---
slug: chleb-jablkowo-orzechowy-bezglutenowy
title: "Chleb jabłkowo-orzechowy bezglutenowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb jabłkowo-orzechowy bezglutenowy

Bezglutenowy chleb jabłkowo-orzechowy to pożywne pieczywo na bazie mąki gryczanej z dodatkiem świeżych jabłek i żurawiny. Naturalnie słodzony ksylitolem, wzbogacony orzechami i aromatycznym cynamonem. Idealny dla osób unikających glutenu, stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego chleba.

## Składniki

- 750 g jabłka (obrane, pokrojone w ćwiartki)
- 100 g ksylitol
- 150 g żurawina suszona
- 500 g mąka gryczana
- 8 g proszek do pieczenia
- 15 g kakao
- 5 g cynamon mielony
- 200 g orzechy mieszane (całe)
- 20 g masło (do smarowania formy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
2. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki i rozdrobnić w mikserze przez 5 sekund na średnich obrotach.
3. W misce wymieszać ksylitol, żurawinę, mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, kakao i cynamon.
4. Dodać rozdrobnione jabłka i orzechy, wymieszać i wyrobić ciasto przez 3 minuty.
5. Formę do pieczenia (30x12x10 cm) wysmarować masłem, wyłożyć ciasto i piec przez 60-75 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem. Przygotuj formę keksową o wymiarach około 30x12x10 cm i wysmaruj ją masłem, zwracając uwagę na wszystkie narożniki.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i przygotowana forma zapewniają równomierne wypiekanie i łatwe wyjęcie chleba.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo wyłożyć formę papierem do pieczenia dla jeszcze łatwiejszego wyjmowania.

**Krok 2.** Jabłka obierz z skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w równe ćwiartki. Rozdrobnij je w mikserze lub rozdrobnij ręcznie na drobniejsze kawałki - powinny mieć konsystencję grubego puree z kawałkami.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione jabłka lepiej się rozkładają w cieście i dodają wilgotności, co jest kluczowe w bezglutenowym pieczeniu.
- *Pro tip:* Zostaw część jabłek w większych kawałkach - dodadzą ciekawej tekstury gotowemu chlebowi.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: 500g mąki gryczanej, 100g ksylitolu, 150g żurawiny, 8g proszku do pieczenia, 15g kakao i 5g cynamonu. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia równomierny rozkład smaków.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę gryczaną przez sitko - będzie mniej grudkowata i ciasto wyjdzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Dodaj rozdrobnione jabłka i 200g orzechów do suchych składników. Wyrabiaj ciasto energicznie przez 3-4 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie jednolita. Ciasto powinno być dość gęste ale plastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie aktywuje składniki wiążące w mące gryczanej i tworzy odpowiednią strukturę chleba.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za suche, dodaj 1-2 łyżki wody lub soku jabłkowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytrytolu w tej samej ilości lub miodu (60g), ale wtedy chleb nie będzie bezglutenowy w 100%.

**Jak długo piec ten chleb?**

Piecz 60-75 minut w 180°C. Gotowość sprawdzaj patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, możesz zastąpić część jabłek gruszkami lub dodać pokrojone morele suszone czy daktyle.

**Jak przechowywać bezglutenowy chleb?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź pokrojony na plastry - rozmrozi się w 15 minut.

**Dlaczego mój chleb jest za gęsty?**

Prawdopodobnie za długo wyrabiałeś ciasto lub mąka była za stara. Mąka gryczana powinna być świeża.

**Czy mogę upiec bez miksera?**

Tak, jabłka możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić bardzo drobno i wymieszać ręcznie.