Przed spożyciem można go lekko podgrzać w tosterze.

**Dlaczego część nasion trzeba zemleć?**

Zmielone nasiona pełnią rolę spoiwa i pomagają utrzymać strukturę chleba. Całe nasiona dodają tekstury i chrupkości.

**Czy mogę dodać inne nasiona lub orzechy?**

Tak, możesz zastąpić część nasion pestkami dyni, sezamem lub posiekanymi orzechami. Zachowaj proporcje suchych składników.

**Co zrobić, jeśli chleb jest za suchy?**

Przy następnym pieczeniu dodaj 50ml więcej wody. Możesz też smarować gotowy chleb masłem lub olejem.

**Czy ten chleb nadaje się do zamrażania?**

Tak, pokrojony chleb można zamrozić w workach na 2-3 miesiące. Rozmrażaj po kawałku i podgrzewaj w tosterze.